Zwiebelsuppe ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche. Wenn dieses Gericht ursprünglich für die Armen bestimmt war, dann findet sich das Rezept für moderne Suppe in fast jedem französischen Restaurant.
Das Rezept zum Kochen Zwiebelsuppe ist sehr einfach und ist ein Gericht auf der Grundlage von Huhn oder Rinderbrühe und Zwiebeln und wird in der Regel mit Toast serviert, auf denen Käse geschmolzen ist. Ein wunderbarer Suppenaroma basiert nicht so sehr auf Brühe wie auf richtig gerösteten Zwiebeln. Für die Zubereitung der modernen Zwiebelsuppe besteht sie aus Butter, Knoblauch, Gewürzen, Wein und in der Regel geriebenem Käse aus harten Sorten, die ersetzt und geschmolzen werden können. Suppe wird in kleinen Einzelportionen und vorzugsweise in Gerichten, in denen sie zubereitet wurde, serviert.
Wie man eine einfache Zwiebelsuppe kocht - in unseren Rezepten.
Ein einfaches Rezept für Zwiebelsuppe
Zutaten:
- Zwiebel - 1 kg;
- Hühnerbrühe - 900 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 55 ml;
- Ghee - 30 ml;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Baguette - 200 g;
- Geriebener Hartkäse - 75 g
- Mehl - 15 g;
- Zucker - 9 g;
- trockener Weißwein - 75 ml;
- Cognac - 15 ml;
- Getrockneter Thymian - 7 g;
- Salz.
Vorbereitung
Die Zwiebel wird geschält, in schmale Scheiben geschnitten und in einen Kochtopf mit einem dicken Boden gegossen, in den geschmolzen und mit Pflanzenöl gegossen wird. Ständig umrühren, Bogen sieben Minuten lang brennen, Thymian werfen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Wir kochen weitere zwanzig bis dreißig Minuten unter dem Deckel mit einem Loch, zu einer hellbraunen Farbe, gelegentlich rührend. Dann entfernen Sie den Deckel, gießen Sie den Zucker, erhöhen Sie das Feuer auf mittlere und wieder wiegen Sie die Zwiebel zwanzig Minuten bis braun. Mehl dazugeben, mischen, heiße Brühe, Wein, Cognac, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zwiebelsuppe ist fertig.
Wir schneiden das Baguette, braten es unter dem Grill, reiben es mit Knoblauch, streuen mit Käse und wieder unter den Grill, damit der Käse schmilzt.
Wir servieren heiße Zwiebelsuppe mit heißen Croutons und Käse.
Wie man Zwiebelsuppe mit geschmolzenem Käse kocht?
Zutaten:
- Zwiebel - 1 kg;
- Schmelzkäse - 100 g;
- Huhn - 200 g;
- Karotten - 75 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Ghee - 30 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Laib oder Weißbrot - 200 g;
- Mehl - 30 g;
- Zucker - Prise;
- Frisch gemahlener Pfeffer;
- Pfeffer mit Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
In einem Topf einen Liter Wasser gießen, das Hähnchen, geschälte Karotten und Zwiebeln, Erbsen von Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Salz geben. Wir kochen für dreißig Minuten und nehmen regelmäßig den Schaum ab. Auf die Bereitschaft nehmen wir das Huhn heraus und filtern die Suppe.
In einen anderen Topf mit dickem Boden gießen wir Gemüse und geschmolzene Butter, gießen die geschälte und gewürfelte Zwiebel und lassen sie unter ständigem Rühren weich werden. Dann eine Prise Zucker, ein wenig Salz, gemahlenen Pfeffer, Mehl und mischen. Jetzt stellen wir vor, allmählich gerührt,
In einer Pfanne mit Pflanzenöl den in mehrere Stücke geschnittenen Knoblauch anbraten, herausnehmen und auf dem Knoblauchöl anbraten, in Stücke weißen Laibs schneiden. Dann im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad leicht trocknen.
Wir gießen warmes Zwiebelsuppe-Püree auf Teller und separat servieren wir Croutons.