Piti - Rezept

Suppe Piti - ein beliebtes traditionelles Gericht der aserbaidschanischen Küche, hat einen sehr hellen und ungewöhnlichen charakteristischen Geschmack. In der Regel wird die Suppe aus Pita aus Lamm mit verschiedenen Gemüsesorten, Kichererbsen, Pflaumen-Kirsch-Pflaumen, Quitten und manchmal Kastanien zubereitet. Nehmen Sie für die Zubereitung dieses Gericht statt Kichererbsen, die üblichen Erbsen, die in Püree gekocht werden, und anstelle von Hammel - Rindfleisch ist nicht wert, dann wird es einfach ein ganz anderes Gericht sein. Das traditionelle Rezept für die Zubereitung von Suppe Piti umfasst die Verwendung von Keramik-Töpfe (obwohl Alternativen möglich sind). Produkte werden in Töpfe Schichten gelegt.

Azerbaijani Lammfleischsuppe - Rezept

Zutaten:

• junges Lamm - 150-180 g;
• Kartoffeln - 3-4 Stück die durchschnittliche Größe;
• Erbsen Kichererbsen (Nagut) - 0,5 Stück;
• Schmalz Hammel (besser als Kurdius) - 15-20 g;
• Zwiebel - 1 Stck .;
• Pflaume (oder Pflaume, oder andere Pflaume, ist besser sauer) - 2-4 Stück;
• Pfeffer rot würzig frisch - 0,5-1 Schote;
• Hopfen-Suneli - nach Geschmack;
• Salz;
• Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• frische Grüns sind anders (Petersilie, Koriander, Estragon, etc.).

Vorbereitung

Berechnung der Produkte ist für 1 Portion angegeben.

Erbsen Kichererbsen sind gewaschen und in kaltem Wasser für mindestens eine Stunde für 4 oder besser - in der Nacht. Wir waschen das Fleisch sorgfältig, trocknen es mit einem sauberen Tuch und schneiden es in kleine Stücke (ungefähres Grammgewicht 30-50). Wir geben sie in Töpfe mit je 3-4 Stück, füllen sie mit Wasser, geben etwas Salz hinzu, verschließen die Töpfe mit Deckel (wenn keine Deckel vorhanden sind, können sie mit Folie verschließen) und für 40-50 Minuten in einen Ofen mit mittlerer Temperatur legen, damit das Fleisch gut ist gekocht. Nach dieser Zeit fügen wir in jedem Topf ein fein gehacktes fettes Fett, geschälte und geschnittene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, entsteinte Pflaumen (oder Pflaumen), Erbsen, Tomatenpüree, Gewürze und Paprika hinzu. Wir mixen alles, decken es mit Abdeckungen ab und legen es für 20 Minuten wieder in den Ofen.An den Tisch servieren wir in Töpfen, würzen mit gehacktem Knoblauch und duftenden frischen Kräutern.

Zu Kartoffelsuppe servieren wir Kartoffel oder Käsekuchen .

Sie können eine etwas andere Suppe zubereiten.

Ein weiteres Rezept für die Herstellung von Pitasuppe

Zutaten:

• ein junges Hammelfleisch - etwa 600 g;
• Zwiebel - 2 Stück.
• Erbsen Kichererbsen (Nagut) - 2 Stück;
• Schmalz Hammel (besser gebraten) - ca. 80 g;
• Kartoffeln - 4 Stück die durchschnittliche Größe;
• Kirschpflaume - 12-16 Stück;
• Quitte frisch - 1 Stück;
• rote Paprika - 2 Stück;
• Tomate rot reif - 4 Stück;
• rote Paprika frisch - 2 Schoten;
• Gewürze für Brühe (Pfeffer-Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken) - nach Geschmack;
• Salz;
• Knoblauch - 4 Gewürznelken;
• frisches Grün (Koriander, Petersilie, Estragon usw.).

Vorbereitung

Die Berechnung der Produkte erfolgt für 4 Portionen.

Lammscheiben in einer Pfanne oder einem Topf in Scheiben schneiden und in einer kleinen Menge Wasser mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Nelken und Pfeffer-Erbsen in weichem Fleisch anbraten. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum und das Fett mit einem Geräusch. Wir extrahieren Fleisch aus der Brühe, Brühe Filter. Gekochte Zwiebeln und gebrauchte Gewürze werden verworfen. Wir legen die Töpfe für je 3-4 Stück Fleisch zusammen mit geschnittenen Kartoffeln, Quittenscheiben und Pflaumen ohne Gruben und Paprika, die mit kurzen Strohhalmen geschnitten sind. Tomaten können vor dem Verlegen mit kochendem Wasser blanchiert werden, dies ist jedoch nicht grundsätzlich. In jeden Topf etwas Brühe geben, mit Gewürzen abschmecken (falls gewünscht), mit Deckel verschließen und die Töpfe 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, was in mancher Hinsicht noch angenehmer ist und der Geschmack fast gleich ist. Wir servieren die Suppe von Piti, gewürzt mit gehacktem Knoblauch, würzigem Pfeffer und duftenden Grüns.