Wahre Kenner der usbekischen Küche glauben aufrichtig, dass echter Pilaf nur aus Hammelfleisch hergestellt werden kann. Wir werden nicht mit ihnen streiten, aber stattdessen werden wir Kochrezepte aus dieser Art von Fleisch anbieten. Für Sie, die Gerichte im Multivarquet und im Kessel auf dem Scheiterhaufen.
Wie man zu Hause in einem multivariaten Rezept Pilaf aus Hammel kocht
Zutaten:
- Lamm frisch - 520 g;
- Reis gedämpft - 420 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Karotten - 270 g;
- scharfer Chili (optional) - 1 Schote;
- Knoblauch - 1-2 Köpfe;
- Sonnenblume ohne Aromaöl - 160 ml;
- eine Reihe von Gewürzen und Gewürzen für Pilaw - 20 g;
- getrocknete Berberitze;
- schwarzer Pfeffer;
- jodiertes Salz.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Pilaw zu und bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für das Gericht zu. Lamm wird gespült, getrocknet und in etwa zwei mal zwei Zentimeter große Stücke geschnitten, und der Reis wird bis zur Klarheit des Wassers gespült und für dreißig Minuten mit kaltem Wasser gegossen. Karotten und Zwiebeln säubern und putzen und in Halbkreise bzw. Würfel schneiden. Wir spülen und entfernen auch die Knoblauchzehen von der äußeren Schale und spülen die Paprikaschote ab.
Jetzt gießen wir das Sonnenblumenöl ohne Aroma in den Tank des Multi-Gerätes, schalten das Gerät im "Hot" oder "Bake" Modus ein und lassen es aufwärmen. Nun das vorbereitete Lamm ausbreiten, mit geöffnetem Deckel drei Minuten und weitere fünfzehn Minuten braten und verschließen.
Nach einiger Zeit verteilen wir die gehackten Zwiebeln und Karotten in der Multicast-Pfanne und braten sie für 7 Minuten, ohne den Deckel zu verschließen. Danach würzen wir Pilaw, Pfeffer und Berberitze, schließen den Deckel und lassen Gemüse und Fleisch noch 10 bis 15 Minuten frittieren.
Nun sorgfältig gedämpften Reis ausspülen, auf die restlichen Zutaten verteilen, salzen und mit heißem Wasser übergießen, so dass der Inhalt um anderthalb Zentimeter bedeckt ist. Wir übersetzen das Gerät für die Funktion "Pilaw", stellen den Timer für 20 Minuten ein und decken den Deckel des Gerätes ab. Nach einiger Zeit tauchen wir die gekochten Knoblauchzehen in den Pilaw ein und garen weitere fünf Minuten im selben Modus und fünf Minuten für die Funktion "Beheizt".
Jetzt mischen wir den Inhalt des Multivarks, geben zehn Minuten, um still zu stehen, und wir können dem Tisch dienen.
Wie kocht man usbekischen Pilaw vom Lamm in einem Kessel auf einem Feuer?
Zutaten:
- Lammfleisch frisch - 1,2 kg;
- gedämpfter Reis - 1,2 kg;
- Zwiebel - 180 g;
- Karotten - 750 g;
- Hammelfett - 280 g;
- Knoblauch - 3-4 Köpfe;
- Sonnenblumenöl - 280 ml;
- zira - 2 Prise;
- Rosinen ohne Gruben - 55 g;
- rote Paprika - 1 kleine Schote;
- Jodsalz - 55 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie im vorherigen Rezept bereiten wir das Fleisch zuerst zu, schneiden es in diesem Fall in große Scheiben, zerkleinern Strohhalme mit geschälten Karotten und Zwiebelringen und spülen ganze Knoblauchzehen und eine Schote Peperoni ab.
Wir stellen den Kessel über das Feuer und lassen es aufwärmen und gießen Sonnenblumenöl hinein. Wir zuerst Lamm und Fett und braten, rühren, um die reiche Unhöflichkeit von Fleischscheiben und die Erwärmung von Fett. Fügen Sie jetzt Karotten und Zwiebeln hinzu und braten Sie sieben Minuten mit Fleisch und einem anderen so viel, ein Glas hinzufügend
Weiter gründlich gewaschenen Reis verteilen, gut auskühlen lassen und mit leichtem Wasser aufgießen, so dass der Inhalt um die Hälfte oder zwei Zentimeter bedeckt ist. Wir fügen auch gewaschenen Reis, Pfeffer und Zir hinzu. Wir kochen den Pilaf bei mäßiger Hitze ohne Deckel, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, steche ihn dann entlang des Umfangs und gieße etwas mehr Wasser hinein. Jetzt löschen wir die Hitze, decken den Deckel mit einem Kessel ab und lassen das Essen für weitere fünfzehn Minuten stehen.