Fast jede Küche hat ein eigenes Rezept für flache Weizenkuchen , von Mexikanern heißen sie Tortillas. Das klassische Rezept der Tortilla enthält keine zusätzlichen Zutaten außer Mehl, Wasser und Salz, aber auf der Basis von Fertigtortillas ist es möglich, eine deutlich breitere Palette von Gerichten zu machen.
Mexikanische Tortilla - ein klassisches Rezept
Das Schema der Zubereitung von Tortilla ist nicht viel anders als das Schema der Herstellung von üblichen dünnen Lavash : die Zutaten zusammengemischt, fein ausgerollten Portionen Teig und gebraten bis blanchieren - fertig.
Für eine Änderung in der Basis des Rezepts können Sie eine Vielzahl von Mehl verwenden, sowie ergänzen sie mit Gemüsepürees oder Kartoffelpüree vom Grün.
Zutaten:
- Mehl - 265 g;
- Wasser 155 ml;
- Pflanzenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten aus der Liste und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten unter einem Film oder einem feuchten Handtuch ruhen, teilen Sie ihn dann in Portionen und rollen Sie jeden Teig zu einem dünnen Kuchen. Die Pellets werden in einer trockenen Pfanne gebraten, bis sie gebräunt sind.
Rezept für eine klassische Tortilla mit Huhn
Ein gewöhnlicher, flacher Kuchen kann zu einer Abdeckung für eine Anzahl verschiedener Zusätze werden. Abhängig davon, was die Tortilla serviert wird und wie man den Namen des Gerichts faltet und formt. Im Folgenden lernen wir, Quesadilla zu kochen - so etwas wie eine mexikanische Pizza, bei der die Füllung zwischen zwei Fladen versteckt ist.
Zutaten:
- Tortillas - 8 Stück;
- Hühnerfilet - 1,1 kg;
- Dosenmais - 95 g;
- Dosen Bohnen - 95 g;
- Tomatensauce - 115 ml;
- Getrockneter Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili - durch die Prise;
- eine Handvoll Oliven;
- grüne Zwiebeln - 2-3 Federn;
- geriebener Käse - 115 g.
Vorbereitung
Hühnchen kann in irgendeiner Weise gekocht werden, meistens wird es gekocht oder gebraten, aber Sie können das Filet im Ofen oder auf dem Grill backen. Wenn der Vogel bereit ist, wird sein Fleisch in Fasern zerlegt. Bohnen separat mit Tomatensauce und Gewürzen erhitzen. Vier Tortillas mit einer kleinen Menge Käse bestreuen, mit einer Füllung aus Hühnchen und Hülsenfrüchten belegen und dann alle Zwiebeln und den restlichen Käse darüber streuen. Bedecken Sie die Füllung mit einem zweiten Kuchen, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite.
Tortilla - ein klassisches Rezept im Ofen
Die zweite Art der Tortillas-Herstellung ähnelt italienischen Cannelloni - ein flacher Kuchen wird um die Füllung gelegt und in Soße gebacken.
Zutaten:
- Tortillas - 8 Stück;
- Tomatensauce - 130 ml;
- Wasser - 65 ml;
- Blätter von Spinat - 3 Artikel;
- Käse - 175 g.
Vorbereitung
Die Tomatensoße mit Wasser vermischen und jeden Kuchen darin eintauchen. Spinatblätter lassen sie in einer trockenen Pfanne anschwitzen und mischen sie dann mit geriebenem Käse. Die Portionen der Füllung in Fladen füllen und in ein Röhrchen rollen. Die Tortillas in der Form verteilen und die restliche Tomatensoße einschenken. Backen Sie für 20 Minuten bei 180.
Spanische Kartoffeltortilla de Patata - klassisches Rezept
In der spanischen Küche bezeichnet der Begriff "Tortilla" nicht einen dünnen flachen Kuchen aus Weizenmehl, sondern ein herzhaftes Kartoffelomelett.
Zutaten:
- Eier - 10 Stück;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Zwiebeln - 115 g.
Vorbereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren im Öl anbraten. Das Gemüse sollte weich, aber nicht knusprig werden. Als nächstes das Gemüse auf ein Sieb wenden und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Eier mit einer Prise Salz schlagen und Gemüse dazugeben. Gießen Sie die Mischung in eine Bratpfanne und braten Sie sie, bis die Ränder des Omelettes hinter den Bratpfannenwänden zurückbleiben. Als nächstes drehen Sie das Omelette über die Platte und kehren Sie in die Pfanne zurück und legen Sie es mit der gebratenen Seite nach unten.