Klassische finnische Sahnesuppe mit rotem Fisch, auch bekannt als Lohiketo, hat, wie jedes traditionelle Gericht, für eine lange Geschichte seines Bestehens eine große Anzahl von Variationen erworben. In den Rezepten werden wir als nächstes die klassische Version des finnischen warmen Essens und dann seine modernisierte Interpretation betrachten.
Rezept für finnische Lachssuppe mit Sahne
Zutaten:
- Olivenöl - 45 ml;
- Lauch (weißer Teil) - 1 Stück;
- Wasser 780 ml;
- Lorbeer;
- Kartoffeln - 380 g;
- Lachsfilet - 380 g;
- Creme - 380 ml;
- Stärke - 4 g;
- Butter - 15 g.
Vorbereitung
Als erstes wärmen Sie das Olivenöl vor, lassen Sie uns den Lauch darauf schneiden, bis er in dem Kochtopf weich wird, in dem Sie die Suppe kochen werden. Füllen Sie die Zwiebeln mit Wasser oder einer fertigen Fischbrühe, und ergänzen Sie alles mit einem duftenden Lorbeerblatt. Nach dem Kochen legen wir in die Wasserwürfel Kartoffeln und reduzieren das Feuer. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und warte darauf, dass die Kartoffeln weich werden. Wenn die Knollen weich sind, die Suppenstücke der Fischfilets zugeben, nachdem sichergestellt wurde, dass sie ihre Haut und Knochen losgeworden sind. Die Stärke in kaltem Rahm auflösen und die Lösung in die Suppe geben. Lachssuppe mit Sahne auf Finnisch sollte kochen bis dick, im Finale wird das Gericht mit einer Scheibe Butter, Zitronensaft, Dillgrütze und serviert mit Brot oder Crackern auf den Tisch serviert.
Cremesuppe mit Lachs und Sahne
Die moderne Version der Suppe enthält nicht nur eine größere Vielfalt an Zutaten, sondern auch eine völlig andere Technik. Jetzt ist der grundlegende Bestandteil der Suppe nicht die Brühe. und eine Crememischung von Flüssigkeit mit einem Mixer mit Gemüse geschlagen.
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Fenchel - 60 g;
- Sellerie (Stiel) - 60 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- ein Bouquet von Kräutern (Lorbeer, Petersilienstiele, Basilikum, Thymian);
- Selleriewurzel - 300 g;
- Kartoffel - 110 g;
- Creme - 130 ml;
- Fischbrühe - 1 l;
- Lachsscheiben (gebacken) - 290 g.
Vorbereitung
Auf geschmolzener Butter Zwiebel mit Fenchel und in Scheiben geschnittenen Stangensellerie braten. Nach 6-7 Minuten fügen wir Knoblauchzehen und ein Bouquet von duftenden Kräutern zum Braten hinzu. Füllen Sie die Brühe mit Brühe und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nach dem Kochen die Würfel mit Kartoffeln und Sellerie in die Brühe geben, warten, bis sie weich sind, und dann die Suppe mit einem Mixer schlagen. Wir gießen die Sahne hinein, erhitzen das Gericht und servieren eine cremige Lachssuppe mit Gemüse.