Brioche ist unglaublich lecker Brötchen, aus einem Teig mit dem Zusatz von Öl gekocht. Teig und Schokolade werden oft zu dem Teig hinzugefügt. In Frankreich, wo sie herkommen, wurden Eis und Marmelade mit diesen Brötchen serviert. Jetzt werden wir Ihnen sagen, wie Sie die zartesten Brioches mit einem Pudding zubereiten. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade!
Brioche Brioche mit Patissier-Creme
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 0,5 kg;
- Butter - 60 g;
- Zucker - 60 g;
- Milch - 250 ml;
- Eier - 1 Stück;
- frische Hefe - 20 g;
- Salz - Prise.
Für Creme:
- Eigelb - 3 Stück;
- Milch - 250 g;
- Zucker - 50 g;
- Stärke - 20 g;
- Zucker Vanille - 1 Beutel.
Vorbereitung
Mehl sieben, Zucker, Hefe hinzufügen und mischen. Dann warme Milch, weiche Butter, Ei und Salz einfüllen. Wir kneten den Teig gut. Es ist sehr praktisch, dies in einer Küchenmaschine zu tun. Mischen Sie für ca. 20 Minuten. Danach lassen Sie es etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit sollte das Volumen etwa 2 Mal zunehmen.
Während der Teig geeignet ist, kümmern wir uns um die Creme: 2 Eigelb reiben mit Zucker, Vanillezucker und Stärke, fügen 2 Esslöffel Milch hinzu und vermischen sich. Der Rest der Milch kocht. Mit einem dünnen Rinnsal gießen Sie es in die Ei-Mischung, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Und weiter für weitere 2 Minuten leicht schlagen, so dass die Creme eindickt. Dann mit Lebensmittelfolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Arbeitsfläche ist mit Mehl bestreut, wir verteilen den Teig und von oben leicht reiben wir mit Mehl. Wir rollen es in eine 40x30 cm Schicht und schmieren den Teig mit Sahne. Auf Wunsch können Sie noch Schokoladenstückchen aufräumen. Rollen Sie den Teig genau zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in Stücke. Die tiefe runde Form ist gut mit Butter geschmiert, wir legen die Werkstücke so aus, dass zwischen ihnen ein wenig Platz bleibt, da sie immer noch aufgehen. Lassen Sie die Minuten für 40 nach oben, und dann schmieren Sie die Spitze mit geschlagenem Eigelb und senden Sie es in den Ofen. Bei einer Temperatur von 180 Grad, Brötchen mit Vanillepudding 45 Minuten backen.
Brioche-Gebäck mit Vanillepudding
Zutaten:
- Mehl - 800 g;
- Zucker - 150 g;
- Milch - 300 ml;
- Eier - 1 Stück;
- frische Hefe - 25 g;
- Butter - 50 g;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Für Creme:
- Milch - 0,5 Liter;
- Eier - 1 Stück;
- Zucker - 150 g;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Vanillin - nach Geschmack;
- Puderzucker zum Beregnen.
Vorbereitung
Hefe wird mit 150 ml warmer Milch und einem Esslöffel Zucker gemischt. In der Schüssel der Küchenmaschine sieben wir das Mehl, fügen den Rest Zucker, Milch, Vanillezucker und Hefe hinzu. Schalten Sie den Knetmodus langsam ein. Wir fügen Eier hinzu, wenn sie völlig stören, führen wir eine weiche Butter ein. Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und ca. 15 Minuten kneten. Dann bedecke es mit einem Film und lasse es 1 Stunde stehen.
Kochsahne: 350 Gramm Milch werden fast zum Kochen gebracht. Wir schlagen das Ei, fügen Mehl und die restliche Milch hinzu und es ist gut
Nahm den Teig auf den Tisch und teile ihn in 36 Teile. Jeder Teil wird zu einem flachen Kuchen gerollt, in dessen Mitte 2 Teelöffel Sahne eingelegt werden. Die Kanten werden angehoben und gebunden und hinterlassen ein sehr kleines Loch. In Silikonformen legen wir Papiereinsätze ein und legen unsere Werkstücke mit einem Loch in die Oberseite. Lassen Sie die Minuten für 30. Und dann backen Sie Briochetes mit Sahne bei 170 Grad 25-30 Minuten bis goldbraun.