Langet ist ein traditionelles Fleischgericht der französischen Küche, was "Zunge" bedeutet. Bereiten Sie es aus Rindfleisch vor, gehackte dünne schräge Scheiben, die an die Art der Zunge erinnern. Gewöhnlich werden sie in der Art gebraten oder zuerst im Paniermehl paniert. Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie man ein Rindfleisch zubereitet.
Das Rezept für Rinderfilet
Zutaten:
- Butter - 0,5 EL. Löffel;
- Rindfleischpulpe - 1 kg;
- Ghee - 0,5 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Der Rinderbrei wird gründlich gespült, auf einem Handtuch getrocknet und mit einem Messer über die Fasern geschnitten, wobei der gesamte Film in 1,5 cm dicke Stücke entfernt wird. Dann vorsichtig mit einem Küchenhammer auf das Fleisch schlagen und die Stangen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Nun in eine erhitzte Pfanne mit geschmolzenem Fett geben und von beiden Seiten braten. Sobald eine rötliche, appetitliche Kruste auf den Stücken erscheint, das Langet auf warme Teller verteilen, mit geschmolzener Rahmbutter aufgießen und sofort auf dem Tisch servieren. Als Beilage sind Bratkartoffeln , gekochter Blumenkohl , geschmorte Möhren oder gekochte grüne Erbsen perfekt.
Rinderfilet mit Sauce
Zutaten:
- Rinderfilet - 500 g;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Gewürze.
Für Soße:
- Rindfleisch Knochenmark - 1 Stück;
- roter trockener Wein - 0,25;
- Birne - 0,5 Stück;
- Tomatensauce - 1 Stück;
- Tisch Cognac - 1 EL. Löffel;
- Petersilie Greens;
- Gewürze.
Vorbereitung
Wir waschen das Fleisch, trocknen es mit einer Papierserviette und schneiden es in dünne Scheiben. Dann schlagen wir jedes Stück mit einem Holzhammer ab, bestreuen Salz, Pfeffer und braten das Fleisch von beiden Seiten in einer stark erhitzten Bratpfanne mit Öl. Dann schiebt man die Langse vorsichtig zu einer Schüssel und serviert sie zu einem Tisch mit frischem Gemüse und gekochtem Blumenkohl. Auf Wunsch können Sie Fleischsauce gießen.
Für seine Vorbereitung nehmen wir einen Gehirnknochen, waschen ihn, trocknen ihn und reizen ihn. Das Knochenmark vorsichtig entfernen, fein hacken, 15 Minuten in warmes kochendes Wasser geben und dann auf das Sieb zurückwerfen. Trockener Rotwein wird zum Kochen gebracht, die zerdrückte Zwiebel geworfen und 5 Minuten gekocht. Dann die rote Soße, den Cognac einfüllen und unter leichtem Feuer ca. 10 Minuten rühren. Als nächstes entfernen Sie das Feuer, Knochenmark, grüne Petersilie hinzufügen, wieder aufwärmen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das ist alles, saftiges und duftendes Rindfleisch ist fertig!
Beef langet mit Gemüse
Zutaten:
- Rinderfilet - 600 g;
- geschmolzener Rindfleischspeck;
- Butter;
- weiße Pilze - 200 g;
- Dosen oder frische Tomaten - 3 Stück;
- Fleischsaft;
- Bratkartoffeln zum Garnieren;
- Gewürze.
Vorbereitung
Aus dem Rinderfilet schneiden Sie die dünnen Scheiben und schlagen Sie mit einem Hammer auf eine Dicke von etwa 10 Millimeter. Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer bestreuen, anziehen
Verarbeitete Hüte von weißen Pilzen werden gewaschen, abgelassen, in 4 Teile geschnitten, podsalivaem, um zu schmecken und passeruem auf dem Öl, bis bereit. Frisch oder in Dosen geschnittene Tomaten werden in Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer bestreut und leicht in Öl gebraten. Neben dem Fleisch verteilen wir Pilze und Tomaten, bestreuen das Gericht mit frischen Petersilien- oder Dillkräutern und geben die gebratenen Kartoffelscheiben hinein.