Erfrischendes aserbaidschanisches Gericht Dovga in verschiedenen Regionen werden auf ihre eigene Weise gekocht. Typischerweise hängt sein Geschmack von der Menge der verwendeten Grüns ab. Meistens enthält es Koriander, Petersilie, Dill, Sauerampfer, grüne Zwiebeln und Minze, seltener Basilikum, Spinat und andere Blätter. In der klassischen Rezeptur wird die Sauermilchbasis zusätzlich durch Ei und Reis ergänzt, manchmal sind Erbsen Kichererbsen und noch seltener Fleischbällchen.
Weiter in unseren Rezepten alle Feinheiten der Vorbereitung der Aserbaidschan Dovgi.
Wie kocht man Dovg in Aserbaidschanisch?
Zutaten:
- Kefir - 2,8 l;
- Wasser gereinigt oder Fleischbrühe - 480 ml;
- Ei großes Huhn - 1 Stck .;
- Reis ist lang - 70 g;
- Weizenmehl - 30 g;
- Grüns von Dill - 1 Bund;
- grüner Koriander - 1 Bund;
- grüne Petersilie - 1 Bund;
- Minze wild und gemeiner - 1 Strahl;
- Sauerampfer - 1 großes Bündel;
- Zwiebelgrün - 1 Bund;
- Salz;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Aserbaidschanische Suppe Dovga kann wie üblich Kefir zubereitet werden, und zu diesem Zweck nehmen Sie Mazoni, Joghurt, klassischen Joghurt oder andere Sauermilchprodukte. Gießen Sie die Basis des Essens in einen Kochtopf, fügen Sie Wasser oder Fleischbrühe hinzu. In einer separaten Schüssel mit einem Mehl Hühnerei schlagen, die resultierende Mischung in einen Topf geben und auf das Feuer legen. Von diesem Moment an beginnen wir, den Inhalt ständig mit einem Holzlöffel oder Spachtel zu stören. Es kann nicht für eine Minute unterbrochen werden, sonst rollt sich die Dovga einfach zusammen. Aus diesem Grund müssen alle Zutaten vorbereitet werden, um sie beim Erhitzen und Kochen in die Schüssel zu geben. Nimm vorher alle Greens und schneide sie so klein wie möglich. Wir waschen auch Reiskrupp, um das Wasser vollständig transparent zu machen.
Bei den ersten Anzeichen von kochendem Dovgi legen wir Reis und setzen fortwährend ein paar Minuten lang um. Danach können Sie intermittierend. Während des ganzen Kochvorgangs halten wir das Feuer unter dem Topf knapp unter dem Durchschnitt und kochen das Essen bis zur Weichheit des Reises. Nun fügen Sie die vorher zubereiteten Grüns hinzu, lassen Sie den Inhalt der Pfanne sieben Minuten lang kochen, dann nehmen Sie die Schüssel mit der Schüssel aus dem Feuer und kühlen Sie sie ab, setzen Sie das periodische Rühren für weitere zehn bis fünfzehn Minuten fort.
Nach dem vollständigen Abkühlen auf Raumtemperatur, fügen Sie Aserbaidschan kalte Suppe Dovga hinzu, um saure Sahne zu schmecken, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie es auf das Regal des Kühlschranks für zusätzliche Abkühlung.
Wie man Azeri Dovga mit grünem Knoblauch - Rezept kocht
Zutaten:
- natürlicher dicker Joghurt ohne Zusätze - 1,2 l;
- gereinigtes Wasser - 600 ml;
- Fleischbrühe - 600 ml;
- Ei großes Huhn - 1 Stck .;
- Reis ist lang - 80 g;
- gekochte Kichererbsenkichererbsen - 1 Handvoll;
- Grüns von Dill - 1 Bund;
- grüner Koriander - 1 Bund;
- grüne Petersilie - 1 Bund;
- Minze - 1 Bund;
- Sauerampfer - 1 kleines Bündel;
- Federn und Stiele von grünem Knoblauch - 1 Bund;
- Lauch - 90 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Prinzip der Zubereitung von Aserbaidschan dovgi nach diesem Rezept ist bis auf wenige Ausnahmen identisch mit dem oben beschriebenen. In diesem Fall wird das Gericht gekocht zu den fertigen Kichererbsenkichererbsen und grünen Knoblauchfedern hinzugefügt, was den Geschmack des Essens pikanter und gesättigter macht.
Bei der Zubereitung von Dovgi einen dicken Naturjoghurt, Wasser und Brühe in einen Topf geben, etwas geschlagenes Ei, gewaschenen Reis, im Voraus gekochte Kichererbsen hinzugeben und erhitzen