Französisches Omelett

Ein französisches Omelett ist ein Spiegelei, das auf einer Seite geschlagen wird, gefolgt von einer Drehung zu einer Rolle, ohne darauf warten zu müssen, dass es fertig ist. Mit dieser Methode erhalten Sie ein Gericht mit einer feuchten Konsistenz in der Rolle und einer leicht gerösteten Kruste von außen.

Um ein solches Omelett herzustellen, wird niemals Milch verwendet, weil es sich auf diese Weise als flüssig erweist, was den Traditionen der französischen Küche widerspricht.

Wenn gewünscht, kann das französische Omelett mit einer Vielzahl von Zutaten in vorgefertigter Form gefüllt werden, sei es Erbsen, gekochte oder gebratene Pilze , Hackfleisch, geriebener Käse und sogar Dosenobst.

Wie man ein Omelett auf Französisch zubereitet, werden wir in unseren Rezepten ausführlicher erzählen.

Das Rezept für ein klassisches französisches Omelett

Zutaten:

Vorbereitung

Die Butter in eine kalte Pfanne geben und schmelzen lassen. Bei schwacher Hitze erwärmen. In einer Schüssel die Eier brechen, mit einer Gabel oder Schneebesen vermischen, aber nicht schlagen, Salz und weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Dann gießen wir ein wenig aus der Bratpfanne, so dünn wie ein Rinnsal, fast die ganze geschmolzene Butter und vermischen sie. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Bratpfanne, wo das Öl erhitzt wurde, und bei schwacher Hitze braten. Sobald die Ränder anfangen weiß zu werden, ohne auf das fertige Omelett zu warten, drehen wir es langsam und sauber mit einer Schaufel mit einer Rolle. Wir lassen in dieser Form noch weitere halbe Minuten in der Pfanne und schieben den Rand der Bratpfanne mit einer Naht nach unten auf den Teller. Als Ergebnis erhalten wir ein leicht verdrehtes französisches Omelett mit einer sehr feinen, porösen und luftigen Struktur. Wir servieren den Tisch mit frischen gehackten Kräutern.

Französisches Omelette mit Füllung und Weichkäse

Zutaten:

Vorbereitung

Braten Sie die Speckstücke bis zum Erscheinen von Fett. Dann die gewürfelten Zwiebeln, Champignons, Paprika, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer, gehackten Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren abtropfen lassen. Wir rühren die Eier- und Salzgabel mit einer Gabel bis zur Homogenität und gießen sie in eine Bratpfanne mit geschmolzener Rahmbutter und kochen bei schwacher Hitze, bis die Ränder weiß getüncht sind. Dann verteilen Sie die Mitte der heißen Füllung, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und drehen Sie die Kanten. Das vorbereitete Omelett vorsichtig auf den Teller über den Rand der Pfanne geben, mit den Frühlingszwiebeln dekorieren und zum Tisch servieren.