Oft wird beim Kochen von thailändischen Saucen Fischsauce verwendet. Wenn Sie außerhalb der großen Verbrauchermärkte leben, in denen Sie diese Zutat finden, ersetzen Sie sie durch eine starke Fischbrühe, die 2/3 ist. Wenn Sie den Geschmack von Fisch nicht mögen, tun Sie es einfach - fügen Sie ein wenig Sojasauce statt Fisch hinzu. Bedingung eins - verwenden Sie nur ein sehr hochwertiges Produkt, in dem es kein Salz, Geschmacksverstärker und andere unnötige Komponenten gibt.
Zu Hühnern
Da das Hühnchen häufiger als andere Fleischsorten gegart wird, beginnen wir mit der passenden Variante, wir bereiten eine Thai-Süß-Sauer-Sauce zu, deren Rezept keine ungewohnten Produkte enthält.
Zutaten:
- gelber Essig aus Äpfeln natürlich - 7 EL. Löffel;
- Essig Balsamico dick - 1 Teelöffel;
- Bergsalz ohne Zusätze - 1 Teelöffel ohne Rutsche;
- Knoblauch scharf blau - 3-4 Keile;
- Sand weißer Zucker - ½ Tasse;
- scharfe Chili, in Pulver zermahlen - ½ TL.
Vorbereitung
Um eine thailändische Soße für ein Huhn zu machen, nehmen Sie einen Mörser und reiben Sie Knoblauch und Salz darin, um einen homogenen scharfen Brei zu erhalten. Füllen Sie es mit Essig (in Apfel fügen wir sofort Balsamico hinzu), setzen Sie Zucker und Chilipulver ein. Rühren wir beginnen, die ganze Mischung auf einem sehr langsamen Feuer zusammen zu erwärmen. Lass es nicht brennen. Nach 3-4 Minuten kann die Soße aus dem Feuer genommen werden. Es eignet sich nicht nur für gekochtes oder gebratenes Huhn, sondern auch für Gerichte, die auf dem Grill oder Grill zubereitet werden, zum Beispiel Hähnchenwürste.
Für Fisch und Meeresfrüchte
Für einen Fischtag reicht eine andere köstliche Thai-Soße.
Zutaten:
- Zucker braunes Schilfrohr grob - 3 TL.
- Limette reif - 1 Stück;
- Knoblauch weiß ist nicht zu scharf - 2-3 Keile;
- Pfeffer "Ogonek" oder "Jalapeno" - 2 Stück;
- Fischsauce - 80 ml.
Vorbereitung
Diese Soße wird nicht wärmebehandelt, so dass alle nützlichen Inhaltsstoffe der Zutaten erhalten bleiben. Im Mörser werden zerdrückte Knoblauchzehen zu Brei gemahlen, als Schleifmittel verwenden wir Zucker. Paprikaschoten halbieren, Samen und Septen entfernen und in den Mörser geben. Wir brauchen eine homogene Mischung, in die wir Fischsauce und Saft, aus Limette gepresst, gießen.
Zu dem fetten Fleisch
Wenn Sie den Geschmack von Hammel- oder Schweinefleisch, Ente oder anderem ziemlich fettem Fleisch schattieren möchten, kochen Sie thailändische scharfe Soße, die viel Pfeffer enthält.
Zutaten:
- Fleischbrühe sehr stark - 50 ml;
- rote Tomaten nicht wässrig - 4 Stück;
- Pflanzenöl geruchlos, nicht raffiniert - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- Sojasauce Qualität - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Chili Pfeffer würzig im Pulver - 2 TL.
Vorbereitung
Wenn zu scharfes Essen nicht für Sie ist, kochen Sie Thai-Sauce mit Chili, ändern Sie das Rezept - reduzieren Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch um die Hälfte. Tomaten werden mit kochendem Wasser blanchiert, geschält und das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten (je kleiner, desto besser). Das Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis sich die Farbe ändert, die Tomaten hinzufügen. 5 Minuten dünsten, Brühe, Salz und Chili hinzufügen. Wir alle zusammen auf einem langsamen Feuer für weitere 5 Minuten. Abkühlen lassen, Sojasauce hinzufügen und abgießen. Wie Sie sehen können, können Sie Thai-Sauce für fast jedes Gericht kochen, und das ist etwas, was jeder tun kann.