Manchmal möchte ich etwas Salziges und scharfes. Wir bringen Ihnen ein erstaunliches Rezept von Sauerkraut im armenischen Stil. Sie diversifiziert perfekt Ihre Speisekarte und verleiht Verfeinerung jeder Garnierung.
Das Rezept für Kohl auf Armenisch
Zutaten:
- Weißkohl - 2,5 kg;
- Knoblauch - 50 g;
- Karotten - 200 g;
- Rübe - 1 Stk .;
- Selleriewurzel - 100 g;
- brennender Pfeffer - 2 Stück.
- Kirschblätter - wenn gewünscht;
- Koriander - 20 g.
Für Salzlake:
- Wasser - 3 l;
- Salz - 150 g;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Zimt - 0,5 Stk.
Vorbereitung
Also, um Kohl auf Armenisch mit Rüben zu machen, machen wir zuerst Salzlake. Um dies zu tun, bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu, rühren Sie und kühlen Sie ab. Nehmen Sie jetzt den Kohl, wir behandeln jeden Kopf, entfernen die oberen Blätter davon und schneiden in 4 Teile. Knoblauchzehen werden von den Schalen abgeschält. Karotten schneiden in Kreise, und am Pfeffer löschen wir Stiele. Wir schneiden die Wurzeln von Sellerie in mehrere Teile. Rüben werden gereinigt und mit dünnen Platten zerkleinert. Am Boden des Fasses oder der Töpfe legen wir Kohl und Kirschblütenblätter. Dann, dicht in Reihen, legen wir Kohl. Zwischen den Reihen legen wir alle anderen Gemüse und Grüns.
Füllen Sie die abgekühlte Sole ca. 5 cm über dem Niveau des gelegten Gemüses. Wir bedecken von oben mit Kohlblättern, wir stellen eine flache Platte her und wir belasten sie. Wir lassen den Kohl ca. 5 Tage bei Raumtemperatur stehen und geben ihn dann in die Kälte.
Gesalzener Kohl im armenischen Stil
Zutaten:
- Weißkohl - 500 g;
- Rübe - 1 Stk .;
- Karotten - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken.
Für Salzlake:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- gemahlener Zimt - Prise.
Vorbereitung
Alles Gemüse außer Kohl, gründlich gewaschen und gereinigt. Die Hälfte der Kohlgabel ist in 3 gleiche Teile geteilt und der Rest des Gemüses ist dünn geschnitten. Wir verschieben die Kohlscheiben von Gemüse. Jetzt wenden Sie sich an die Marinade: erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Vorbereiteter Kohl legen wir fest auf den Boden der Pfanne, gießen Sie kalte Salzlösung. Von oben setzen wir das Joch und halten Kohl vom Tag 2 bei Raumtemperatur und dann 5 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie auf dem Tisch liegen, schneiden Sie den Stumpf, schneiden Sie ihn, würzen Sie ihn mit Pflanzenöl und fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu. Der restliche marinierte Kohl wird in einer Sole im Kühlschrank auf Armenisch gelagert.