Heute, wenn die mexikanische Küche in europäischen Ländern und nicht nur in vielen Restaurants sehr beliebt ist, werden Gerichte wie Enchilados, Fajitas, Burritos, Tortillas, Pesto-Soßen, Tabasco, Maulwurf und Salsa serviert. Besonders beliebt sind die Tortillas, die fast alle Fleisch- und Gemüsegerichte servieren, sie werden in Salate gewickelt. Jemand denkt, dass Tortillas gewöhnliche Kuchen sind, ähnlich wie Pitabrot, Getränk oder Focaccia. Aber das ist nicht so: Die Tortillas werden anders vorbereitet als alle anderen. Die Zubereitung sollte mit der Wahl des Mehls beginnen. Für leckere Tortillas wird nur hochwertiges Weizenmehl verwendet und fein gemahlenes Maismehl, das einen rötlichen oder leuchtenden gelb-orange Farbton hat.
Wie man Tortillas kocht?
In der Tat gibt es nichts Kompliziertes, die Tortilla zu Hause ist recht schnell und einfach zubereitet. Erstens, ein halbes Glas Weizenmehl und separat die gleiche Menge Mais sieben. Weizen- und Maismehl mischen, 1 Teelöffel ohne Salzröllchen und eine Prise Soda oder Backpulver zugeben. Die Mischung erneut sieben, mit einem Objektträger zusammensetzen, eine Rille formen, bei Raumtemperatur ein Glas Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Wenn alles Mehl "greifen", fügen Sie 2 EL hinzu. ein Esslöffel Butter - Gemüse oder Sahne - nach Geschmack - und weiter kneten, bis der Teig aus der Hand zu streichen beginnt. Lass ihn eine halbe Stunde unter einer Serviette liegen. Den Teig in 10-12 Scheiben teilen, jede in einen dünnen Kuchen rollen und auf beiden Seiten in einer heißen, trockenen Pfanne braten.
Tortillas aus Mais
Mais Tortilla ist ein ausgezeichneter Ersatz für Brot, vor allem, weil Sie seine Zusammensetzung und Kaloriengehalt regulieren können. Um Maistortillas zu kochen, 3 Tassen Maismehlmehl sieben, fügen Sie eine große Prise Salz und einen Teelöffel Backpulver oder einen halben Löffel Soda hinzu. Mische alles gut. Um einen Teig für Tortillas zu machen, können Sie Milch, Molke, Kefir, Wasser verwenden - Sie werden einen Teig von unterschiedlicher Weichheit bekommen und die Kuchen werden mit verschiedenen Kalorien sein. Flüssigkeiten müssen ein Glas nehmen, es sollte nicht kalt sein. Öl beeinflusst wiederum den Geschmack und den Kaloriengehalt des Gerichts. Sie können Butter, "leichtes" Öl oder Sonnenblumen unraffiniert, geruchlos verwenden. Öle nehmen 5 EL. Löffel. Das Gummiband kneten, nicht an der Teigoberfläche kleben, in Portionen teilen. Rollen Sie die Bälle, bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie sie ca. 40 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig in dünne Brötchen. In einer trockenen heißen Pfanne die Tortillas auf beiden Seiten grillen, bis die rosigen Stellen erscheinen.
Fügen Sie Käse hinzu
Wenn Sie eine köstliche Tortilla mit einem ungewöhnlichen Geschmack und einer angenehmen Struktur bekommen möchten, nehmen Sie 1 Glas Weizen, Mais und Roggenmehl. Kombiniere das Mehl und säe ein paar Mal. Fügen Sie Salz, Backpulver, ½ TL Chilischote, eine Prise Cayennepfeffer, ein wenig Kurkuma oder Curry, gehackte trockene Kräuter hinzu. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser und fügen Sie ein Glas geriebenen Hartkäse auf eine große Reibe. Wenn der Käse gesalzen wird, fügen Sie kein Salz hinzu. Öle in diesem Rezept ist weniger - 2 EL. Löffel Gemüse ohne Geruch. Der Teig wird sich als ziemlich steil erweisen. Wenn es ruht, rollen Sie die Kuchen aus und braten Sie in einer trockenen heißen Bratpfanne. Tortillas werden scharf sein, mit einem reichen Käsegeschmack.
Kartoffel Tortillas
Sehr schmackhaftes Gericht - Tortilla mit Kartoffeln. Es wird 1 große Zwiebel, 5 Kartoffeln, 6 große Hühnereier, Milch oder Sauerrahm - ½ Tasse, so viel nehmen