Alle, die sich die bekannte Krimiserie "Kamenskaya" anschauten, erinnern sich, wie die Hauptheldin die im neapolitanischen Stil gerühmten Eier ihres Mannes in einer Schale mit Gurke gekocht hat. Viele suchten sogar im Internet oder in zahlreichen Kochbüchern nach einem Rezept für diese Delikatesse, um ein Rezept für diese Art von Essen zu finden. In der Tat, wenn Sie diese Episode in dem Buch von Alexandra Marinina lesen, über die Motive, aus denen der Film gedreht wurde, wird deutlich, dass sich das Szenario der Serie in diesem Fall bis zur Unkenntlichkeit verändert hat. Über jede Muschel, ganz zu schweigen von Gurken, steht außer Frage, und die Heldin des Buches bereitet Eier nach neapolitanischem Rezept nach dem klassischen italienischen Rezept vor. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie es zu Hause umsetzen und den wahren italienischen Geschmack genießen können, und bieten auch eine Variation von gefüllten Eiern , die auch als warme und kalte Vorspeisen für ein Festessen serviert werden können.
Wie man neapolitanische Eier kocht - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Reis - 155 g;
- Eier der Wahl Huhn - 4 Stück.
- Butter Bauer cremig - 35 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- Petersilie zerkleinert - eine kleine Handvoll;
- Käse hart - 110 g;
- Salz, großer jodierter und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung verschiedener Arten - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eier der Wahl Huhn wir kochen für zehn Minuten nach dem Kochen, dann verschieben wir sie sofort mit einem Schneebesen für eine Minute in Eiswasser, und dann reinigen und schneiden Sie in zwei gleiche Teile.
Wir kochen auch bis zum Reis, danach mischen wir es mit einem Drittel Butter, der Hälfte des gemahlenen Hartkäses, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einer Mischung verschiedener Arten und gepresstem Knoblauch und geben es dann in eine gefettete Haferform zum Backen geeigneter Größe. Oben verteilen wir die Eierhälften mit einem Schnitt nach oben und waffen sie leicht in die Reismasse. Wir reiben das Essen mit dem restlichen Öl, wischen es auf der Reibe (das Öl sollte gut gekühlt sein), bestreuen mit gehackter Petersilie und den restlichen Käsespänen.
Es bleibt nur übrig, das Gericht in einem erhitzten Ofen für fünfzehn Minuten auf 210 Grad zu backen, und wir können es servieren, indem wir portionieren und jedes auf einen Teller schieben.
Gefüllte Eier auf neapolitanische Art und Weise
Zutaten:
- Reis - 155 g;
- Eier der Wahl Hühnchen groß - 4 Stück;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Petersilie zerkleinert - ein paar Prise;
- Käse hart - 145 g;
- Paprikapulver - ein paar Prise;
- Salz, großer jodierter und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung verschiedener Arten - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um in einem neapolitanischen gefüllte Eier zu kochen, müssen sie hart kochen, sauber und schneiden entlang halb und halb. Den Reiskuchen weich kochen, mit einer größeren Hälfte des geriebenen Käses vermischen, mit Knoblauch auspressen, Eigelb pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse der Eierhälften füllen, in einen Backtank geben, die restlichen Käsestücke tätowieren und einige Minuten in einen erhitzten Ofen geben. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackter Petersilie und gemahlenen Paprikapulver einreiben.
Neapolitanische Eier werden oft unter Zugabe anderer Zutaten zubereitet, darunter gerösteter Speck oder in Scheiben geschnittener Schinken in der Reismasse, wobei grüne Erbsen oder verschiedene Gemüse hinzugefügt werden. Es gibt auch eine faule Version des Gerichts, die die Zugabe von rohen Eiern zu Reis und die weitere Zubereitung von Speisen in Form einer Kasserolle beinhaltet.
Neben traditionellem Pfeffer werden auch duftende, trockene italienische Kräuter in der Schüssel sein. Sie können sie nach Geschmack hinzufügen, bevor Sie das Essen im Ofen backen.