Für echte Gourmets und Kenner von Käse empfehlen wir, etwas Interessantes zu machen - hausgemachten Hartkäse. Am wichtigsten ist es, Geduld zu haben und als Ergebnis erhalten Sie ein nützliches und natürliches Produkt, das Ihrem Geschmack nach nicht schlechter ist als das Ladengeschäft.
Rezept für Hartkäse zu Hause
Zutaten:
- Hüttenkäse - 1 kg;
- Milch - 990 ml;
- Ländliches Ei - 2 Stück;
- rustikales Öl - 105 g;
- Soda - Prise;
- Oliven - 55 g;
- Oliven - 55 g;
- Gewürze;
- Blätter von Petersilie und Blütenstände von Dill.
Vorbereitung
Bevor wir also einen Hartkäse zu Hause zubereiten, bereiten wir alle Zutaten zu. Quark wird in einen Topf gegossen und in kalte Milch gegossen. Wir schicken das Geschirr an ein kleines Feuer und kochen nach dem Kochen 5 Minuten. Wenn die helle Molke oben erscheint, gießen wir den Inhalt in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb. Quetschkäse, in Gaze gewickelt und 40 Minuten im Kühlschrank gereinigt.
Ohne Zeit zu verschwenden, haben wir in eine Schüssel geschmolzene Butter eingelegt, Eier und eine Prise Soda geworfen. Wir gießen die resultierende Mischung in einen Kochtopf, fügen zerkleinerte Kräuter, Dillsamen hinzu und erhitzen die Masse, bis alle Produkte gleichmäßig gelöst sind, aber nicht kochen. Danach den abgekühlten Quark verteilen und umrühren. Wir stellen die Gerichte in ein Wasserbad und nach dem Kochen von Wasser wird der Käse ständig mit einem Holzlöffel gerührt. Die fertige Masse sollte eine gleichmäßige Farbe annehmen und leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleiben. Um den Käse dicht und fest zu machen, kochen Sie alles für 20 Minuten.
Der Behälter ist mit Lebensmittelfolie abgedeckt, mit fettarmem Öl eingefettet und Käsemasse ausgebreitet. Fügen Sie nach Wunsch ganze Oliven und Oliven hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Wir schließen das Geschirr mit einem Deckel und nehmen den hausgemachten Hartkäse für einen Tag im Kühlschrank aus dem Hüttenkäse.
Am nächsten Tag gehen wir zur Verkostung: In Scheiben schneiden und zu Wein oder Tee servieren.
Hausgemachter Hartkäse aus Milch und Joghurt
Zutaten:
- Milch - 405 ml;
- Kefir fettarm - 500 ml;
- Gewürze;
- Eiwahl - 1 Stck.
Vorbereitung
In den Topf Kefir gießen, wir werfen Salz, brechen das Ei und schlagen es mit einem Mixer, bis es homogen ist. Milch wird in einer Schaufel gekocht, und dann ein dünner Rinnsal von Kefir hineingiessen und die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen, sich rührend. Das Geschirr vorsichtig vom Herd nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb geben. Nach etwa einer Stunde wickeln wir die Käsemasse in Gaze ein, legen die Presse auf und lassen sie die ganze Nacht stehen. Am Morgen schneiden wir Hartkäse, zu Hause gekocht, mit Scheiben und serviert mit Brot zum Frühstück.