Bohnengelee - Rezept

Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie ein leckeres Gelee aus Rindfleisch zubereiten. Dieses traditionelle Gericht der russischen Küche ist verrückt nach seinem atemberaubenden reichen Geschmack und seiner faszinierenden Präsentation.

Wie man richtig Gelee aus Rind- und Schweinefleischbeinen zubereitet - ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Schweinebeine - 2 Stück;
• Schweinehaxe oder Rindfleisch - 1 Stück;
• Rindfleisch - 1,2 kg;
• eine mittlere Karotte;
• Petersilienwurzel mittlerer Größe;
• eine große Zwiebel;
• ein Stück Knoblauch;
• Erbsen aus schwarzem Pfeffer - nach Geschmack;
• Erbsen von Paprika - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter - 2-3 Stück oder um zu schmecken;
• frische Petersilie;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Um die Kälte zu schmecken war wirklich ausgezeichnet, wählen Sie nur frisches Rindfleisch, Schienbein und Schweinefleisch Beine. Letzteres wird, wenn nötig, über das Feuer gebrannt, vorsichtig mit Hilfe einer Bürste in zwei Teile und dann über das Gelenk geschnitten. Wir waschen auch Rinder-, Schweine- oder Rinderschenkel und legen sie zusammen mit den vorbereiteten Beinen in kaltes Wasser und legen sie mehrere Stunden oder über Nacht in die Kälte.

Dann noch einmal das Fleisch wird gewaschen, wir legen es in eine Pfanne der passenden Größe, wir füllen es mit gefiltertem Wasser, so dass es über den Fleischprodukten von sieben bis acht Zentimeter ist. Danach legen wir den Behälter auf das Feuer und erhitzen ihn zum Kochen, wobei der regelmäßig geformte Schaum entfernt wird. Es ist sehr wichtig, auch am Anfang, den Moment nicht zu verpassen und das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren, um ein heftiges Kochen zu vermeiden. Während des gesamten Kochvorgangs sollten nur leichte Anzeichen von Flüssigkeitsbewegung sichtbar sein. Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt sein.

Nach sechs Stunden legen wir sorgfältig gewaschenes Wurzelgemüse in einen Topf. Dort schicken wir die Glühbirne, spülen sie gründlich aus, ohne sie zu säubern, werfen Erbsen von schwarzen und süß duftenden Paprikaschoten, einen Lorbeer und einen Teelöffel Salz.

Koche das Gelee für etwa anderthalb Stunden, dann extrahiere das Fleisch auf einem Teller oder einem breiten Teller zum Abkühlen, und würze die Suppe mit gemahlenem Pfeffer, wirf es in geriebenen oder gepressten Knoblauch und lass es eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen. Danach filtern wir die Brühe durch eine saubere Gaze oder Stoff schneiden, lassen Sie es abkühlen und sammeln Sie das gesamte Fett von der Oberfläche.

Während die Brühe abkühlt, trennen wir das gekühlte Fleisch von den Knochen, zerlegen die Fasern und legen sie in eine Schüssel für Gelee-Design, nachdem zuvor die Petersilienblätter auf den Boden gelegt wurden, damit sie schön sind. Sie können das Bild auch vervollständigen bildlich gehackte Karotten, die mit kalten oder halben Wachteleiern gekocht wurden. Jetzt füllen Sie das Fleisch mit Brühe bis zur vollständigen Beschichtung oder ein wenig mehr und stellen Sie es in die Kälte, um zu gefrieren.

Vor dem Servieren den Boden des Geschirrs mit Gelee in einem Behälter mit heißem Wasser für fünf Sekunden absenken und in ein geeignetes, nach Ihrem Geschmack dekoriertes Gericht umdrehen.

Ein Rindfleisch von diesem Rindfleisch kann in einem multivariaten gekocht werden. Im Gerätemodus "Quenching" wird das notwendige feine Sieden perfekt aufrechterhalten, was notwendig ist, um das transparenteste Ergebnis zu erhalten.