Kinkali - ein klassisches Rezept für einen Teig und eine köstliche Füllung

Hinkali, dessen Rezept sich auf die nationale georgische Küche bezieht, wird in der Ähnlichkeit von russischen Knödeln von einer Mehlbasis mit einer Füllung gemacht, aber hat eine charakteristische Form, die dem kulinarischen während des Formens angefügt ist. Erstaunliche Saftigkeit, großer Geschmack und Originalität der Produkte machten sie weit über den Kaukasus hinaus beliebt.

Khinkali auf Georgisch

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Khinkali kocht, lesen Sie die Grundregeln für ihr Design, die helfen werden, einen authentischen Geschmack von Delikatessen zu bekommen:

1. Für die Füllung gehacktes Fleisch mit Zwiebeln verwenden, das mit einem Messer sehr fein geschnitten wird - kein Fleischwolf! Nicht weniger wichtige Komponenten, die einen besonderen Geschmack verleihen, sind georgische Gewürze.
2. Der Teig wird ohne den Zusatz von Eiern oder Milchprodukten geknetet. Seine Hauptbestandteile sind Wasser, Mehl, Salz und Pflanzenöl.
3. Gebildetes Chinkali von der aufgerollten Mehlbasis, indem es den Ausschnitt auf einem Muster von flachen Kuchen mit Fleisch füllt.
4. Produkte kochen weniger oft in Wasser - sie werden zusätzlich in Öl gebraten.
5. Separat servieren Sie eine Tomaten-Khinkali-Sauce mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern.

Teig für Khinkali - Rezept

Wenn Sie den richtigen Teig für Khinkali zubereiten , können Sie sicher sein, dass das Gericht so wird, wie es sollte. Eine gut gerollte, plastische, aber dichte Mehlbasis wird die Formung leicht vervollständigen, die Unversehrtheit der Produkte während der Hitzebehandlung bewahren und folglich ihre Saftigkeit, die fast der Hauptaspekt in der Charakteristik der Schale ist.

Zutaten:

• Mehl - 500-600 g;
• Wasser 250 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. In eine Schüssel Mehl sieben, Öl und Salzwasser einfüllen.
2. Rühren Sie sich gut für eine lange Zeit und vorsichtig, Mehl hinzufügen, während die Masse es aufnehmen wird.
3. Ein dichtes und dichtes Koma bleibt für 40-60 Minuten in der Packung, danach können sie zum Ausrollen und dekorieren eines kaukasischen Gerichts verwendet werden.

Gehackt für Khinkali - Rezept

Ein ebenso wichtiger Bestandteil ist Hackfleisch für Chinkali, das in höherem Maße Geschmackseigenschaften bestimmt. Die Masse muss sich als saftig erweisen, daher muss unbedingt Wasser hinzugegeben werden, das gut gekühlt werden muss. Im Originalrezept wird eine Mischung aus mehreren Fleischsorten verwendet. Es kombiniert oft Lamm mit Rindfleisch oder Rindfleisch mit Schweinefleisch.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 250 g;
• Rindfleisch - 250 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Eiswasser - 250 ml;
• Zir, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Fleisch etwas einfrieren, sehr fein mit den Zwiebeln schneiden.
2. Mass Saison mit Zira, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Geben Sie die Grundlage für die Füllungen, die Sie für ein paar Stunden im Kühlschrank brühen müssen.

Wie khinkali zu formen?

Sie müssen sich nicht nur mit den Rezepten für den Test und die Füllung vertraut machen, sondern auch wissen, wie man die Khinkali einwickelt. Von der Richtigkeit der Leistung dieser Stufe der Schaffung der kaukasischen Delikatesse hängt sowohl von ihrem Aussehen, den geschmacklichen Charakteristiken als auch den Eindrücken der Verkostung ab. Für das Produktdesign müssen Sie die folgenden Schritte Schritt für Schritt durchführen:

1. Vorbereitete Mehlmehl rollen bis zu einer Dicke von 1,5 mm und schneiden Sie eine große Tasse oder Untertasse Kreise mit einem Durchmesser von 10-12 cm.
2. Geben Sie einen Löffel Hackfleisch in jeden hinein, heben Sie die Kanten nach oben und fangen Sie an, sie allmählich zu falten, wobei Falten entstehen, die insgesamt nicht weniger als vierzehn sein sollten.
3. Dann drücken Sie die Falten dichter, so dass kein Lumen mehr vorhanden ist und das Produkt sorgfältig verschlossen wird.
4. Schneiden Sie die rauhen Kanten des Teigs von oben und verteilen Sie die Knüppel auf einem mit Mehl bestäubten Tisch.

Rezept Khinkali auf Georgisch mit Fleisch

Mit den Feinheiten der Erstellung von Test- und Hackfleisch haben Sie gelernt und gelernt, mit der Modellierung von Produkten umzugehen. Als nächstes, in dem folgenden Rezept, mehr Details, wie man richtig khinkali mit Fleischfüllung kocht, die klassisch ist. Wenn gewünscht, kann das Fleisch mit gehacktem Koriander oder Basilikum gemischt werden, fügen Sie Hopfen-Suneli hinzu . Aus dem Test und Hackfleisch, das nach den oben vorgeschlagenen Rezepten hergestellt wird, können Sie für 1,5 Stunden 6 Portionen machen.

Zutaten:

• Teig - 800 g;
• Fleischfüllung - 800 g.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor, schneiden Sie das Fleisch in Hackfleisch und würzen Sie es.
2. Nachdem die zwei Basen bereit sind, bereiten sie die Lücken vor.
3. Sie stellen einen großen Topf auf den Herd, gießen Wasser, fügen Salz hinzu und lassen es kochen.
4. Erstelle einen Löffel mit einem Whirlpool und lege jeweils ein Stück.
5. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Khinkali zu kochen ist, wird die durchschnittliche Größe des Werkstücks 10 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten.

Kinkali mit Käse

Neben traditionellen Variationen mit Fleisch gibt es auch Rezepte von georgischen Gerichten mit anderen Füllungen. Aus den folgenden Empfehlungen erfahren Sie, wie man Khinkali mit einer Füllung aus Käse zubereitet. In diesem Fall wird Suluguni genommen, aber es ist erlaubt, Brynza oder seine Mischung mit Hartkäse zu verwenden. Füllung kann mit Grünzeug und zerstoßenem Knoblauch ergänzt werden. Für eine Stunde können Sie ein Vergnügen für 6 Personen haben.

Zutaten:

• Teig - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• Butter - 100 g;
• Eigelb - 2 Stück;
• Salz, Kräuter.

Vorbereitung

1. Das Rezept für Khinkali mit Käse ist einfach. Den Teig kneten, ausbraten, ausrollen und runde Kuchen schneiden.
2. Reiben Sie die Pflaumen ein, vermischen Sie die Späne mit Butter und Eigelb und geben Sie sie in die Mitte der Rohlinge.
3. Die Stücke dekorieren und 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Chinkali aus Hammelfleisch

Chinkali, dessen Rezept unten vorgestellt wird, ist, anders als die authentische Version, ausschließlich aus Lamm zubereitet. Für diejenigen, die kein solches Fleisch bevorzugen, kann die Verkostung eines Gerichtes, das ohne einen angemessenen Ansatz entwickelt wurde, ein echter Test sein. Aber wenn Sie sich gewissenhaft der Ausführung des Prozesses nähern, wählen Sie das richtige Produkt und ergänzen Sie die Füllung mit passender Begleitung, das Essen bringt einen unglaublichen Geschmacks-Genuss. Für 1,5 Stunden können Sie 6 Portionen machen.

Zutaten:

• Teig - 800 g;
• junges Lamm - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• Zwiebel - 350 g;
• Wasser - 200-300 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Chilischote - 2 Stück;
• getrockneter Kohl, Pfeffermischung, Hopfen-Suneli - durch Prise.

Vorbereitung

1. Die Zubereitung von Chinkali beginnt mit der Zubereitung der Füllung. Lamm wird mit Kurdjukom, Zwiebeln und Knoblauch gehackt, mit Gewürzen gewürzt, in Wasser gegossen und in den Kühlschrank gestellt, um darauf zu bestehen.
2. Mehlgrund mischen, nach 30 Minuten ausrollen, Muster ausstechen und daraus Produkte herstellen, mit Hammelfleisch füllen.
3. Die Knüppel 10 Minuten lang kochen lassen.

Gebratene Khinkali

Chinkali, dessen Rezept unten beschrieben wird, wird nach der klassischen Technologie formalisiert, aber am Ende werden sie nicht wie üblich erhalten. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Produkte in Öl weiter geröstet werden, wodurch sie eine rötliche Kruste bekommen und dadurch neue Geschmackseigenschaften erhalten. Der Teig wird in diesem Fall etwas dicker gerollt, bis etwa 2 mm. Eine Mahlzeit für 6 Personen kann in 1,5 Stunden arrangiert werden.

Zutaten:

• Teig - 800 g;
• Füllfleisch - 700 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Brühe - 200 ml;
• Gewürze, Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie Hackfleisch zu, fügen Sie Zwiebeln und Brühe mit Gewürzen hinzu, kneten Sie den Teig, geben Sie die Zutaten zum Aufbrühen und stellen Sie traditionelle georgische Produkte her.
2. Tauchen Sie sie in kleine Portionen in kochendes Wasser und kochen Sie für 7-10 Minuten.
3. In einem Sieb ausstreichen, abtropfen lassen.
4. Weiter, wie man Chinkali brät. Verbreiten Sie die gekochten Proben in einem verbrühten Öl in einer Schicht, von allen Seiten gebräunt und extrahiert auf einer Serviette.

Wie richtig ist Khinkali?

Welches Rezept für Khinkali Sie auch wählen, es ist zumindest wichtig, es richtig zu implementieren. Darüber hinaus ist es notwendig, das Wissen über die Verwendung von Produkten zu beherrschen. Als nächstes lernst du, wie man Khinkali isst:

1. Produkte werden heiß serviert, pfeffern sie zusätzlich.
2. Beim Essen werden keine Besteckteile (Gabeln und Messer) verwendet - Khinkali werden ausschließlich von den Händen gegessen und als Schwanz genommen.
3. Beißen Sie das Produkt auf eine Seite, trinken Sie die Brühe und essen Sie dann die Füllung mit dem Teig.
4. Schwänze auf einem Teller.