Wie Khachapuri für jeden aussehen ist kein Geheimnis, was sie schmecken, zu viele wissen, aber über Sorten von Khachapuri, zusätzlich zu dem Gericht mit Käse, wissen weit von vielen, aber es gibt. Heute werden wir über die weniger populäre, aber nicht weniger schmackhafte Interpretation des kaukasischen Gerichtes - Khachapuri mit Kürbis - sprechen.
Khachapuri mit Kürbis auf Matzoni
Die traditionellen khatschapuri haben den Teig auf der Grundlage der Sauermilch, und gewöhnlich steht die Grundlage matzoni. Mangels eines nationalen Milchprodukts können Sie es durch normalen Joghurt oder Kefir ersetzen.
Zutaten:
Für den Test:
- Matzoni - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 1 Stück;
- Salz - Prise.
Für die Füllung:
- Kürbis - 400 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lass uns anfangen mit dem Teig zu kochen. In diesem Rezept verwenden wir einen hefefreien Teig, der am Ende spröder und knuspriger wird. Wenn Sie einen weichen Teig bevorzugen, nehmen Sie ein Rezept mit Hefe, das wir Ihnen nachfolgend vorstellen. Also, für den Teig mischen wir die Mazoni mit einem Hühnerei, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Nach und nach das gesiebte Mehl gießen, den weichen Teig kneten, der nicht an den Händen kleben bleibt. Wir geben den Teig in eine Schüssel und lassen ihn eine Weile ruhen, während wir mit Füllung beschäftigt sind. Für das Füllen von Kürbis backen im Ofen die Scheiben der Frucht mit Pflanzenöl gießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wir putzen den Kürbis mit einem Mixer und lassen ihn vollständig abkühlen.
Der Teig wird in etwa gleich große Kugeln geteilt (die Größe der Kugel ist direkt proportional zur Größe der Khachapuri selbst). Jeder Ball wird zu einem dünnen flachen Kuchen gerollt, jeder Khachapuri braucht 2 solcher Kuchen. Auf dem Boden Kuchen verteilen Sie die Kürbismasse, nicht den Rand von 1 cm zu erreichen, decken Sie die Füllung mit dem zweiten Kuchen, und die Kanten sind gespleißt.
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten Khachapuri von beiden Seiten zu einer goldenen Farbe an.
Khachapuri mit Kürbis vom Hefeteig
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Eier - 2 Stück;
- Hefe (trocken) - 5 g;
- Kefir - 1,5 Artikel;
- Kürbis - 700 g;
- Walnuss - 100 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Butter;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch, in der Mitte des Hügels machen wir einen "Brunnen", in den wir warmen Kefir gießen und Trockenhefe einschlafen. Wir warten, bis die Hefe zu schäumen beginnt, und treiben zwei Eier hinein. Wir geben eine gute Prise Salz in den Teig und kneten ihn vorsichtig, wobei wir das Mehl von den Rändern bis zur Mitte aufnehmen. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie den Teig gären, vergessen Sie nicht, ihn während der ganzen Zeit mindestens 2-3 mal zu kneten.
Während der Teig geeignet ist, gehen Sie zur Füllung: Kürbis drei auf einer kleinen Reibe und überleben überschüssige Flüssigkeit. Den Kürbis in einen Topf geben, mit Zucker und gemahlener Walnuss füllen, mischen und schmoren, bis er weich ist.
Der Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, die Füllung in die Mitte gegeben und die Ränder des Teiges zur Mitte hin aufgeschnitten. Der resultierende Klumpen wird zu einer Dicke von 1 cm gewalzt.
Backen Sie Khachapuri bei 200 Grad vor dem Blanchieren fertig, und schmieren Sie dann mit Butter.
Schnelles Khachapuri mit Kürbis und Käse
Zutaten:
- Blätterteig - 1 Packung;
- Kürbis - 500 g;
- Ossetischer Käse - 300 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander (zerkleinert) - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Kürbis und reinigen Sie die Samen, reiben Sie auf einer großen Reibe zusammen mit Ossetian Käse. Fügen Sie die Füllung gehackter Koriander, Salz, Pfeffer und 2 Eigelb hinzu.
Blätterteig eine dicke Schicht ausrollen und in die Mitte eines Stücks Kürbis-Käse-Füllung legen. Wir wählen die Ränder des Teiges mit einem Beutel aus und rollen den resultierenden Ball in einen etwa 1 cm dicken, flachen Kuchen. Braten Sie Khachapuri bis sie in Pflanzenöl goldbraun sind.