Es ist nicht nur eine köstliche, sondern auch eine nahrhafte Süße, die bei allen Delikatessen nicht die gleiche Ernährung hat. Es enthält eine große Menge an Glucose, Fructose, Proteinen, organischen Säuren und Vitaminen. Deshalb, um zu lernen, wie man churchkhelu macht, wird es sehr interessant für alle Anfänger und erfahrene kulinarische Experten sein. Für heute sind viele Sorten dieses Gerichtes bekannt, die in verschiedenen Regionen Georgiens auf unterschiedliche Weise gekocht werden.
Wie macht man churchham zu Hause?
Um zu verstehen, wie man zu Hause Kirchel macht, kann auch ein unerfahrener Koch, der früher Süßigkeiten in einem Supermarkt kaufte, problemlos mitkommen.
Zutaten:
- natürlicher Saft der Trauben - 3 l;
- Weizenmehl - 750 g;
- Maismehl - 250 g;
- Geschälte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) - 700 g.
Vorbereitung
Alle Nüsse 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne garen und etwas abkühlen lassen. Mandel und Haselnuss frei von den Schalen, leicht mit den Handflächen reiben. Die Walnüsse in ausreichend große Stücke schneiden.
Nehmen Sie starke Fäden etwa 40-45 cm lang und mit einer dicken Nadel, Faden Muttern auf (sie sollten etwa zwei Drittel der Länge dauern). An einem Ende, stellen Sie sicher, einen großen Knoten zu machen, binden Sie die Lücken in Paaren mit freien Enden, und hängen Sie an jeder breiten Querstange.
Nicht jeder weiß, woraus der moderne Kirchel besteht, aber der Hauptbestandteil - Trauben - bleibt unverändert. Kochen Sie das Gelee daraus. Gießen Sie dazu den Saft in einen Topf, warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie ca. 10 Minuten.
Gießen Sie separat einen Liter Saft und lassen Sie es abkühlen, und die restliche Flüssigkeit wird für weitere 10 Minuten gekocht. In eine Schüssel mit gekühltem Saft das Weizen- und Maismehl geben und gründlich umrühren, bis die kleinsten Klumpen vollständig entfernt sind.
Diese Mischung unter ständigem Rühren in den restlichen Saft geben, der weiterkocht. Koche noch ca. 25 Minuten. Schalten Sie aus, wenn die Konsistenz der Masse dicker Brei ähnelt.
Stellen Sie das Tablett mit aufgehängten Werkstücken unter die Stange, die Sie in das Gelee tauchen und erneut an der Querstange befestigen müssen. Wenn Sie sich fragen, wie es der Kirchhütte in Georgien geht, sollten Sie verstehen, dass dies einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist. Stellen Sie daher sicher, dass die Rohlinge gut mit Flüssigkeit gesättigt sind, und wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn sie getrocknet sind. Am Ende der Querstange mit dem Kirchenholz, bewegen Sie es in einen Raum, der für ein paar Wochen gut belüftet werden kann, dann wickeln Sie es mit Pergament und lagern Sie es an einem Ort, an dem es kein Sonnenlicht gibt.
Wie funktioniert churchkhelu in Abchasien?
Das Gericht ähnelt im Prinzip dem georgischen Analogon, hat aber seine eigenen Nuancen: Die Abchasen verwenden nur Haselnüsse zum Kochen. Versuchen Sie, Churchham in beiden Richtungen zu tun und vergleichen Sie, welchen Geschmack Sie mehr mögen.
Zutaten:
- Haselnüsse - 500 g;
- Traubensaft natürlichen Ursprungs - 1 l;
- Weizenmehl - 150 g;
- Zucker - 50 g.
Vorbereitung
Wir befreien die Haselnüsse von den Schalen und fädeln sie mit einer Nadel auf ca. 25 cm langen, starken Fäden. An einem Ende des Fadens binden wir einen Knoten. Traubensaft wird bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde gekocht, wir decken den Zucker ab, entfernen ihn von der Platte und kühlen ihn ab. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und, ohne zu vergessen, ständig zu rühren, decken wir das Mehl ab. Kochen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Dann tauchen wir den Faden mit Haselnuss in den resultierenden Sirup und hängen ihn an ein Seil, legen eine Zeitung darunter oder stellen ein Tablett, um den Saft abtropfen zu lassen. Wenn die Kerze trocknet, erneut eintauchen, trocknen und die Operation wiederholen, bis sich eine Schicht von etwa 2 cm Dicke auf den Nüssen gebildet hat, danach die Delikatesse für ein paar Wochen trocknen lassen. Feinschmecker werden es hilfreich finden, zu wissen, was das grüne Kirchlein ausmacht: Der Kochalgorithmus bleibt derselbe, aber anstelle des Traubensaftes, nehmen Sie den Kiwi und Apfelsaft im Verhältnis 1: 1.