Carpaccio - ein Gericht aus dünn geschnittenen Stücken rohem Fleisch, bestreut mit Olivenöl und Essig. Traditionell wird es als kalter Snack zum Hauptgericht serviert.
Schweinefleisch Carpaccio mit gebratenem Gemüse
Zutaten:
- Schweineschulter - 400 g;
- Rosmarin, Lorbeerblatt, Thymian, Majoran;
- Weißwein;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Zucchini - 3 Stück;
- Birne blau - 2 Stück;
- Olivenöl;
- Tomate - 2 Stück;
- Balsamico-Essig - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Schweinefleischspatel einfrieren und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Bulgarischer Pfeffer wird verarbeitet, gewaschen und in Würfel geschnitten. Zucchini in kleine Scheiben geschreddert, und die Zwiebeln werden gereinigt und mit Stroh zerkleinert. Auf das Backblech die Folie legen, mit Olivenöl bestreuen, darauf Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln und Zucchini verteilen. Das Gemüse mit Salz bestreuen, mit Olivenöl und Essig bestreuen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Dann legen Sie sich auf Teller, legen Sie Fleisch darauf und gießen Sie ein wenig Wein.
Carpaccio vom Schwein mit Erdbeeren
Zutaten:
- Parmesankäse - 100 g
- Schweinelende - 200 g.
Zum Auftanken:
- frische Erdbeere - 200 g;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Balsamico-Essig - 0,5 TL.
Vorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Carpaccio vom Schwein zubereitet. Also, nimm eine frische Lende, lege sie in eine Tüte und friere sie ein. Dann das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und das Carpaccio auf einem flachen Teller verteilen. Erdbeeren werden gewaschen, getrocknet, wir entfernen die Pferdeschwänze und zerquetschen sie. Käse auf einer großen Reibe reiben. Um das Dressing vorzubereiten, mischen Sie Olivenöl mit Balsamico-Essig, fügen Sie die Erdbeeren hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel. Wir gießen das Carpaccio fertig zum Dressing und streuen den Käse darauf.
Rezept für Schweinefleisch Carpaccio
Zutaten:
- roh geräucherter Rohbalyk - 300 g;
- Kapern - 30 g;
- Oliven ohne Gruben - 150 g;
- Olivenöl;
- Zitrone - 1 Stück;
- Petersilie Greens;
- Rucola.
Vorbereitung
Schweinefleisch Balyk eingewickelt in Lebensmittelfolie und wir entfernen das Fleisch in den Gefrierschrank. Danach in dünne Stücke schneiden und vom Film lösen. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller in einer Schicht und gießen Sie ein wenig Olivenöl. Dann das Schweinefleisch wieder mit Lebensmittelfolie abdecken und jedes Stück mit einem Hammer leicht abschlagen. Fügen Sie den Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu, bestreuen Sie mit geschnittenen Oliven und frisch gehackter Petersilie. Stellen Sie genau und gleichmäßig jede Kapernkappe auf und dekorieren Sie die Schale mit Rucola.
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