Das Henbao-Huhn ist eines der traditionellen Gerichte der chinesischen Küche, ein klassisches Gericht, das aus der westchinesischen Provinz Sichuan stammt (möglicherweise die russische Schreibweise "gong-bao", da die chinesische Schreibweise aus 2 Zeichen besteht, in englischem Kungpao-Huhn). Das Gericht hat einen hellen und scharfen Geschmack, es ist ein charakteristisches Merkmal der traditionellen Esskultur in Szechwan.
Die Urheberschaft der Erfindung des Kochrezepts für Gongbao mit Erdnüssen gehört einem gewissen Dean Baozhen, einem hochrangigen Beamten aus der Provinz Shandong, der zu Zeiten der Ch'ing-Dynastie lebte. Diese talentierte Person in der Küche von Essen erfunden, um Huhn mit Erdnüssen zu kochen. Als Ding Baozhen Gouverneur und dann Gouverneur in der Provinz Sichuan war, änderte er den Geschmack seines Lieblingsgerichts und änderte ihn leicht in Sichuan-Essgewohnheiten, machte es lebendiger und scharf. Heutzutage ist ein wunderbares Gericht mit Hühnchengongbao auf der ganzen Welt beliebt, natürlich wird das Originalrezept in verschiedenen Regionen und Ländern neu interpretiert und mit lokalen Methoden und Produkten zubereitet.
Ganbao Huhn wird aus gerösteten Hähnchenfilets mit Erdnüssen und roten Peperoni zubereitet. Übrigens können Sie auch andere Nüsse verwenden, es wird köstlich.
Wie man Gungbao - Huhn mit Erdnüssen und Gemüse auf Chinesisch kocht?
Wir haben versucht, das einfachste Rezept zu finden und es an unsere Bedingungen und die üblichen Produkte anzupassen.
Zutaten:
- Hähnchenfilet (Fleisch von Brust und Oberschenkeln) - ca. 500 g;
- gebratene, gut kalzinierte Erdnüsse - ca. 100 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Ingwer frisch - 1 kleiner Rücken;
- Paprika - 1-2 Stück (besser dunkelgrün, aber Sie können gelb, orange oder rot);
- scharfer roter Pfeffer;
- gemahlener Koriander;
- Maisstärke - 2 Esslöffel;
- Qualität Sojasauce - 4 Esslöffel;
- Shaoxing Reiswein oder Mirin - 2 Esslöffel;
- Zucker braun - 1 EL.
- Sesamöl;
- Erdnussbutter oder anderes Gemüse oder Hühnerfett invertiert;
- Greens für die Dekoration (Koriander, Petersilie, Basilikum, Zitronengras).
Vorbereitung
Zuerst marinieren wir das Fleisch. Hähnchenfilet wird in kleine Würfel oder rechteckige Würfel (alternativ kurze Streifen) geschnitten.
Wir legen das Fleisch in einen für das Volumen geeigneten Behälter und fügen 1 EL hinzu. Löffel Stärke, 2 EL. Löffel Sojasauce und Reiswein. Mischen Sie es gründlich und senden Sie es für mindestens eine halbe Stunde an einen kühlen Ort, jedoch nicht länger als 2 Stunden.
Bereite die Soße zu. Die restliche Stärke, Sojasauce , braunen Zucker, Sesamöl mischen. Wir fügen 2-3 St. hinzu. Löffel Wasser.
Ingwer reiben Sie die Reibe, hacken Sie den Pfeffer (wenn es frisch ist), zerkleinert hinzufügen, so werden wir den Knoblauch verkaufen. All dies wird in die Soße gegossen und brauen lassen, dann abseihen.
In einem Wok oder in der Pfanne braten. Fleisch sollte in kleinen Mengen gebraten werden, die Stücke sollten nicht verkrampft werden oder eine größere Bratpfanne nehmen. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Hühnchenstücke bei mittlerer Hitze, oft mit einer Schaufel umrührend und schütteln Sie die Bratpfanne, für ca. 5-8 Minuten. Fügen Sie die Paprika hinzu, in kurze Streifen geschnitten. Fry weitere 3-5 Minuten braten und den Spatel drehen.
Wir fügen getrennt im Voraus eine gut kalzinierte Erdnuss und Soße hinzu. Wir kochen alle zusammen auf einem schwächeren Feuer, Mischen. Wir bringen es auf die Stufe der Karamelisierung: Dann beginnt das Fleisch leicht zu schimmern und erhält einen schönen und tiefen dunklen goldbraunen Farbton (verpasse diesen Moment nicht, sonst wird er brennen, er wird geschmacklos und nicht hilfreich sein).
Wir verteilen das vorbereitete Hühnchen Gongbao für ein gemeinsames Gericht oder in einem portionierten Behälter. Sie können mit dem Saft von Zitrone oder Limette bestreuen. Wir machen Grün. Getrennt servieren wir den gekochten Reis, du kannst Reisnudeln. Es ist auch gut, Gerichte aus frischem Gemüse (Salate), Obst, Reiswein, dunkles Bier und / oder stärkere authentische Getränke aus der panasiatischen Region zu servieren.