Traditionelle georgische Gerichte enthalten oft Nüsse als eine der Grundzutaten. Das Rezept, über das wir in diesem Material sprechen werden, ist keine Ausnahme. Auberginenröllchen mit Walnüssen werden in jedem Sommerurlaub ein Hit sein, und außerdem ist es bequem, sie auf dem Scheiterhaufen zu kochen.
Auberginenröllchen mit Walnüssen
Zutaten:
- Walnüsse - 140 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Weißweinessig - 7 ml;
- Gemahlener Koriander und Bockshornklee - jeweils 1/2 Teelöffel;
- Salz und Cayennepfeffer - eine Prise;
- Wasser 120 ml;
- Aubergine (groß) - 3 Stück;
- Greens von Petersilie, Korn eines Granatapfels - für das Geben.
Vorbereitung
Mit einem Mixer Walnüsse, Essig und Gewürze mit Wasser verquirlen. Wenn der Mixer nicht zur Hand ist, können Sie zum gleichen Zweck einen Fleischwolf oder Mörser verwenden. Die resultierende Paste, versuchen Sie und würzen Sie mit einer Extraportion Gewürze, falls notwendig. Lassen Sie die Nussmischung abkühlen und nehmen Sie die Aubergine selbst. Früchte werden längs geschnitten, lange Teller, Salz und 30 Minuten gehen lassen. Stücke werden gespült und mit einer Serviette getränkt.
Fry Auberginen auf einem Grill oder einer herkömmlichen Pfanne mit Olivenöl braten. Wenn beide Seiten einen charakteristischen goldenen Farbton erhalten, fetten Sie die Stücke mit Walnusspaste und rollen Sie sie in eine Rolle. Auberginenröllchen mit Walnüssen können sofort serviert oder vorgekühlt werden.
Rezept gefüllter Auberginenröllchen mit Walnüssen
Zutaten:
- Aubergine - 750 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Safran - 4 Staubblätter;
- Walnüsse - 160 g;
- Greens von Minze und Petersilie;
- Granatapfelsaft - 120 ml.
Vorbereitung
Die Auberginen mit langen Tellern schneiden, großzügig salzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen. Fry die Platten mit heißem Öl. Nach den Auberginen passieren wir die Zwiebel. Den Zwiebelrost abkühlen lassen und mit Knoblauch, Safran, Nüssen und einer Handvoll frischem Gemüse mit Granatapfelsaft verquirlen. Die würzige Walnusspaste auf einen der Ränder des Auberginenbandes geben und zu einer Rolle wenden. Auberginen mit Walnüssen auf Georgisch werden normalerweise nach dem Vorkühlen serviert.
Auberginen mit Käse und Walnüssen
Zutaten:
- Aubergine (mittelgroß) - 3 Stück;
- Frischkäse - 160 g;
- Walnüsse - 80 g;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Tomate - 70 g;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Nach dem Aufheizen des Ofens auf 200 Grad die Auberginen mit dünnen Bändern schneiden, ölen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Mixer die Nüsse mit Knoblauch und Petersilie zu einer Paste verrühren und die Pasta mit dem Frischkäse vermischen. Den Käse mit den gekühlten Auberginenscheiben schmieren, Tomatenscheiben darauf legen und alles zu einer Rolle rollen.