Einige Feinschmecker glauben, dass Sie echte Lasagne nur in Italien oder in einem guten Restaurant mit italienischer Speisekarte probieren können. Natürlich gibt es bei der Zubereitung dieses unruhigen Gerichtes Besonderheiten, die es authentisch machen, aber unter unseren Bedingungen ist es auch möglich, echte Lasagne zuzubereiten.
Klassische Lasagne mit Hackfleisch
Berechnung für 8 Portionen.
Zutaten:
- Teig bereit für Lasagne in Tellern.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Tomaten reif rot dicht (nicht wässrig) - 200 g;
- Salz;
- schwarzes Pfefferpulver;
- ein wenig Öl zum Braten;
- Greens (Basilikum, Rosmarin, Oregano, Petersilie);
- Parmesankäse - 80-100 g.
Für Béchamelsauce:
- natürliche Butter - 50 g;
- Weizenmehl - 3 EL. Löffel;
- Milch - 250 ml;
- gemahlene Muskatnuss - 1 Prise.
Vorbereitung
Wir bereiten die Füllung zu: in der Pfanne sparen wir die fein gehackten Zwiebeln. Wir werden Füllfleisch hinzufügen und wir werden braten, mit einer Schaufel umrühren, während Fleisch seine Farbe nicht ändert. Fügen Sie blanchierte (hautlose) fein gehackte Tomaten hinzu, schmoren Sie für 10 Minuten, rühren Sie, fügen Sie Knoblauch und Ricottakäse am Ende des Prozesses hinzu.
Als nächstes die Sauce "Beshamel" wenden: in einer dickwandigen Bratpfanne bei schwacher Hitze das Mehl an einem trockenen Tag aufbewahren, Butter hinzufügen und schmelzen, umrühren, dann nach und nach die Milch gießen. Wir werden uns aufwärmen und es nicht kochen lassen. Die Soße sollte nicht zu dick sein. Mit Muskat würzen, und Sie können 25 ml weißen Wermut hinzufügen - es wird besser schmecken.
Bedecke den Boden mit einer Soße der feuerfesten Form und lege die Teigplatten so aus, dass sie sich nicht aufeinander stapeln. Auf der Oberseite, 1/3 der Fleischfüllung, ein Drittel der geriebenen Käse "Parmesan", mit einer Soße verteilen. Dann legen wir die Teigplatten wieder hin, fügen die Füllung hinzu - so erhalten wir die zweite und dritte Schicht. Die letzte Schicht des Teiges ist nicht mit Käse bestreut.
Wir backen klassische Lasagne mit Hackfleisch in einem Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 30-40 Minuten. Fertiggericht mit zerkleinerten Kräutern und geriebenem Käse bestreut.
Ein einfaches Rezept für leckere Lasagne mit Hühnerfleisch
Zutaten:
- Teig für Lasagne.
Für die Füllung:
- reines Hackfleisch vom mittelgroßen Hähnchen - 400-500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- süße rote Paprika - 2 Stück;
- Tomaten reif rot dicht - 200 g;
- trockene Gewürze;
- ein wenig Hühnerfett zum Braten.
Zum Soßengießen:
- Sahne natürliche Milch - 200 ml;
- Wermut weiß - 30 ml;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- Käse von harten Sorten - 150 g;
- Paprikapulver - nach Geschmack.
Zum Bestreuen:
- Greens sind unterschiedlich, (Basilikum, Oregano, Petersilie, Rosmarin);
- Käse hart gerieben (idealerweise Parmesan) - 100 g.
Vorbereitung
Die Zwiebeln hacken und in der Pfanne auf Hühnerfett geben. Dann Hackfleisch dazugeben und ca. 12-15 Minuten unter Rühren rühren. Wir fügen Paprika hinzu, zerkleinert mit Mixer oder Fleischwolf. Blanchieren Sie die Tomaten, schälen Sie, mahlen Sie und fügen Sie auch der Füllung hinzu. Mit Gewürzen würzen und - die Füllung ist fertig.
Jetzt bereiten wir die Sauce vor: Der Käse wird auf einer Reibe gerieben und in heiße Sahne gelegt. Wir wärmen gut, damit der Käse schmilzt. Den gehackten Knoblauch und den gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
Schmiere den Boden der Form mit Fett, lege die Teigplatten aus, verteile die Füllung von oben, dann wieder die Teigschicht. Wir wiederholen die 2. (und vielleicht die dritte) Zeit. Gießen Sie die Soße und backen Sie im Ofen für 30 Minuten bei mittlerer Temperatur. Bereit für Lasagne bestreut mit zerdrückten Kräutern und bestreut mit geriebenem Käse.
Wir servieren mit Light Table Wein.
Teig für Lasagne
Für Lasagne mit Hackfleisch können Sie dem Rezept folgen, um einen Teig zu machen.
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl - 400 g;
- Hühnerei - 3-4 Stücke;
- ein wenig Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- Salz.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl (unbedingt) auf der Arbeitsfläche mit einer Rutsche, machen eine Vertiefung und fügen Eier und 2-4 Esslöffel Öl und so viel Wasser hinzu. Prisalivaem und kneten den Teig mit geölten Händen. Gründlich umrühren. Wir geben den Test 40 Minuten lang frei, teilen ihn in 6 Teile und rollen dünn aus, schneiden in Platten der richtigen Größe (so dass die fertige Lasagne bequem in Portionen geschnitten wird).
Wir lassen die Teller auf dem Brett oder auf einem Handtuch trocknen. Sie können sie kurz vor Gebrauch in Salzwasser mit dem Zusatz von Öl kochen.