Usbekischer Samsa

Samsa ist ein komplexes und multivariates Gericht, das einen besonderen Platz unter allen usbekischen Gebäcksorten einnimmt. Samsa ist auf die Hände erfahrener Hausfrauen vorbereitet, denn die richtigen Proportionen des Teigs und der Füllung und die Zutaten selbst in den beiden Komponenten sind die Garantie für ein erfolgreiches Gericht.

Traditionell wird Samsu in Tyndyr gebacken, aber es ist ziemlich logisch anzunehmen, dass der Ofen für unsere Kanten die optimale Option sein wird. Nach dem Backen kann Samsa in Öl gebraten werden.

Als Füllung kann man fast alles wählen: Kürbis, Erbsen, Kräuter, Kartoffeln oder sogar Kohl, wobei wir die klassischste Variante in Form von Füllung aus Hammelhackfleisch betrachten.

Die Grundlage der usbekischen Samsa ist ein Teig, über den wir in diesem Artikel ausführlich berichten werden. Am beliebtesten ist jedoch die usbekische Samsa aus Blätterteig. Seine knusprige Textur, die die saftige und fettige Füllung bedeckt, lässt keinen Esser gleichgültig.

Vorbereitung des Teigs für Samsa

Der Teig für usbekische Samsa ist unterteilt in: mager, butterfrei, Hefe, einfacher Hefeteig und Blätterteig.

Die Suppe Samsa wird auf der Basis von Mehl und Wasser unter Zugabe von Salz zubereitet. Von diesen Zutaten wird üblicherweise ein Auge (etwa 2 Gläser Wasser pro 1 kg Mehl) mit einem elastischen Teig geknetet, in den die Füllung anschließend eingewickelt wird.

In einen hefefreien Teig für 1 kg Mehl geben Sie 2 Tassen Milch, ein paar Eier und Salz. Es ist auch möglich, geschmolzene Butter, Fett oder Margarine zu verwenden.

Für einen einfachen Hefeteig in warmem Wasser wird Hefe mit einer Geschwindigkeit von 23 Gramm pro 1 kg Mehl vorgelöst, Eier und Milch werden nicht zugegeben. Dieses Rezept macht die Teigzubereitung am längsten, da der Teig für 1-4 Stunden fermentiert wird.

Hefeteig unterscheidet sich von einer einfachen Version, nur die Anwesenheit von Milch, 5-6 Eier und 3 Esslöffel Zucker. Der Teig wird wie gewohnt an einem warmen Ort serviert.

Am beliebtesten ist jedoch die usbekische laminierte Samsa, deren Rezept nachstehend beschrieben wird.

Zutaten:

Für den Test:

Für die Füllung:

Vorbereitung

In warmem Wasser Eier, weiche Butter und Salz mischen, das Mehl nach und nach gießen, ohne den Teig abwechselnd zu rühren. Dichte Knochen werden zur Elastizität geknetet und dann in drei Teile geteilt, die die Grundlage unserer Schichten bilden. Jeder der drei Teigstücke wird geknetet, mit einer Serviette abgedeckt und 20-30 Minuten gehen gelassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: Hammelfleisch und Fett werden von Hand oder mit Hilfe eines Fleischwolfs gehackt, wir fügen große Würfel mit Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern hinzu.

Bevor Samsa richtig vorbereitet wird, muss es richtig ausgerollt werden. Dazu wird der Tisch mit Stärke (!) Bestäubt und Teig in eine 2-3 mm dicke Schicht eingerollt. Die Schicht mit einer dünnen Schicht Butter oder geschmolzenem Fett schmieren und trocknen lassen, währenddessen die zweite Schicht ausgewalzt wird. Die gerollte Teigplatte wird auf ein Nudelholz gewickelt und auf die erste Schicht gelegt, wieder fetten wir alles mit einer dünnen Ölschicht ein und rollen den letzten Kolobok auf die gleiche Weise weiter. Wenn alle Schichten befestigt sind, falten Sie die Samsa-Rollen und schneiden Sie sie in Stücke von 1,5-2 cm.

Eine weitere Grundlage, um usbekische Samsa richtig vorzubereiten, ist das präzise Rollen jedes Kuchens. Vor Beginn des Walzens wird der Rand des flachen Kuchens leicht abgewickelt und auf den Schnitt gelegt, so dass er nicht abbricht, der größere Druck sollte auf die Ecken an den Ecken ausgeübt werden, wir drücken in die Mitte, um das verzierte Muster zu behalten. In die Mitte jedes Kuchens legten wir einen Esslöffel Füllung und zwickten die Ränder des Teiges, so dass die fertige Samsa die Form eines Dreiecks hatte. Jetzt können Dreiecke für 40 Minuten bei 220 Grad in den Ofen geschickt werden.

Auf einem großen, mit Kräutern dekorierten Teller wird eine aufgeblähte Samsa mit Fleisch serviert und mit dem ersten Gericht mit Tee oder einem Snack gegessen. Guten Appetit!