Kichari (andere Namen von Kichadi, Kichri) ist ein traditionelles indisches scharfes vegetarisches Gericht, es ist eine Mischung aus Reis mit Mungobohnen (Mungobohnen, andere Namen, Dal, Dhal) mit dem Zusatz von in geschmolzener Butter gebratenen Gewürzen, manchmal gedünstetes Gemüse, Früchte.
Kichari ist eines der Hauptgerichte der ayurvedischen Ernährungstradition. Das Praktizieren ayurvedischer Nahrung wird von Kichari als ideal ausgewogenes Gericht angesehen, indem Proteine, Fette, Kohlenhydrate und andere Nährstoffe kombiniert werden. Eine solche Nahrung wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen, sie wird leicht verdaut, fördert die Reinigung und Verjüngung des Körpers, ernährt alle Körpergewebe, verleiht Kraft und Ausdauer. Kichari ist das Hauptgericht für die Yoga-Reinigung. Hinzugefügte Gemüse werden je nach Verfassung und psychophysischer Konstitution individuell ausgewählt. Es sei darauf hingewiesen, dass Monochity mit Kichari für eine lange Zeit nicht für jeden geeignet ist, da es zu einigen Komplikationen der Verdauung führen kann.
Gerichte wie Kichars sind nicht nur in Indien, sondern auch in anderen asiatischen Ländern (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tadschikistan, Usbekistan, China) bekannt und beliebt.
Diejenigen Menschen, denen die Religion Fleisch zu essen erlaubt, bereiten dieses Gericht manchmal mit Fleisch vor (Gericht mash-kichari-afghanische, tadschikische, usbekische Küche).
Wie Sie bereits verstanden haben, die Vorteile der regelmäßigen Aufnahme in das Menü eines solchen Gerichtes wie Kichari ist unbestreitbar, es ist großartig, um Gewicht zu verlieren und Reinigung.
Ich sag dir, wie man Kichari kocht. Das Hauptproblem wird Mungbohnen finden, keine Sorge, wenn Sie nicht erfolgreich sind, können sie durch Kichererbsen, gemeine Erbsen, Linsen und auch grüne grüne Hülsen von essbaren Bohnen ersetzt werden.
Rezept für indischen Kichari
Zutaten:
- Reis (beste Qualität "Basmati") - 1 Glas;
- zerquetschte Maische - 0,5-1 Tasse (kann durch Hülsen junger Hülsenfrüchte oder junger Erbsen ersetzt werden);
- Butter geschmolzen cremig - 3-4 st. Löffel;
- Samen von Senf, schwarz oder gelb, Korianderkörner, Kreuzkümmel (Zira), Fenchel, Dill.
- Pulver-Curry - 0,5-1 TL
- Asprotida - 2 Prise (in Abwesenheit davon können Sie Knoblauch ersetzen);
- Salz oder Seetang zerkleinert;
- Wasser - 4 Tassen;
- frische Grüns zum Feilen.
Vorbereitung
Trockene Maische für mindestens 4 Stunden einweichen und besser - nachts in kaltem Wasser. Wenn die Bohnen angeschwollen waren, gewaschen. Junge Schoten können nicht eingeweicht werden - nur spülen (Sie können jeden in 2-3 Teile schneiden). Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser.
Wir sind auf eine positive kreative Stimmung eingestellt und werden von negativen Gedanken befreit (Sie können zum Beispiel indische Musik von Ravi Shankar oder Subramaniam mit einschließen).
Wir kochen Ghee-Öl. Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel oder einem Topf und braten Sie die Gewürze. Wenn es keine Asprotida gibt, braten Sie zuerst den in Scheiben geschnittenen Knoblauch (2-3) des Zähnchens und entfernen Sie ihn schnell rechtzeitig, um ein Brennen zu verhindern. Gewürze werden sorgfältig und nicht lange gebraten, sie sollten nicht schwärzen und verbrennen. Jetzt die Maische und den Reis hinzufügen, Wasser gießen und einmal mischen. Zum Kochen bringen, den Feuerfluss reduzieren und 5 Minuten ohne Deckel kochen, dann mit einem Deckel abdecken und zur Reife bringen. Bereitschaft wird bestimmt, indem man Reis und Mungobohnen versucht. Alternativ können trockene Mungbohnen oder andere Hülsenfrüchte getrennt in Wasser geschweißt werden und dann zu Reis gebraten und mit Butter und Gewürzen gekocht werden.
Mit Kräutern und separat gedünstetem Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Paprika, Brokkoli) servieren Sie Chutney (indische Saucen) und / oder natürlich ungesüßten Joghurt.
Vor dem Essen wünschen wir mental, dass alle Wesen in allen Welten voll sind. Kichari wird in vielen Ländern von Hand akzeptiert, aber dies ist eine optionale Regel für uns, also nehmen Sie Dessertlöffel oder Gabeln (abhängig von der Konsistenz). Servieren Sie kein Brot - besseres Lavash oder grobe ungesäuerte Kuchen. Am Ende der Mahlzeit können Sie Tee Masala oder Kaffee mit Gewürzen (Safran, Kardamom, Ingwer, rote Paprika, Zimt) servieren.
Wenn Sie Mash-Kichari mit Fleisch kochen wollen - kochen Sie das Fleisch separat oder schmoren Sie Fleisch mit Zwiebeln oder Fleisch mit Zwiebeln und anderem Gemüse. Auf einen Tisch in eine separate Schüssel geben oder in einen Kessel mischen.