Der Wunsch Lagman zu Hause zu kochen, wirst du sofort haben, sobald du verstehst, dass dies ein Feld für Kreativität ist, da es nur allgemeine Prinzipien für seine Zubereitung gibt, und die Liste der Zutaten kann je nachdem geändert werden, was im Garten reif ist oder in den Regalen erscheint speichern.
Wie man Lambman vom Rindfleisch auf Usbekisch zu Hause kocht - Rezept
Zutaten:
- Rinderfilet - 0,3 kg;
- Rinderbrust - 0,2 kg;
- Fleischbrühe - 0,5 l;
- Mehl - 3 Tassen;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Ei - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Rübe - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer (rot und grün) - 2 Stück;
- Peperoni - 1 Schote;
- Tomate - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Koriander - 1 Bund;
- zira - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Pfeffer;
- Wassereis - 200 g;
- Salz.
Vorbereitung
Lagman beginnt immer mit Nudeln, das Mehl sollte immer aus Hartweizensorten sein. Kneten Sie einen steilen und sehr elastischen Teig aus Eiern, Mehl, Wasser und ½ EL. Löffel Salz, lassen Sie es in einer Tasche oder unter einer Schüssel für etwa eine Stunde ruhen. Danach den Teig in eine dicke Schicht Finger (nicht dicker) rollen und in Streifen schneiden. Jeder dieser Streifen sollte bereits auf die Dicke eines gewöhnlichen Stiftes aufgerollt sein, auf einer Platte in einer Spirale gerollt und reichlich mit Öl geschmiert sein. Dann, nach einer Viertelstunde, wenn das Öl in den Teig eingezogen ist, die Spirale allmählich abwickeln, dehnen Sie das Tourniquet und versuchen, einen Durchmesser von ungefähr 2-3 mm zu erreichen. Das Geschäft ist nicht einfach und erfordert Geschicklichkeit und Geschicklichkeit. Eine weitere Möglichkeit, die Nudeln zu strecken, ist das Aufwickeln auf ausgestreckte Hände in etwas schmalerer Schulterbreite und das allmähliche Strecken mit kräftigen Schlägen gegen den reich geölten Tisch. Anschließend wird das Wickeln von Nudeln in zwei Hälften abgefangen und erneut auf die Hände gelegt, wobei der Streckvorgang wiederholt wird. Solche Nudeln werden in gut gesalzenem Wasser für nicht mehr als 3 Minuten mit stark kochendem Wasser gekocht und dann unter Wasser gespült und mit Öl bestreut, während sie in einem trockenen Kochtopf auf ihre Drehung warten.
Im vorgeheizten Öl im Kessel ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und Knochen von der Brusette nehmen, nach ein paar Minuten den Knoblauch entfernen und die Knochen entfernen, nachdem sie braun geworden sind. Abwechselnd können Sie bis zum Braten Zwiebelhälften, gesalzenes und gewürfeltes Fleisch, Karottenwürfel und Rübenhalme geben. Dann pfeffer bulgarische Strohhalme und scharfe Becher, aber ohne Samen. Geben Sie nun die gemahlenen Gewürze in einer trockenen Pfanne vor und erhitzen Sie anschließend Knoblauch und Tomaten. Nach ein paar Minuten warten, bis die Tomaten saftbar sind, die Brühe hineingießen und eine weitere Viertelstunde einweichen. Koche das gesalzene Wasser in einem Topf wieder auf, lege die Nudeln in eine Luftpolsterfolie und erhitze sie schnell in kochendem Wasser, verschiebe sie sofort in eine tiefe Schüssel und lege dann den Inhalt des Kessels darauf und garniere mit gehacktem Koriander und Knoblauch.
Ein einfaches Rezept für leckere Lagman zu Hause
Zutaten:
- Rindfleischpulpe - 0,4 kg;
- Rinderbrust - 0,2 kg;
- Mehl - 3 Tassen;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Ei - 4 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Rübe - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Peperoni - 1 Schote;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Aubergine - 1 Stück;
- Wasser - 0,5 l;
- Tomate - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Petersilie - 1 Bund;
- zira - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Aus Eiern, Mehl und einer Prise Salz gemachte hausgemachte Nudeln machen. Aber man kann mit guten Nudeln auskommen. In den Kochtopf oder in andere dickwandige Speisen das Öl gießen und so weit wie möglich erhitzen, dann einige Gewürze zugeben. Nun den zerdrückten Knoblauch (3 Zähne) streuen, die Zwiebeln in Halbringe schneiden und bei hoher Temperatur schnell braten. Dann legst du das gehackte Fleisch und den Knochen in den Knochen