Im Herbst wird Gemüse serviert, um das Gericht zu würzen, am beliebtesten ist der Kürbis. Von September bis November ist ein Kürbis buchstäblich in allen Gerichten zu finden: Desserts, Gebäck, Getränke, Fleischgerichte, Salate und Beilagen. Wir beschlossen, mit dem Herbstboom Schritt zu halten und ein Risotto mit Kürbis zu kochen.
Risotto mit Kürbis und Pilzen - Rezept
Wenn Sie die Möglichkeit haben, aromatische Waldpilze in das Risotto zu geben, dann stellen Sie sicher, es zu verwenden, sonst kann der normale Laden veshenki mit Champignons eine gute Hinzufügung zum Teller werden.
Zutaten:
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Zweige Thymian - 2 Stück.
- Reis Arborio - 2 Stück;
- Kürbispüree - 430 g;
- Butter - 35 g;
- Wasser 720 ml;
- Champignons - 85 g.
Vorbereitung
Speichern Sie die zerdrückte Zwiebel mit einem Paar Knoblauchzähnen zu einem hellen Creme Schatten. Die Reiskörner in die Bratpfanne geben und mischen, so dass jeder der Samen mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und beginnen Sie, Wasser über die Schöpflöffeln auf einmal zu gießen. Ersetzen Sie die Flüssigkeit in der Schale mit einer Brühe oder einer Mischung aus Brühe und Sahne. Wenn die Feuchtigkeit vollständig absorbiert ist, fügen Sie die nächste Portion hinzu, bis Sie den Reis zur Reife bringen. In diesem Fall sollte das Risotto kontinuierlich gemischt werden.
Parallel zur Zubereitung von Risotto die Champignons mit den restlichen Knoblauchzehen braten. Fügen Sie Thymianblätter hinzu und servieren Sie Pilze über dem Risotto.
Dieses Risotto mit Kürbis kann in einem Multivarquet durchgeführt werden, der die Kochtechnologie im "Plov" -Modus wiederholt.
Risotto mit Kürbis und Garnelen
Zutaten:
- Pancetta - 95 g;
- Garnelen (geschält) - 430 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Reis - 1 Stück;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- Kürbispüree - 360 g;
- getrockneter Salbei - 1 Teelöffel;
- Creme - 55 ml;
- geriebener Parmesan - 35 g.
Vorbereitung
Die Pancetta-Stücke knusprig braten, auf eine Serviette geben und den Schwanz der Garnele auf dem abgestandenen Fett anbraten. Wenn die Schwänze rosa werden, lege sie auf einen Teller. Separat speichern Sie die zerdrückten Zwiebeln mit Knoblauchzähnen. Fügen Sie Reiskörner und eine Minute später und Kürbispüree hinzu. Reis mit Salbei bestreuen und portionieren, Brühe abgießen, Schöpfkelle nach Schöpfkelle gießen, die nächste nur nach vollständiger Absorption der vorherigen gießen. In der letzten Zubereitung die Sahne einrühren und den geriebenen Parmesan einfüllen, alles mit Speck und Garnelen vermischen.
Risotto mit Kürbis und Speck
Zutaten:
- Speck - 45 g;
- Lauch - 115 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Champignons - 135 g;
- Reis Arborio - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 485 ml;
- Kürbispüree - 120 g;
- geriebener Parmesan - 55 g.
Vorbereitung
Speckscheiben knusprig backen und auf Servietten legen. Auf dem restlichen Fett den Lauch aufbewahren, Champignons hinzufügen und die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Danach die Pilze mit dem abgeschabten Knoblauch vermischen und den Reis hinzufügen. Kombinieren Sie den Inhalt des Geschirrs mit Kürbispüree, und beginnen Sie dann, die Brühe zu gießen, indem Sie sich ständig vermischen. Sobald der Reis weich geworden ist, das Risotto mit Parmesan vermischen und servieren, mit Speck bestreuen.
Risotto in Mailand mit Kürbis und Safran
Zutaten:
- lila Zwiebel - 45 g;
- Kürbis - 225 g;
- Kürbispüree - 210 g;
- ein Zweig Rosmarin;
- kochendes Wasser - 480 ml;
- Gemüsebrühe - 480 ml;
- Safran - 1/4 TL;
- Butter - 15 g;
- geriebener Parmesan - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gießen Sie Safran eine halbe Tasse kochendes Wasser. Zwiebel hacken und mit Kürbisstücken anbraten. Wenn die Zwiebel klar ist, fügen Sie Rosmarin und Reis hinzu. Alle Zutaten verrühren und den Safran mit Wasser und einem weiteren Glas Brühe von oben hinzufügen. Rühren Sie regelmäßig ein Glas Brühe, dann ein Glas Wasser und warten Sie, bis die Körner weich werden. Im Finale Kürbispüree und geriebenen Käse hinzufügen.