Suppen der georgischen Küche sind immer reich und pikant. Rezepte der bekanntesten von ihnen sind unten dargestellt.
Chihirtma wird von denen gemocht, die sich nicht besonders über die Schärfe und das Brennen beschweren, und die Gegenseite wird Fans von Nervenkitzel und Gerichten mit einer Tomatennote schmecken müssen.
Georgische Hühnersuppe Chihirtma
Zutaten:
- Huhn - 1 kg;
- Zwiebelzwiebeln - 110 g;
- Weizen- oder Maismehl - 30 g;
- Koriander oder Petersilie - 1 mittlerer Bund;
- Zitrone - 140 g;
- ausgewählte Hühnereier - 3 Stück;
- Butter - 25 g;
- gereinigtes Wasser - 2,5 Liter;
- Stein grob Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die georgische Suppe von Chihirtma vorzubereiten, ist es ratsam, eine ganze Hühnerbrühe Karkasse, idealerweise hausgemacht zu nehmen. Wir spülen den Vogel aus, schneiden ihn in mehrere Stücke und senden ihn zum Kochen im gereinigten Wasser auf dem Herd, Salz im Prozess nach Geschmack. Abhängig von der Herkunft des Fleisches kann es von dreißig Minuten bis zwei Stunden hergestellt werden.
Zu dieser Zeit bereiten Sie die Zwiebeln vor. Es muss gereinigt und ziemlich klein geschnitten werden. Jetzt geben wir die Zwiebelmasse auf der in einer Pfanne gelösten Butter weich. Dann geben wir es auf einen Teller, und in das restliche Öl gießen wir das Mehl und braten es unter ständigem Rühren, bis der beige Farbton erreicht ist. Jetzt gießen wir ein Glas Brühe aus dem Topf und in kleinen Portionen und unter intensiven Rühren kontinuierlich in die Pfanne zum Mehl gießen.
Wenn wir bereit sind, holen wir Hühnchen aus der Pfanne, und wir legen gesalzene Zwiebel hinein, legen einen Bund Koriander oder Petersilie und legen Brühe mit geröstetem Mehl an. Kochen Sie den Inhalt des Behälters für ungefähr fünf Minuten, dann schlagen Sie ein Stückchen Hühnereier, fügen Sie die resultierende Eiermasse Safthälften der Zitrone hinzu und gießen Sie ein dünnes Rinnsal in eine Wanne, die Suppe zu dieser Zeit nicht zu vergessen, um sich zu rühren. Lassen Sie das Essen kochen, fügen Sie Salz hinzu, wenn es notwendig ist, um es zu schmecken und vom Feuer zu entfernen.
Zum Füttern trennen wir das Huhn von den Knochen und zerlegen es in Stücke. In der Plattenrutsche verteilen wir Hühnerfleisch und füllen es mit Brühe. Wir dekorieren die Suppe mit Korianderblättern oder Petersilie und fügen eine Zitronenscheibe hinzu.
Heiße georgische Rindfleischsuppe - Rezept
Zutaten:
- Rinderbrust (Fett) - 670 g;
- Reis Getreide - 120 g;
- Tomatensauce - 65 g;
- Tkemali Soße - 60 g;
- Walnüsse - 1 große Handvoll;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Zwiebelzwiebeln - 180 g;
- scharfe rote und grüne Paprika - 0,5-1 Schoten;
- mittelgroße Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Hopfen-Suneli - 3-4 Prisen;
- duftender und schwarzer Pfeffer (Erbse) - 5 Stück;
- Salz ist eine große Küche - nach Geschmack;
- Koriander und Petersilie (Grüns) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das ideale Fleisch für den georgischen Kharcho wird eine dicke Rinderbrust sein. Es muss unter fließendem Wasser gespült werden, vollständig gereinigtes Wasser in einen Topf geben und kochen. Um das Fleisch weich und leicht von den Knochen zu lösen, dauert es etwa zwei Stunden Kochen mit einem kaum merklichen Aufkochen. Danach die Scheibe aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden, nachdem die Knochen entfernt wurden, und mit Brühe in die Schüssel zurückschicken.
Nachdem der Inhalt des Topfes erneut gekocht wurde, verteilen wir die zuvor gewaschene Reiskruppe darauf, fügen die vorher geschälten und gehackten Zwiebeln und die im Mörser mit Salz geriebenen Knoblauchzähne hinzu. Wir fügen auch Tkemali-Sauce und Tomatensauce hinzu, würzen das Gericht mit Pfefferkörnern und einer duftenden Mischung aus getrockneten Kräutern und Gewürzen von Hopfen-Suneli, werfen Lorbeerblätter, fügen Salz hinzu und kochen bis zur Zubereitung von Gemüse und Reiskörnern.
Jetzt werfen wir zerdrückte Walnüsse, gehackte Gemüse und Schoten Peperoni. Pre-Release sie aus Samen und schneiden Sie sie klein. Wir halten eine scharfe Suppe für eine Minute in Brand, dann entfernen wir sie aus dem Ring und geben zehn Minuten zum Aufbrühen.