Yorkshire Pudding - eine englische Kultbäckerei, kommt aus den kulinarischen Traditionen der Grafschaft Yorkshire. Dieser Yorkshire-Pudding ist nicht vergleichbar mit dem, was wir unter den traditionellen englischen Puddings verstehen, er wird aus Backteig (Backteig) zubereitet. Der richtige Yorkshire Pudding sollte leicht, luftig, innen sanft und außen knusprig sein. Gemäß dem britischen Dekret der Royal Chemical Society von 2008 darf dieses Gericht nicht weniger als 4 cm hoch sein.Der Puddingstab besteht aus Eiern, Weizenmehl und Milch, eventuell unter Beigabe von Gewürzen und getrockneten Kräutern. In der Regel gebackene kleine Yorkshire Puddings, sie werden traditionell heiß serviert als Teil eines Sonntags-Mittagessens mit Roastbeef und Soße, gedünstetes Gemüse, manchmal mit Fisch.
Rezeptquellen
Historisch wurde der Yorkshire-Pudding als eine bequeme und gewinnbringende Art des Backens von Puddings zur gleichen Zeit wie das Rösten von Fleisch geprägt. Fett vom Bratfleisch tropfte auf eine Palette mit Pudding - so war alles schneller fertig. Zum ersten Mal wurde 1737 das Rezept des sogenannten Tropfpuddings veröffentlicht. Im Jahr 1747 veröffentlichte Hannah Gleis das Buch "Die Kunst des Kochens mit Erklärungen", in dem diese berühmte Köchin ihre Optionen für das Kochen eines Gerichts namens "Yorkshire Pudding" veröffentlichte.
Englisch Sonntagmittag
Yorkshire Pudding ist ein Teil der traditionellen Definition von "Mittagessen in englischer Sprache" und in einigen Fällen wird bis zum Hauptfleischgericht serviert. Nach dem Pudding wird das Hauptfleischgericht (oft mit Béchamelsauce) mit Gemüse und Kräutern serviert. Dies ist jedoch ein Sonntag oder ein festlicher Anlass. In der Familienversion werden Puddings nach dem Imbiss sofort zum ersten oder zweiten Gang serviert, einfach statt Brot. Übrigens, obwohl süße Puddings keine Tradition haben, ist die süße Version auch heute oft für einen Kindertisch vorbereitet.
Wie bereitet man Yorkshire Pudding zu?
Zutaten:
- 0,3 Tassen Milch;
- 0,3 Tassen Weizenmehl pro Hühnerei (eine Tasse ist ein Standardmaß für das Volumen entsprechend 250 g).
Vorbereitung
Die Form des Teigs ist ungewöhnlich einfach, es ist sogar für Anfänger möglich zu kochen. Gegenwärtig werden Yorkshire-Puddings wie folgt gebacken: Sie gießen Eier mittlerer Dichte aus Mehl, Milch und Eiern in feuerfeste Formen, in denen Öl gekocht wird (normalerweise Formen zum Backen von Muffins und Muffins).
Teig für Pudding kochen
In der Tat ist es sogar in einer gewöhnlichen Küche ziemlich einfach, einen echten Yorkshire-Pudding zu kochen. Das Rezept ist sehr einfach.
Die Zutaten
- 2 Hühnereier;
- 300 ml Milch;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl pro Form mit einem Volumen von 100 ml;
- ein Glas Mehl;
- eine Prise Salz;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Vorbereitung:
Mehl in eine Schüssel geben (optional), salzen, etwas Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Machen Sie eine Nut in der Mitte des Mehlhügels. Wir schlagen Eier und Milch. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung vorsichtig in das Mehl. Wir schlagen den Teig gut zu einer homogenen Konsistenz (es kann ein Mixer sein). Wir decken den Behälter mit dem Teig und stellen ihn für eine Stunde in den Kühlschrank (aber nicht in das Gefrierfach).
Pudding richtig backen
Den Ofen auf mittlere bis hohe Temperaturen (ca. 220 ° C) vorheizen. Wir verwenden Silikonformen für Muffins: legen Sie die Form auf eine Palette, gießen Sie