Wahrscheinlich hat jeder von Mahan gehört - rohe Schinkenwurst, aber nur wenige Leute haben Wurst kazy probiert. Schließlich kann man es nicht einmal in seinem Heimatland in einem Supermarkt kaufen, es wird nur auf den Märkten verkauft. Und oft wird es direkt vor deinen Augen gemacht.
Die Besonderheit dieser Delikatesse ist, dass sie aus einem ganzen Stück Pferdefleisch zubereitet wird. Dieses Stück Fleisch wird längs entlang der Kante geschnitten, und es sollte ziemlich fettig sein, so werden die Pferde besonders gemästet.
Dies ist keine industrielle Wurstsorte, sondern eine hausgemachte und eher festliche als jeden Tag. Daher ist dies ein 100% natürliches Produkt mit einem Minimum an sehr einfachen Zutaten. Im Grunde wird es kalt gebraut und serviert, aber es wird zum Kochen von zweiten Gerichten wie Pilaw, Beshbarmak, Naryn verwendet.
Kazy gilt als Nationalgericht vieler Turkvölker und jeder hat seine eigenen Geheimnisse und Methoden der Zubereitung, es wird gekocht und getrocknet, geräuchert! Und wenn Sie ein Verfechter der natürlichen und köstlichen Fleischzubereitung sind, sollten Sie versuchen, Kanza aus Pferdefleisch zu Hause zu kochen.
Rezept für Pferdewurst Kazy
Es ist sehr wichtig, den Darm gut vorzubereiten. Um dies zu tun, drehen wir sie auf die falsche Seite, vorsichtig mit meinem kalten Wasser, dann streuen reichlich mit Salz und reiben es, so dass wir sie von unnötigem Schleim reinigen. Sie können für 15 Minuten stehen lassen, dann mehrmals mit kaltem Wasser und dann heiß spülen.
Zutaten:
- konisches Fett - ein Streifen von 1,5 kg;
- Knoblauch - 50 g;
- zir - 20 g;
- Speiseröhre Rindfleisch - 50 cm.
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Natürlich wäre alles Fleisch idealerweise ein Stück mit Fettadern. Wenn Sie ein separates Fleisch, getrennt Fett, haben, beachten Sie, dass ihr Verhältnis 2: 1 sein sollte.
Wir nehmen ziemlich viel Salz und Pfeffer, drücken den ganzen Knoblauch aus, gießen den Zirkon aus und verwandeln alles zu einer Paste, die wir sehr gut mit dem ganzen Fleisch einreiben. Lasse es 12 Stunden kühl, damit alles durchdringt und gesalzen wird. Dann nehmen wir den vorbereiteten Darm, binden ihn auf eine Seite und drücken ihn in einem Stück nach innen. Wenn y
Vor dem Kochen der Kartoffeln muss das Wasser leicht gesalzen und die Wurst wieder in die kalte Flüssigkeit gegeben werden. Wenn Sie geformten Schaum zum Kochen bringen, entfernen Sie ihn und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Es ist nach dem Kochen wichtig, den Darm an mehreren Stellen zu durchstechen, damit er nicht platzt. Kochen Sie zwei Stunden, nehmen Sie es dann heraus und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
Du kannst auch kein Kazi machen, aber wichsen. Dann wird es in einem Entwurf für 2 Wochen suspendiert und dann für ein paar Monate in einem kühlen Raum getrocknet.