Chinkali gilt als integraler Bestandteil der georgischen Küche. Viele lesen, dass das Wichtigste in ihnen Fleisch ist, aber das ist in diesem Gericht nicht der Fall, man sollte auf Fleischsaft achten. Wenn wir sagen, dass Khinkali die gleichen Knödel sind , nur verschiedene Formen, werden viele das nicht verstehen, nur die Textur ist mit ihnen verwandt: sie sind auch aus Fleisch und Teig gemacht. Die Zubereitung dieses Gerichtes ist eine ganze Kunst, und nicht nur das Hackfleisch auf einen flachen Kuchen legen und die Ränder binden. Jetzt werden wir Ihnen erzählen, wie man köstliche Chinkali auf Georgisch zubereitet.
Rezept für georgische Khinkali
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Wasser ist warm - 1 Glas;
- Salz - nach Geschmack;
- Fleisch (besser verschiedene Sorten mischen) - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Koriander - 1 Bund;
- Fleischbrühe - 60 g;
- ein Stück trockenes Brot;
- Salz, Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung
Wir nehmen Fleisch, Brot und Zwiebeln in einem Fleischwolf. In das resultierende Hackfleisch geben wir Brühe, Koriander, Salz und mischen. Sieben Sie Mehl mit einer Rutsche und machen Sie eine Nut darin, gießen Sie ein Glas warmes Wasser ein, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wir kneten den Teig in kreisenden Bewegungen und stellen sicher, dass das Wasser nicht aus dem Mehl austritt. Bedecken Sie es und lassen Sie es für 30 Minuten, dann teilen Sie den Teig in Teile und ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 12 cm mit einem Glas ausstechen und jeweils in die Mitte des großen Löffels geben. Wir formen Taschen, machen kleine Falten um den Umfang und befestigen sie in der Mitte. Die Spitze des Teigs ist gut gespleißt. Kochen Sie Khinkali 15 Minuten und nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus der Pfanne, um nicht zu beschädigen. Wir servieren den Tisch nur in heißem Zustand.
Einfache georgische Khinkali
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 3 Tassen;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 2 Tassen;
- Fleisch-1 kg;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Koriander;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Um den Teig vorzubereiten, mischen Sie das Ei, Wasser, Pflanzenöl und Mehl, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es liegen. Und lasst uns mit dem Kochen beginnen. Cilantro, Zwiebeln und Fleisch mahlen auf einem Fleischwolf. Alles gut vermischen, salzen, ein wenig gemahlenen Koriander, wenn die Füllung trocken ist, Wasser hinzufügen. Und fahren Sie mit der Montage khinkali fort. Eine ca. 1 cm dicke Schicht ausrollen, ein kleines Glas Scheiben ausstechen und zu dünnen Kuchen ausrollen, einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben und eine Tüte einsammeln. Kochen Sie Chinkali in Salzwasser für 15 Minuten. Wir servieren den Tisch heiß.
Rezept Khinkali auf Georgisch
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser - 0,4 Liter;
- Mehl - 4 Gläser;
- Salz.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 1 kg;
- Creme 15% - 200 ml;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Muskatnuss gemahlen.
Vorbereitung
Mehl salzen, Wasser einfüllen und den Teig kneten. Wir mischen es gründlich, für zehn Minuten. Wir müssen den Teig weich und geschmeidig machen, nicht hart und gummiartig. Nachdem er gut durchgeknetet ist, lasse ihn für 50 Minuten stehen und erst danach ausrollen. Zum Hackfleisch fügen wir zerdrückte Zwiebeln hinzu, bestreuen mit Salz, Muskat, Pfeffer und gießen Sahne ein. Alles zu einer homogenen Masse gemischt. Auf den Teig mit einem Durchmesser von 12 cm legen Sie die Füllung und sammeln Sie sie in einem Beutel mit Falten. Wir sorgen dafür, dass das Loch von oben gut eingeklebt wird. Wir legen die Beutel in das kochende Wasser und kochen nach dem Kochen sieben Minuten. Serve auf den Tisch, zuvor mit Pfeffer bestreut.
Khinkali auf Georgisch im Doppelkessel
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 500 g;
- heißes Wasser - 200 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salz.
Für die Füllung:
- Fleisch (Lamm und Rind) - 500 g;
- Zwiebel -3 Stück;
- Fleischbrühe - 1 Glas;
- gemahlener Pfeffer schwarz und rot;
- Salz;
- Petersilie und Dill.
Vorbereitung
Wir geben Fleisch mit Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf. Wir fügen Brühe zum Hackfleisch hinzu, so dass das Fleisch saftig wird, gießen Sie den Pfeffer, Salz und sehr fein gehackte Grüns, alles gut mischen. Wir werden den Test machen: Wir sieben das Mehl auf einer großen flachen Schüssel, sammeln es mit einem Hügel, in dessen Mitte wir eine Vertiefung machen. Gießen Sie warmes Wasser, Ei, Salz hinein und mischen Sie einen sehr steilen Teig. 30 Minuten gehen lassen. Dann teilen wir es in Teile, rollen es in sehr dünnen Kreisen aus, legen Fleisch in die Mitte und bilden Taschen. Wir kochen in einem Dampfgarer für 30 Minuten.