Mit dem Beginn der Herbstkühle, die letzten Ruhetage in der Natur verlassen, und auf der Jagd nach ihnen versuchen wir die Gelegenheit zu nutzen, Ihre Lieblingsgerichte auf dem Scheiterhaufen zu kochen. In diesem Artikel werden wir mehrere Rezepte zum Kochen von Lulja-Kebab auf dem Grill teilen.
Lulya-Kebab auf dem Grill
Echte marokkanische Kebabs aus Lammfleisch können in einer einfachen russischen Küche zubereitet werden, oder eher Mangal.
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Ziegenkäse - 150 g;
- Mayonnaise - 5 EL. Löffel;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Koriander (gehackt) - 2 EL. Löffel;
- roter Pfeffer - 3/4 EL. Löffel;
- Kreuzkümmel (gemahlen) - 1/2 TL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lamm fein hacken oder mit einem Mixer zu Hackfleisch verarbeiten. Hackfleisch in einer Schüssel mit Käse, Mayonnaise, gehackter roter Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Wir kneten Hackfleisch für eine lange Zeit und sorgfältig, damit das Protein, das aus dem Fleisch freigesetzt wird, unsere Mischung viskos und dicht machen kann, um auf dem Spieß zu bleiben.
Die Mischung ist in 6 etwa gleiche Portionen aufgeteilt, von denen jede auf dem Spieß in Form eines länglichen Schnitzels verteilt sein muss. Wir kochen das Kebablamm auf dem Grill für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis der Käse schmilzt, und das Lamm gibt keinen Saft.
Ein einfaches Rezept für Kebabs auf dem Grill
Ein echter Lyulya-Kebab wird unter Einhaltung vieler Anforderungen zubereitet. Zum Beispiel ist es für die Zubereitung des Kebabs besser, Fleisch aus dem Bein des Widders zu wählen, das am besten von Hand gehackt wird, um die ganze Saftigkeit und Textur des Gerichts zu bewahren. Auf den restlichen Geheimnissen des Kochens können Sie in dem folgenden Rezept lesen.
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Mastfett - 300 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Koriander, Zira (Boden) - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer - 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir schneiden das Lamm mit einem Messer oder lassen es durch den Fleischwolf laufen, nachdem wir die Filme gereinigt und gelebt haben. Nach dem Fleisch mahlen wir das Mastfett. Die Zwiebel wird mit einem Messer geschnitten, sonst gibt es einen Überschuss an Saft, der verhindert, dass die Füllung auf dem Spieß bleibt.
Alle 3 Zutaten mischen und würzen. Jetzt ist es Zeit, das Hackfleisch vorsichtig zu vermischen, bis es hellt, danach können Sie die Masse für 2-3 Stunden in den Kühlschrank schicken.
Gekühltes Hackfleisch rollt portionsweise in die Koteletts von 120 Gramm und verteilt sie mit nassen Händen auf dem Spieß. Wenn die Hände trocken bleiben, bevor Kebabs gebildet werden, fängt das Fleisch an, an ihnen zu kleben, was zur Bildung von Hohlräumen zwischen dem "Schnitzel" und dem Spieß führt, wodurch das Fleisch austrocknen oder zu den Kohlen bröckeln kann.
Fry Kebabs, vergessen Sie nicht, sie ständig umdrehen, sobald das Fleisch eine rote Kruste ergreift, nehmen wir es auf armenischen Lavash , wir genießen die Sauce, Kräuter und Gemüse, und servieren Sie es an den Tisch.
Hähnchen Lulya-Kebab auf dem Grill
Traditionell werden Kebabs aus Hammelfleisch zubereitet, jedoch sind auch Varianten mit Huhn als Basis zulässig, über die wir im Folgenden sprechen werden.
Zutaten:
- Hühnerfleisch (rot) - 2,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Petersilie, Koriander (gehackt) - 2 Esslöffel. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hühnerfleisch wird von Haut und Knochen gereinigt, gewaschen, getrocknet und von Hand oder mit einem Mixer zerkleinert.
In gehacktem Hackfleisch, geschnittene Zwiebeln und Knoblauch, ein wenig Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse gründlich mischen und 2 Stunden abkühlen lassen.
Zukünftige Kebabs können auf Spießen oder Spießen von Rosmarinzweigen vorbereitet werden, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden.
Huhn lyulya-Kebab auf dem Grill ist sehr einfach: wir verteilen das Fleisch in einer dünnen Schicht über die Spieße oder Spieße, und braten schnell zu einer rötlichen Kruste.
Wir servieren das Gericht in Lavash mit hellem Salat und Tomaten oder Joghurtsauce.