Wir empfehlen Ihnen, Ihr Menü mit einem herrlichen originellen Snack mit italienischer Note zu diversifizieren - getrocknete Auberginen, die für den Winter in Öl geerntet werden. Sie ergänzen perfekt ein Sandwich mit Butter oder Frischkäse , sind ein unverzichtbarer Bestandteil für die Zubereitung vieler Salate oder für den Schatten jedes zweiten heißen Gerichts. Und das würzige Öl, in dem die getrockneten Auberginen aufbewahrt werden, verwandelt jedes Salatdressing oder jede Soße.
Der Prozess der Vorbereitung einer solchen Zubereitung ist nicht mühsam, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Rezept für getrocknete Auberginen im Ofen für den Winter
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- frischer Rosmarin - 2-3 Zweige;
- Getrockneter Thymian - nach Geschmack;
- Oregano getrocknet - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Salz Meer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Gemüse raffiniertes Öl oder Olivenöl Extra Virgin.
Vorbereitung
Die Garantie für ein ausgezeichnetes Ergebnis beim Trocknen von Auberginen ist die hervorragende Qualität der Rohstoffe. Wählen Sie dazu elastische, reife Früchte mit einer gleichmäßigen dunkelvioletten Farbe. Mische sie gut, schneide sie in Kreise mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter, gieße sie vorsichtig mit Salz und lasse sie für eine Stunde in einer Schüssel oder einem anderen Behälter stehen, um Bitterkeit loszuwerden. Sie können die Frucht von der Haut vorreinigen, dann wird das Ergebnis etwas weicher und zarter.
Dann waschen wir die Auberginenbecher gründlich mit kaltem Wasser, tränken die Feuchtigkeit mit Papierhandtüchern oder Servietten und legen sie auf einem gefetteten Backblech eng aneinander. Würzen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz, getrocknetem Thymian und Oregano und bestreuen Sie sie mit Olivenöl.
Bestimmen Sie die Pfanne in einem auf hundert Grad vorgeheizten Ofen für drei Stunden und öffnen Sie die Tür leicht. Nach Ablauf der Zeit beginnen wir, den Prozess zu überwachen und den Trocknungsgrad der Aubergine zu überprüfen, um sie nicht in getrocknete Glut zu verwandeln. Wenn die Tassen flexibel und weich sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.
Während die getrockneten Auberginen abkühlen, sterilisieren wir das zuvor gewaschene Glas, kochen es
In das vorbereitete Glas gießen wir etwas Olivenöl, geben ein paar Nadeln Rosmarin- und Knoblauchplatten und füllen es mit getrockneten Auberginen, abwechselnd mit Gewürzen und mit Olivenöl. Am Ende sollte die Aubergine vollständig in Öl eingetaucht werden. Verschließen Sie den Behälter mit einem sterilen Deckel und legen Sie ihn zur Lagerung in den Kühlschrank. Saure Auberginen in Öl für den Winter in Öl und Gewürzen eingeweicht und eine Woche später wird einsatzbereit sein.