Das Makarun-Rezept ist nicht neu, aber es hat erst vor ein paar Jahren weltweit an Popularität gewonnen. Zu diesem Zeitpunkt häuften sich in allen sozialen Netzwerken Bilder mit süßen und hellen Desserts, die den Baisers sehr ähnlich waren. Sofort fragten sich all jene, die davor noch gar nicht kochen wollten, wie man Makronen kocht, auch ohne zu bemerken, dass dies, in der Erscheinung, kein schlaues Dessert ist, tatsächlich eine ganze Reihe von Nuancen birgt und sehr streng auf die richtigen Proportionen aller Komponenten ist. Über die Feinheiten bei der Zubereitung der klassischen französischen Delikatesse sprechen wir weiter.
Makronenplätzchen mit eigenen Händen - Rezept
Wir sagen sofort - vergessen Sie die Rezept Makronen ohne Mandelmehl, Sie werden eine völlig andere (nicht die leckerste) Dessert, mit einem anderen Aussehen und Textur. Mandelmehl kann zu einem relativ günstigen Preis in jedem Süßwaren Online-Shop bestellt werden, falls Sie keine großen Supermärkte in Ihrer Stadt haben.
Zutaten:
Für Makronen:
- Mandelmehl - 110 g;
- Eiweiß - 90 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- Puderzucker - 200 g.
Für Creme:
- Eiweiß - 2 Stück;
- Zucker - 75 g;
- Butter - 180 g.
Vorbereitung
Bevor Sie Makronen zu Hause kochen, sieben Sie das gesamte Mandelmehl ab, damit wir die großen Partikel loswerden, die die Textur des Nachtischs beeinflussen und seine glatte Oberfläche verformen. Es wird gesiebtem Mehl 110 g. Für Mehl, Sieben und Puderzucker, auch um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Eier für die Mischung sind besser, diejenigen zu nehmen, die für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank gehalten werden, da die Proteine solcher Eier am besten geschlagen werden. Schlage die Eier mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit, gib ihnen portionsweise Zucker hinzu und rühre bis zu den stabilen Gipfeln. Mischen Sie vorsichtig die schaumige Proteinmasse mit Mandelmehl und legen Sie die Portionen der Mischung mit einem Süßwarenbeutel auf das Pergament.
Bevor du Makronen backst, ist es besser, die Oberfläche des Pergaments mit einem Bleistift zu markieren, etwas rund herum zu kreisen, damit die Kekse so genau und gleich groß wie möglich sind. Das Hauptgeheimnis beim Kochen Makronen ist es, den Teig für eine Stunde vor dem Backen stehen zu lassen. So wird seine Oberfläche verdünnt und hübsch werden
Als nächstes werden die Kekse bei 150 Grad für ungefähr 9-11 Minuten gebacken, wonach sie vollständig abgekühlt werden.
Das Rezept für die Füllung für Makronen ist ziemlich einfach, aber es kann durch eine Vielzahl von Geschmäckern variiert werden. Das Eiweiß mit Zucker über dem Wasserbad verquirlen, bis sich die Kristalle auflösen. Schlagen Sie noch 10 Minuten vor dem Bad weiter, danach beginnen Sie mit Öl auf einem Esslöffel nach dem anderen. Die Creme zwischen den beiden Teighälften verteilen und probieren.