In der Kindheit, als meine Mutter auf dem Markt ein Hühnchen kaufte, wurden die Innereien immer Kindern gegeben. Am köstlichsten war natürlich der Nabel. Aber er war allein und schien eine echte Delikatesse zu sein. Und heute, in jede Metzgerei gehen - hier sind sie, Babygürtel, ein Kindheitstraum. Billig und erschwinglich.
Hühnermägen in Sauerrahm - Rezept
Viele Menschen betrachten Subprodukte als Sekundärnahrung, und zwar absolut vergeblich, weil sie dem Nährwert von Fleisch nicht unterlegen sind, aber oft den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen übertreffen. Jemand wird sagen - es ist eine lange Zeit, um herumzualbern. Ja, der Bauchnabel sollte länger am Feuer gehalten werden als zB Hühnerfilet, und das ist kein Eile. Aber damit sind alle Schwierigkeiten beendet. Hühnermägen in Sauerrahm sind einfach, schmackhaft, unüblich und auch - "billig und zornig". Aber weder Sie noch Ihre Verwandten werden wütend bleiben, nachdem Sie dieses delikate Gericht probiert haben.
Zutaten:
- Hühnermagen (Nabel) - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- saure Sahne - 200 g;
- Petersilie - 1 Bund;
- Öl zum Braten;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Im Laden werden Hühnermägen bereits von dem grün-braunen Film gereinigt. Aber wenn Sie Pech haben, müssen Sie es selbst tun. Um es einfacher zu machen, verbrühen wir die Nabel mit kochendem Wasser und entfernen leicht den Film, entfernen überschüssiges Fett. Gut wasche den Magen. Wenn groß - halbiert.
Zwiebel in Halbringe schneiden, in einer tiefen Pfanne goldbraun braten. Fügen Sie Karotten auf einer großen Reibe, halten Sie für 2-3 weitere Minuten.
In der gleichen Bratpfanne den Hühnermagen hinzufügen, 5 Minuten bei starker Hitze braten, Solim, Pfeffer. Fülle alles mit Wasser, damit die Nabel vollständig verschwinden. Schließe den Deckel und koche 20 Minuten auf einem kleinen Feuer.
Wir öffnen die Bratpfanne, fügen Feuer hinzu und warten, bis fast das ganze Wasser wegkocht. Jetzt fügen Sie die saure Sahne hinzu. Und Sie können auch eine Handvoll getrockneter Waldpilze - Pfifferlinge, weiß. Der Geschmack und das Aroma werden viel reicher. Frische Champignons, in Scheiben geschnitten, funktionieren ebenfalls.
Alle gemischt, geschlossen und wieder schmachten wir Mägen für eine halbe Stunde auf einem langsamen Feuer. Fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu und entfernen Sie die Bratpfanne vom Feuer. Fertiggericht lassen Sie es für weitere 15 Minuten brühen, dann werden die Züge vollständig weich.
Geschmorte Hühnermägen in saurer Sahne
Hähnchenmägen mit saurer Sahne sind bei diesem Rezept sehr zart und haben einen leicht cremigen Geschmack. Und das ganze Geheimnis ist, den Bauchnabel richtig zu reinigen und zu kochen.
Zutaten:
- Hühnermägen - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- saure Sahne - 2/3 Tasse;
- Öl zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Gewürz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zubereitete (geputzte und gewaschene) Mägen in eine tiefe Pfanne oder eine Gans legen. Füllen Sie mit Wasser, so dass sie vollständig abdecken. Solim, schließe den Deckel, koche. Jetzt schrauben wir das Feuer und kochen die Stunde.
Wir versuchen es. Wenn die Hühnermägen weich geworden sind - herausnehmen, hart - wir schmachten noch. Zerschneide die Schnüre mit Stroh. Über 1/3 Tasse Brühe müssen wir Mägen machen, der Rest lohnt sich nicht! Auf der Brühe können Sie einen wunderbaren rassolnik, jeden Brei oder eine Soße kochen. Und wenn es jetzt keine Zeit gibt, herumzualbern - einfrieren, wird Brühe in der Farm immer nützlich sein.
Zwiebel in Halbringe geschnitten, Karotten in Streifen geschnitten. Wir geben Gemüse getrennt weiter
Wir verbinden in der Gänseschlampe gehackte Mägen, Zwiebeln und Karotten. Sauerrahm und Brühe (1/3 Tasse) umrühren, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen, Lieblingsgewürze (perfekt geeignet für Curry). Sie können einen halben Teelöffel Mehl hinzufügen - für diejenigen, die eine dicke Soße mögen. Auch eine Saure-Sahne-Mischung in die Gans gießen und die Pommes bei niedriger Hitze 10 Minuten lang einkochen und ständig umrühren, damit die Sauce nicht brennt.
Hühnermägen mit Sauerrahm werden warm serviert. Dieses Gericht ist perfekt für jede Beilage: geschmortem Kohl, Nudeln, Reis, Buchweizen oder Kartoffelbrei. Viel Spaß!