Jede Wirtin kocht mindestens einmal im Leben eine Leber und weiß, dass es sich oft als hart und trocken erweist. Wenn Sie auf ein solches Problem gestoßen sind, werden wir Ihnen sagen, wie Sie die Leber richtig löschen, so dass das Gericht zart und saftig ist.
Geschmorte Hühnerleber
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- Birne - 1 Stück;
- saure Sahne fettarm - 250 ml;
- Pflanzenöl;
- Gewürze;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 300 ml.
Vorbereitung
Um dieses köstliche und gesunde Gericht zuzubereiten, bereiten wir zuerst die Hühnerleber zu: gründlich gewaschen, aus Folie verarbeitet und in kleine Stücke geschnitten. Die Birne wird gereinigt, fein zerkleinert und auf der geschmolzenen Butter goldbraun verraten. In einer anderen Pfanne die vorbereitete Leber anbraten und dann einen Strahl hinzufügen, mager saure Sahne und etwas gefiltertes Wasser zugeben. Alle sorgfältig mischen Sie einen hölzernen Spatel, Deckel mit einem Deckel oben und schmoren Sie die Schüssel für 15 Minuten. Als Verdickungsmittel verwenden wir Weizenmehl: Braten Sie es zuerst in einer Pfanne, bis es hellbraun ist, und gießen Sie es dann zu den Hauptzutaten und tommyze für weitere 3 Minuten, bis die Klumpen verschwinden. Wir pürieren die Leber nach Geschmack, entfernen von der Hitze, bestehen für eine Weile und servieren dann mit jeder Beilage nach Belieben: Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree.
Gedünstete Leber in einem multivark
Zutaten:
- Schweineleber - 1 kg;
- Milch - 1 Stück;
- saure Sahne - 5 EL. Löffel;
- Birne - 1 Stück;
- Senf - 2 Teelöffel;
- Pflanzenöl;
- Gewürze.
Vorbereitung
Um die in Milch gedünstete Leber zu kochen, verarbeiten wir das Nebenprodukt aus den Filmen, waschen und schneiden es in kleine Stücke. Dann lege die Leber in eine tiefe Emailschüssel, gieße frische, kalte Milch und lasse sie 45 Minuten stehen. Ohne Zeit zu verschwenden, mischen wir den Senf mit saurer Sahne in einem separaten Behälter, fügen die Gewürze hinzu und schlagen alles leicht mit einem Schneebesen. Nach einiger Zeit wirft die Leber zurück zum Sieb und lässt sie eine Weile abtropfen. In die Schüssel multivarka pour oil, auf das Display-Programm "Frying" stellen, die Leber auslegen und für 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weitere 1 Minute vorbereiten. Danach bewegen wir das Multivark in den "Quenching" -Modus, gießen die zuvor zubereitete Sauerrahmsoße ein und bereiten das Gericht für 40 Minuten vor. Nach dem Tonsignal mischen Sie vorsichtig das Gericht, bestehen Sie darauf und servieren Sie es nach Belieben mit einer Beilage.
Rinderschmorbraten
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Die Leber wird gründlich gespült, mit einem Handtuch getränkt und in die gleichen kleinen Stücke geschnitten. Das Mehl wird mit Gewürzen vermischt, wir gießen die Leber in diese Mischung und verteilen sie in der mit Öl erhitzten Bratpfanne. Fry ein paar Minuten auf jeder Seite, und dann in die Schüssel multivark.