Nudeln sind eines der beliebtesten Produkte in den kulinarischen Traditionen der fernöstlichen Völker. Udon ist ein typisches japanisches Produkt, es sind dicke Nudeln, meist aus drei Komponenten gekocht: Weizenmehl, Wasser und Salz (auch bekannt als Udon-Sorte aus Buchweizen und Bohnenmehl). Die regionalen Unterarten und Traditionen der Zubereitung dieses Produkts unterscheiden sich je nach lokalen kulinarischen Traditionen und Präferenzen in mancher Hinsicht.
Udon-Nudeln haben einen neutralen Geschmack und werden deshalb häufig zur Zubereitung von Suppen verwendet, deren Geschmack und Aroma von anderen Produkten (Brühe, Sojasauce , Gewürze, Grünzeug usw.) gegeben werden.An heißen Tagen werden Udonnudeln kalt an kalten Tagen serviert heiße Art. Begleitende Nudeln Produkte werden in der Regel auch unter Berücksichtigung der Saison gewählt.
Neben den Suppen sind viele traditionelle Rezepte für die Zubereitung von Udon-Nudeln bekannt, mit verschiedenen Saucen, bestimmten Fleischsorten, Bohnen, Pilzen und anderen Produkten.
Ich sag dir, wie du leckere Udonnudeln kochen kannst. Fertige Udon-Nudeln können in spezialisierten Abteilungen großer Supermärkte und auf asiatischen Lebensmittelmärkten gekauft werden. Oder kochen Sie sich mit einem Messer von Hand oder mit einer Nudel - es ist ganz einfach: Der Teig ist einfach, kneten relativ steil, rollen ihn in rechteckige Schichten, schneiden und legen auf ein sauberes Papier zum Trocknen (in einem Pappbehälter). Und Sie können nur hochwertige Nudeln europäischer Hersteller kaufen (Kennzeichnung auf der Verpackung der "Gruppe A", also der festen Weizensorten).
Rezept für Udonnudeln mit Huhn und Gemüse
Zutaten:
- Udonnudeln - 200 g;
- Huhn (Filet) - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- grüne junge Bohnen - 200 g;
- Paprika (rot) - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- scharfer roter Pfeffer;
- Pflanzenöl (besser Sesam) - 2 EL. Löffel;
- grüne Zwiebeln, Koriander, Petersilie, Dill;
- hochwertige Sojasauce;
- Mirin;
- Sesamsamen - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Birne wird gereinigt und in ein Viertel der Ringe, Paprika - ein kurzes dünnes Stroh, jede Bohnenschote - in 3 Teile geschnitten. Hähnchenfilet gehackt kleine kurze Streifen. In einer gut erhitzten dickwandigen Frittierpfanne Zwiebeln und Hühnchen und Bohnen in Öl anbraten. Fry alle zusammen, manipulierend das Schulterblatt, bevor Sie die Farbe des Fleisches ändern. Reduzieren Sie die Hitze, gießen Sie ein wenig Wasser und schmoren Sie für 10-15 Minuten unter Rühren, dann fügen Sie die Paprika und kochen bei niedriger Hitze für weitere 8 Minuten.
Bereite die Soße zu. Mischen Sie in einem beliebigen Verhältnis (Geschmack) Sojasauce und Mirin, mit scharfer Paprika und gehacktem Knoblauch würzen. Wir schneiden die Greens fein ab. Kochen Sie die Nudeln (5-7 Minuten, nicht mehr) und werfen Sie sie in ein Sieb zurück.
Wir legen die Suppentassen und legen in jedes Stückchen Nudeln, Fleisch und Gemüse, fügen Sie die Soße hinzu. Mit gehackten Kräutern und Sesam bestreuen. Sie können als zweiten Gang oder fügen Sie eine kleine Hühnerbrühe und dienen als Suppe. Als Aperitif - eine Tasse Sake, japanischen Whiskey oder Pflaumenwein.
Udon-Nudeln mit Ei und Austernpilzen
Zutaten:
- Udon-Nudeln - 50-100 g pro Portion;
- Hühnerei-Diät - 1 pro Portion;
- Frische Austernpilze - 80-100 g pro Portion;
- Zwiebelgrün und andere Grüns;
- scharfer roter Pfeffer;
- Knoblauch;
- Sojasauce;
- Hühnerbrühe.
Vorbereitung
Austernpilze können roh gegessen werden, ohne jegliche Wärmebehandlung
Die Nudeln kochen (5-7 Minuten) und in ein Sieb legen. Wir geben es portionsweise in Suppentassen. Austernpilze zugeben und mischen. Wir machen eine Vertiefung in der Mitte, legen vorsichtig das rohe Ei hinein. Und die Brühe kocht bereits, wir gießen alles um das Ei zu bedecken - es wird in einer heißen Brühe so gekocht, dass wir es "in einer Tüte" nennen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Knoblauch, scharfem Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Eine Tasse Sake (Mirin wird in diesem Fall nicht tun), und - genießen.