Lagman ist eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der zentralasiatischen Küche. Es ist ein Duett mit speziellen hausgemachten Nudeln und Waji-Soße, zubereitet auf der Basis von Fleisch und Gemüse.
In unseren Rezepten erzählen wir Ihnen ausführlich, wie man Lagman vom Rind zubereitet. Und wenn Sie dieses Gericht noch nicht ausprobiert haben, empfehlen wir Ihnen, es zu kochen und einen atemberaubenden, reichen Geschmack zu genießen.
Rezept für Lammfleisch zu Hause
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,2 kg;
- hausgemachte Nudeln;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- Zwiebel - 160 g;
- Karotten - 220 g;
- süßer bulgarischer roter Pfeffer - 250 g;
- Rettich lobo - 150 g;
- frische Tomaten - 300 g;
- Tomatenmark - 60 g;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Pfeffer duftende Erbsen - 4-5 Stück;
- Pflanzenfett;
- trockene würzige Kräuter;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Salz.
Vorbereitung
Rindfleisch in Würfel schneiden oder kleine Brusochkami und braun auf Pflanzenöl in einer Kartoffel oder einem tiefen Topf mit einem dicken Boden. Dann Brühe oder Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze stehen lassen und bis zum Anschlag ausgeblasen. Jetzt lassen Sie das Wasser vollständig verdunsten, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und legen Sie die zuvor geschälten und gewürfelten Zwiebeln und Karotten mit Strohhalmen und braten. Als nächstes wird an der Wende ein Rettich, es wird auch gereinigt, in Streifen geschnitten und zum Kessel geschickt. Wenn es zusammen mit anderem Gemüse und Fleisch auch etwas gebraten wird, werfen wir vorgewaschene, geschälte Saatkörbe und gewürfelte bulgarische Paprika. Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Pflanzenöl hinzu.
Zu gebratenem Gemüse und Fleisch geben wir eine Tomatenpaste, schälen und schneiden frische Tomaten, etwas fein gehackte Paprika und Knoblauch und gießen heißes Wasser hinein. Es sollte so viel sein, dass sich die Konsistenz einer dicken Suppe ergeben hat. Würzen Sie das Gericht, um Salz, würzige Kräuter und gemahlene Mischung von Paprika zu schmecken, werfen Sie das Lorbeerblatt und Erbsen duftenden Pfeffer. Nach dem Kochen halten wir das Gericht noch weitere zehn bis fünfzehn Minuten in Brand und entfernen es aus dem Feuer.
Kochen Sie in Salzwasser bis zur Bereitschaft für hausgemachte Nudeln und servieren Sie es mit Soße (Waji), früher zubereitet.
Das Rezept für Lagman mit Rindfleisch im Multivariaten
Zutaten:
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Zwiebel - 160 g;
- Karotten - 200 g;
- Pfeffer süß bulgarisch, rot - 250 g;
- Kartoffelknollen - 350 g;
- frische Tomaten - 350 g;
- grüne Bohnen - 150 g;
- frische Grüns zur Auswahl - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Pfeffer duftende Erbsen - 3-4 Stück;
- Pflanzenfett;
- Gewürze;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Salz;
Für Nudeln:
- Mehl;
- Wasser;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Rinderbrei wird gewaschen, mit Papiertüchern getränkt und in kleine Scheiben geschnitten. In der Kapazität der multivarka ein wenig Pflanzenöl gießen, legen Sie das Fleisch und stehen in der "Frying" oder "Backen" -Modus, bis die entwickelte Flüssigkeit vollständig verdampft. Dann die zuvor geschälten und gehackten Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen und im selben Modus leicht anbraten.
Kartoffelknollen, Karotten und frische Tomaten werden von Häuten befreit, in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls in die Schüssel des Geräts gegeben. Wir werfen auch die aus Samenkartons und fein gehackten bulgarischen Paprikaschoten geschälten Bohnen und fein gehackte frische Kräuter.
Den Lagman mit Salz würzen, mit einer Mischung aus Paprika, Gewürzen, Lorbeerblatt und Erbsen duftend würzen
Nudeln für Lagman sollten zu Hause gekocht werden. Um dies zu tun, kneten Sie aus Mehl, Wasser und Salz einen dichten, nicht klebrigen Teig und lassen mindestens eine Stunde lang das Gluten quellen. Dann teilen wir die Teiglinge in kleine Stücke, rollen sie dünne Würstchen aus und strecken sie in dünne Fäden, nachdem sie vorher die Oberfläche und die Hände mit Pflanzenöl bestrichen haben.
Kochen Sie die resultierenden lagmant Nudeln in Salzwasser, bis sie fertig sind und zurück zum Sieb geworfen. Zum Servieren eine Portion Nudeln in eine Schüssel geben und den in einem Multivark zubereiteten Wajoy einschenken.