Es ist bekannt, dass es viele Möglichkeiten gibt, Pilaw zu kochen , und jede seiner duftenden und pflegenden Sorten hat ihre eigenen Kocheigenschaften. In diesem Artikel wollten wir mit Ihnen die Rezepte des indischen Pilaws von Biriani teilen, der nicht schwieriger zu bereiten ist als die bereits bekannte usbekische Variante dieses Gerichts.
Klassischer Biriani Pilaf
Das Originalrezept des indischen Essens zu reproduzieren ist in unseren Bedingungen nicht so einfach, aber die ungefährste Möglichkeit ist für fast jede Gastgeberin durchaus möglich und erschwinglich.
Traditionelles Biriani wird mit einem lokalen indischen Garam-Masala-Gewürz zubereitet, das wir auch mit unseren eigenen Händen erlernen werden.
Zutaten:
Für Pilaw:
- Basmatireis - 1 Stück;
- Hühnerfleisch (rot) - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Naturjoghurt - 75 ml;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Wurzel des Ingwers (frisch, gerieben) - 1/2 TL;
- Gemahlener Kurkuma - 1/2 TL;
- Chilischote - 1/2 TL;
- Zir - 1/2 TL;
- Nelken - 2 Knospen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- getrocknete Minze - 3-4 Blätter;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- frischer Koriander.
Für Garam-Masala:
- Koriandersamen - 2 EL. Löffel;
- Samen von Kreuzkümmel - 1/2 st. Löffel;
- schwarzer Pfeffer in Bohnen - 1/2 EL. Löffel;
- Getrockneter Ingwer - 1/2 EL. Löffel;
- Kardamom - 1/2 st. Löffel;
- Nelken - 2 Knospen;
- Zimt - Prise;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück
Vorbereitung
Beginnen wir mit einer Gewürzmischung Garam-Masala, für die Sie alle Gewürze in einer Pfanne, außer Ingwer, verbrennen müssen, um die Kardamomsamen aus den Filmen zu entfernen und die duftende Mischung mit einem Mixer oder in einem Mörser zu mahlen.
Jetzt können Sie zu den meisten Biriani gehen. Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten, Hühnerfleisch wird von Fett und Folien gereinigt und in große Stücke geschnitten. Fügen Sie dem Huhn geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzu, ein wenig gemahlene Chili, getrocknete Minze, halb garam masala und Koriander nach Geschmack. Gewürze sollten jedes Stück Fleisch bedecken, danach kann es mit Naturjoghurt gegossen werden. Die letzten in der Marinade sind Zitronensaft und Kurkuma. Die Henne sollte etwa eine halbe Stunde marinieren.
Nach Ablauf der Zeit werden die gehackten Zwiebeln in Butter gebraten, bis sie braun sind.
Wir legen eine Pfanne mit zwei Gläsern Wasser auf das Feuer, salzen und zum Kochen bringen. In die Gaze stecken wir ein paar Lorbeerblätter, Pfeffer, Zir und Nelken. Den Reis zusammen mit den Gewürzen ca. 4-5 Minuten kochen lassen.
Braten Sie das Hühnchen in Butter, verteilen Sie den Reis zusammen mit den Halbkreisen der Zwiebel. Wir schlafen im Reis, der Garam-Masala bleibt, und gießen Wasser ungefähr zur Hälfte. Bedecke den Kessel mit Reis und Hühnchen mit einem Handtuch und bedecke dann. Sobald das Wasser im Kessel zu kochen beginnt (nach 7-10 Minuten), sollte das Feuer abgesenkt werden und den Pilaw für weitere 20-25 Minuten kochen lassen.
Serviert Biriani mit kaltem Joghurt oder frischem Gemüse.
Eine einfache Version von Biriani mit Huhn
Wenn Sie bereit sind, von den Traditionen des Kochens von Pilaw abzuweichen, dann versuchen Sie, biriani auf diesem einfachen Rezept für das heutige Abendessen zu kochen.
Zutaten:
- Basmatireis - 300 g;
- Butter - 25 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Kardamom - 3 Körner;
- Kurkuma - 1 EL. Löffel;
- Hühnerfilet - 2-3 Stück;
- Currypaste - 4 EL. Löffel;
- Rosinen - 85 g;
- Hühnerbrühe - 850 ml;
- Koriander und Mandelflocken zum Servieren.
Vorbereitung
Reis in warmem Wasser einweichen und dann mit kaltem abspülen. Wir schmelzen die Butter und braten darauf ca. 10 Minuten Halbringe mit Lorbeerblättern und anderen Gewürzen. Die Zwiebeln mit Kurkuma bestreuen und gehacktes Hähnchen und Currypaste hinzufügen. Wir lassen alles in Brand, bis das Aroma erscheint.
Reis im Kohlenbecken mit Rosinen vermischen und Hühnerbrühe gießen. Decken Sie das Kohlenbecken mit einem Deckel ab, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 5 Minuten. Wir geben den Reis für 10 Minuten unter den Deckel, mischen ihn mit gehacktem Koriander und servieren ihn mit Hühner- und Mandelflocken.