Verschiedene Völker haben ihre eigenen Rezepte zum Kochen Suppe und Fischsuppen. Die traditionelle finnische Fischsuppe kalakeitto ist ideal für besondere Anlässe und Familien-Galadinner als Wochenendessen.
Im Gegensatz zu russischen Klassikern und anderen Fischsuppen wird das Ohr auf Finnisch mit Sahne (oder alternativ mit Milch oder Sauerrahm) zubereitet. Das Gericht ist nahrhaft und nahrhaft mit einem delikaten und raffinierten Geschmack, obwohl die verwendeten Zutaten sehr gewöhnlich sind. Dieser Ansatz ist im Allgemeinen typisch für die kulinarischen Traditionen der nördlichen Völker und insbesondere der finnischen Küche.
Rezept Suppe auf Finnisch von Forelle mit Sahne
Zutaten:
- Forelle oder Lachs - ca. 500 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebel - 2-4 Stück;
- Butter natürlich (kann gebacken werden) - 20-30 g;
- Sahne natürliche Milch - 200 ml;
- Pfeffer-Erbsen duftend - 3-5 Stück;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Nelke - 2 Blütenstände;
- Knoblauch - Dentikel;
- Petersilie Greens;
- Salz.
Vorbereitung
Wenn wir den Kopf und die Trimmung verwenden, werden wir zuerst Brühe aus ihnen in einer kleinen Menge Wasser brauen. Kochen bis der Fisch vollständig gekocht ist. Bouillonfilter. Fisch in Stücke geschnitten, die Haut verlassen.
Geschälte Kartoffeln in kleine, leicht zu essende Würfel oder Scheiben schneiden.
Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie fein und pastieren sie in der Pfanne in Butter, bis ein angenehmer goldener Farbton entsteht.
In einen tiefen Topf legen wir Kartoffeln, gießen Brühe (oder Wasser) und kochen für 10 Minuten. Wir fügen Fischstücke und Gewürze hinzu. Kochen Sie für 5 Minuten, sanft entfernen Sie den Lärm. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie eine gekreuzte Zwiebel hinzu und geben Sie nach 3 Minuten die Sahne hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten unter dem Deckel lassen - das Ohr sollte kochen. Fertige finnische Suppe mit Sahne wird auf Teller oder Suppentassen gegossen und mit gehackten Kräutern und Knoblauch gewürzt serviert. Sie können schwarzen Pfeffer und eine Zitronenscheibe hinzufügen. Zum finnischen Ohr servieren wir Schwarzbrot, Sie können ein Glas Wodka oder bittere Beerentinktur servieren.
Ohr auf Finnisch vom Zander oder Quappe mit Sahne
Zutaten:
- Zander oder Quappe ca. 500 g;
- Kartoffeln - 400 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 2-4 Stück;
- Butter natürlich (kann gebacken werden) - 20-30 g;
- Sahne natürliche Milch - 200 ml;
- Pfeffer-Erbsen duftend - 3-5 Stück;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Nelke - 2 Blütenstände;
- Knoblauch - Dentikel;
- Petersilie Greens;
- Salz.
Vorbereitung
Von den Köpfen und schneiden Sie die Brühe mit Zwiebel, Petersilienwurzel und Gewürzen. Kochen bis vollständig gekochter Fisch. Filter und gießen Sie diese Brühe gereinigt und in kleine Würfel geschnitten Kartoffeln. Kochen Sie für 10 Minuten und legen Sie die Fischstücke. Bei schwacher Hitze kochen und 10 Minuten lang sanft den Lärm entfernen.
In einer Pfanne in Butter schneiden wir fein geschnittene Zwiebeln und Karotten. Wir legen Passer ins Ohr und gießen die Sahne hinein. Aufkochen lassen und unter den Deckel legen, um aufzubrühen. Serviert mit gehackten Kräutern, Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Ohr auf Finnisch in einem multivariaten
Zutaten:
- Lachs - 400 g;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lauch - 1 Stiel;
- Weizenmehl - 1 EL. Löffel;
- Creme - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- trockene Gewürze - nach Geschmack;
- Petersilie Greens;
- Salz.
Vorbereitung
Lassen Sie uns den "Soup" -Modus im Multivarquet installieren, 1 l Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Fisch in große Stücke geschnitten, und der weiße Teil des Stiels der Lauch - Kreise. Wir legen in das Multivark und kochen für 15 Minuten.
Dann entfernen wir den Fisch und legen ihn in einen separaten Behälter, nachdem er leicht abgekühlt ist, zerlegen wir ihn in kleinere Stücke,
Geschälte Karotten in Streifen schneiden und Kartoffeln - Würfel und in Fischbrühe legen. Kochen Sie für 15-20 Minuten, dann legen Sie die Fischstücke zurück. Fügen Sie das Mehl der Creme hinzu, kneten Sie es sorgfältig und gießen Sie es sanft in das Ohr zusammen mit dem grünen Teil des Stiels des Lauchs. Wir bringen es in einen Zustand nahe dem Siedepunkt und lassen es infundieren. So ist das Ohr im multivariaten bereit.
Zum fertigen Ohr, fügen Sie Butter, fein gehackte Greens (gut, und Knoblauch tut nicht weh), auf Teller gießen und auf den Tisch servieren.