Die aserbaidschanischen Kutabs sind traditionelle Backwaren, bei denen es sich um Torten mit teils häufig saisonaler Füllung in Form einer Sichel handelt. Teig für Kutabs wird normalerweise frisch zubereitet, als Füllung verwenden Sie Fleisch, Kürbis, Zwiebeln, Gemüse und sogar Körner Granatapfel. Bereite dich vor und kutaby mit Käse. Gegenwärtig wird Fleischfüllung für Kutabs meistens aus Hammelfleisch (einschließlich und aus Nebenprodukten) hergestellt. In der Vergangenheit wurden Fleischstücke für Kutabs aus Kamelfleisch hergestellt. Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Kutabs eine einfache Sache, selbst ein Anfänger, der kulinarisch damit zurechtkommt, weil ein frischer ungesäuerter Teig keine spezielle Konzentration erfordert.
Einfaches Rezept von Kutabs
Zutaten:
- Gramm 400-500 Lammfleisch;
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 2 Zwiebeln;
- 2-3 Esslöffel gehackte Grüns (Petersilie, Koriander, Estragon, Basilikum und andere - in der Tat ist es eine Frage des Geschmacks);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wie man Kutaby kocht? Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Wir werden das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf geben. Fügen Sie das zerkleinerte Grün hinzu. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken und leicht hinzufügen. Auf Wunsch können Sie mit Hackfleisch und anderen trockenen Gewürzen würzen. Mischen Sie gründlich. Das Mehl muss für die Anreicherung mit Sauerstoff gesiebt werden - so wird das Backen noch prächtiger. Wir kneten den Teig mit einer Prise Salz und Wasser. Rollen Sie die Schicht auf eine Dicke von ca. 1 mm und schneiden Sie die Kreise in der Größe einer kleinen Platte aus. Sie können es auch anders machen: Teilen Sie den Teig in gleiche Koloboks und aus jeder Rolle eine runde Basis für Kutaba aus. Die Größe des Kreises hängt vom Durchmesser Ihrer Pfanne ab.
Die letzte Phase
Die Füllung auf die Kreise von einer Kante verteilen, vorsichtig in die Mitte verteilen und mit einer freien Kante des Teiges abdecken, wir patch die Kanten - es ergibt sich Kutab in Form einer Sichel. Die Kutubs 4-6 Minuten frittieren (in kochendem Öl), die Pasteten sollten sogar goldbraun werden. Wir servieren Kutaba warm oder kalt mit Tee, Ayran, Kumys, Shubat.
Wie man Kutaby mit Grüns kocht?
In der Tat ist dies eine großartige Alternative für Vegetarier. Um Kutabov mit Grüns vorzubereiten, wird der Teig in der gleichen Weise wie im vorherigen Rezept vorbereitet. Für die Füllung, bereiten Sie essbare frische Kräuter vor, die in Ihrer Region nach Jahreszeit gefunden werden können. Es kann Sauerampfer, Spinat, grüne Zwiebeln, Dill, Petersilie, Estragon, Koriander, Basilikum, Liebstöckel sein. Sie können andere essbare Kräuter verwenden - es ist Geschmackssache. Auch für die Füllung braucht man etwas natürliche Butter.
Kutaby kochen
Greens sollte gewaschen und getrocknet werden. Schälen und entfernen Sie dicke Stiele. Alle Grüns sollten fein gehackt werden. Wir formen Kutabs mit Grüns und braten sie von beiden Seiten auf einer trockenen (nur trocken!) Gut erhitzten Bratpfanne ohne Öl. So wird sich Kutaby als äußerst nützlich erweisen - ohne die krebserregenden Substanzen, die im Fett enthalten sind. Jetzt gebratenes Kutaby mit geschmolzener Butter bestrichen. Mit Sauerrahm, Kefir oder Ayran servieren.
Kutaby mit Käse
Für die Zubereitung von Kutabs mit Käse können Sie jeden Käse verwenden. Einschließlich Haus, Lab und sogar Hüttenkäse. Bei der Verwendung von hausgemachtem Käse zum Füllen von Kutabs ist es übrigens gut, sie mit Grünzeug zu kombinieren. Käse für die Füllung, natürlich muss man mahlen - raspeln und mit gemahlenem Grün mischen. Prisalivat solche Füllung ist nicht notwendig - Käse und so enthält eine ausreichende Menge an Salz. Die Technologie, Käse-Kutabs zu kochen, ist die gleiche wie für Kutabs mit Grüns.
Kutabs im Pitabrot
Für diejenigen, die wenig Zeit haben, die sich nicht gerne mit dem Teig beschäftigen und sich mit der langen Vorbereitung des Backens beschäftigen, gibt es eine vereinfachte Version: Kutabs im Fladenbrot zuzubereiten. Aktuell ist lavash im Sortiment der Brotabteilung großer Supermärkte vertreten. Natürlich werden Kutabs in diesem Fall nicht in Form eines Halbmondes erhalten. Thin ready lavash wird zu gleichen Teilen mit einem Messer geteilt, die Füllung in Lavash mit einer "Hülle" umwickelt - es ergibt sich so etwas wie ein Pfannkuchen, sie werden in einer Pfanne gebraten. Es ist besser, solche Kutabs zu füllen, die keine lange Wärmebehandlung benötigen. Solch "faules" Kutaby ist eine gute Option, wenn Sie unerwartet zu den Gästen kommen.