Cheesecake (Käsekuchen, Englisch, wörtlich übersetzt "Käsekuchen") - ein megapopulares Gericht in vielen Ländern Europas und Nordamerikas. Es ist ein käsehaltiges Dessert, es kann wie ein Hüttenkäse-Auflauf, Kuchen oder Kuchen oder ein Souffle Kuchen aussehen. Die ersten Käsekuchen sind seit alten Zeiten bekannt, Historiker zufolge erschienen sie im antiken Griechenland.
Cheesecakes werden normalerweise unter Verwendung einer Vielzahl von Käsesorten, einschließlich Ricotta, Mascarpone, Havartoli und / oder einer Vielzahl von Frischkäse zubereitet. Es gibt viele Rezepte für Käsekuchen aus hausgemachtem Hüttenkäse. Als zusätzliche Bestandteile werden auch Eier, Zucker, verschiedene Früchte und natürliche Sahne verwendet. Diese Zutaten werden mit Käse (oder Quark) gemischt und auf die Basis von Crackern oder anderem gebackenem, fertigem Substrat gelegt. In die Füllung Gewürze (Zimt, Vanille, Schokolade) geben. Manchmal Käsekuchen aus Hüttenkäse backen, in einer anderen Variante ohne Backen backen . Oft wird das Gericht mit einer Vielzahl von Früchten (frisch oder kandiert) dekoriert.
Es gibt viele Möglichkeiten, Käsekuchen aus Hüttenkäse zu machen. Die größte Schwierigkeit bei der Zubereitung von Käsekuchen aus Hüttenkäse besteht darin, dass während des Abkühlens Risse in der Füllung auftreten können. Dies kann durch Anwendung bestimmter technologischer Methoden vermieden werden. Zum Beispiel können Sie einen Käsekuchen auf einem Wasserbad oder in einem Multivark kochen - und so ein einheitliches Temperaturregime gewährleisten. Die Temperatur zum Backen sollte niedrig genug sein, ohne scharfe Veränderungen. Kühl Käsekuchen sollte direkt in Form sein, langsam, ohne es herauszunehmen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Risse noch auftraten, können Sie sie mit Schlagsahne, Cremes, Früchten maskieren.
Köstlicher Käse Hüttenkäse mit schwarzen Johannisbeeren - ein einfaches Rezept
Zutaten:
Für den Kuchen:
- irgendwelche trockenen Kekse (besser ungesüßte Cracker) oder Vanille
- Krümel zerkleinert - ca. 200 g;
- natürliche Butter - 60 g;
Für die Füllung:
- Gelatine (Platten) - 15-20 g;
- heißes Wasser nicht mehr als 80ºC (für Gelatine) - 2-4 st. Löffel;
- Beeren der schwarzen Johannisbeere - etwa 150 g;
- Hüttenkäse - ca. 250 g;
- Zucker - etwa 150 ml;
- frischer Johannisbeersaft (gesüßt) - ca. 100 ml;
- Vanillin - 1/2 TL.
- natürliche Milchcreme - 300 ml;
Für Gelee:
- Gelatine - 3-5 g;
- frischer Johannisbeersaft (gesendet) - 100 ml;
- Johannisbeerlikör oder Wodka - 50 ml.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Basis vor. Nehmen Sie eine abnehmbare Form mit einem ungefähren Durchmesser von 22-24 cm und falten Sie den Boden mit Pergamentpapier. Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit Butter bis zur glatten Konsistenz (Sie können einen Mixer verwenden). Das Öl ist gut erhitzt, dann wird es viel einfacher sein, die Masse zu kneten. Legen Sie es auf den Boden der Form und nivellieren Sie es vorsichtig mit einer Schaufel.
Füllung für Käsekuchen aus Hüttenkäse
Weichen Sie die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein. Johannisbeeren und Hüttenkäse werden durch ein seltenes Sieb gereinigt. Fügen Sie Saft, Sahne, Zucker, Vanillin hinzu und wir nehmen einen Mixer. Wir verteilen die gelöste Gelatine in heißem Wasser und mischen alles sauber. Die vorbereitete Masse wird mit der zweiten Schicht in die Form gegeben und sorgfältig nivelliert. Legen Sie das Formular für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Bereite das Gelee vor. Weichen Sie die Gelatine in einer minimalen Menge kaltem Wasser ein und fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Wir mischen uns mit Saft und Likör. Das Gelee auf den Kuchen geben und in den Kühlschrank stellen. Wenn Käsekuchen