Gebratene Kuchen aus Puri sind Teil eines traditionell indischen Frühstücks oder eines leichten Abendessens. Beim Braten in Öl quillt Fladenbrot, und der Hohlraum dient zum Einfüllen von Fett. Kuchen sind nicht nur ein traditioneller Teil des vegetarischen Tisches, sondern haben auch eine rituelle Bedeutung, da sie als Geschenke an die indischen Götter gebracht werden.
Puri werden unabhängig voneinander oder mit Curry oder Bahaji serviert. Das Rezept des Letzteren werden wir genauer betrachten.
Puris Rezept
Indische purische Fladen werden aus Weizenmehl, einer kleinen Menge Salz und Wasser hergestellt. Auch in den Teig kann man einen Tropfen Pflanzenöl geben.
Bitte beachten Sie, dass das Öl vor dem Backen gut erwärmt werden muss, damit der Teig kein Fett aufnimmt und nicht verkrustet.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 Stück;
- Salz - 1/4 TL.
- Wasser - 1/2;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Weizenmehl in einer Schüssel in die Schüssel gesiebt und mit Salz vermischt. Kneten Sie den Teig vorsichtig und fügen Sie ihm langsam heißes Wasser hinzu. Als Ergebnis erhalten wir einen ziemlich dichten Klumpen, der für 5-7 Minuten gemischt werden muss. Jetzt kann die Basis für Puri mit einem Wachstuch umwickelt und im Kühlschrank für 30-35 Minuten aufbewahrt werden, so dass das Gluten des Mehls anschwillt und der Teig weich und elastisch wird.
Der fertige Teig kann in etwa gleich große Kugeln geteilt werden, und Sie können die Wurst rollen und portionieren. Rollen Sie nun den Teig in dünne Pastillen und braten Sie in viel Öl auf beiden Seiten goldbraun. Während des Kochens wird Puri anschwellen und wie goldene Kugeln werden.
Wir legen das fertige Puri auf eine Serviette, um überschüssiges Fett loszuwerden, und dann servieren wir es anstelle des üblichen Brotes an den Tisch, oder wir essen getrennt, mit Chutney oder mit Milch oder Tee.
Puri Bhaji
Bhaji - das ist ein traditionelles indisches Gericht, das ausschließlich mit Puri Cakes serviert wird. Gewöhnlich ist Bhaji ein Braten aus einer Vielzahl von Gemüse, aber die beliebtesten Optionen werden aus Zwiebeln, Tomaten oder Kartoffeln zubereitet. Das Rezept für die neusten indischen Gerichte teilen wir gerne mit Ihnen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- grüner Chili - 1 Stück;
- Senfsamen - 1 Teelöffel;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Wasser - 3/4;
- asafoetida - Prise;
- Kurkuma - 1/2 TL;
- gemahlener Koriander - 3/4;
- schwarzer Brei - 1 ½ TL;
- Ingwer (gerieben) - 1 Teelöffel;
- Curryblätter - 12-15 Stück;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Fladen Puri.
Vorbereitung
Meine Kartoffel und kochen in Uniformen. Weiche Knollen werden geschält und geschnitten. In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten es mit Kreuzkümmel, Senf und schwarzem Brei, bis sich der Brei zu verdunkeln beginnt.
Wir hacken die Zwiebeln und legen sie in eine Pfanne mit Gewürzen, braten bis sie weich sind und fügen die geriebene Wurzel von Ingwer und Chili hinzu.
Jetzt kann das Gericht mit den Resten von zerdrücktem Koriander bestreut werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem rötlichen Kuchen aus Puri, gekochtem Reis und einer kleinen Menge Curry mit Joghurt auf den Tisch servieren. Das Gericht wird nicht zeremoniell, direkt mit bloßen Händen gegessen, die notwendigen Zutaten mit einem flachen Kuchen gerissen und direkt in den Mund geschickt.
Versuchen Sie, das Brot von Puri mit einer Vielzahl von Gerichten zu kombinieren.