Lecho ist normalerweise ein Billet für den Winter, zu dem Tomaten, Zwiebeln und Paprika gehören. Gemüse wird mit scharfer Tomatensauce auf der Basis von Saft oder Tomatenmark gefüllt. In den folgenden Rezepten werden wir die letztere Option in Betracht ziehen.
Rezept Lecho mit Tomatenmark
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Champignons - 250 g;
- Tomatenmark - 300 g;
- Wasser - 300 ml;
- Karotten - 1 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 80 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Essig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
In der Kasserolle die Tomatenpaste mit Wasser verdünnen und die Mischung auf das Feuer legen. Sobald die Tomatensauce zu kochen beginnt, mit Salz und Zucker abschmecken.
Während die Soße kocht, hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke. Ebenso den bulgarischen Pfeffer schneiden und alle Zutaten in der Tomatensoße vermischen.
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten Karotten mit Pilzen bis es goldbraun ist. Danach werden die frittierten Zutaten zusammen mit Pflanzenöl in eine gemeinsame Pfanne mit Tomatensoße überführt. Die Soße wieder zum Kochen bringen und 25 Minuten mit Tomatenmark und Karotten lecho kochen. Am Ende des Kochens den Essig hinzufügen.
Fertiggemüse in Tomatensauce kann heiß auf den Tisch serviert werden, direkt nach dem Kochen kann man es abkühlen und in einen verschlossenen Behälter geben, und man kann sogar auf sterile Gläser gießen und für den Winter rollen.
Lecho von Zucchini mit Tomatenmark
Zutaten:
- Tomatenmark - 300 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 700 g;
- Tomaten - 700 g;
- Zucchini - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Stück;
- Essig - 125 ml;
- Pflanzenöl - 250 ml.
Vorbereitung
Tomatenpaste wird in Wasser gezüchtet und mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischt. Die Soße auf das Feuer legen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann etwa 10 Minuten gießen lassen, bis sie dick ist.
In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Paprika für Lecho mit Tomatenpaste ist besser in Ringe oder Semirings, Zwiebeln schneiden - in ähnlicher Weise, Zucchini und Tomaten - Würfel. Sobald alle pflanzlichen Zutaten zubereitet sind, legen wir sie in die Soße. Zuerst kommen Pfeffer und Zwiebeln, sie sollten 10 Minuten gekocht werden. Dann fügen Sie Tomaten und Zucchini hinzu und kochen weitere 15-20 Minuten.
Wir bereiten den Lecho zu und fügen nötigenfalls die notwendigen Gewürze hinzu. Sie können Lecho sofort servieren, aber Sie können es für den Winter schließen.