Lecho von einer Tomate für den Winter

Lecho ist ein ziemlich beliebtes Gemüsegericht, das aus Ungarn zu uns kam. Die Hauptbestandteile dieses Snacks sind ausnahmslos bulgarische Paprika und Tomaten. Aber heutzutage ändern sich die Rezepte dieses Gerichtes häufig, es ist vorbereitet und dick, und flüssiger, süß und leicht würzig. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen mehrere Möglichkeiten betrachten, wie Sie Lecho aus einer Tomate für den Winter zubereiten können.

Lecho von Karotten und Tomaten

Zutaten:

Vorbereitung

Bulgarischer Pfeffer wird gut gewaschen, wir entfernen den Blütenstiel, entfernen ihn aus Samen und zerkleinern ihn mit dünnen Streifen. Karotten werden gereinigt und auf einer großen Reibe gerieben. Mit gewaschenen Tomaten vorsichtig die Haut schälen und für eine Minute in das kochende Wasser fallen lassen. Gereinigte Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und angezündet.

Bringen Sie Tomaten zum Kochen und mahlen Sie sie dann durch ein Sieb, um die Samen loszuwerden. In den fertigen Tomatensaft werfen wir Salz, Nelken, Pfeffer und Erbsen. Vorbereiteter bulgarischer Pfeffer und Karotten in eine andere Pfanne geben und mit heißem Tomatensaft sauber gießen. Alles gut vermischen, aufkochen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Zu dieser Zeit bereiten wir Gläser vor: wasche sie, sterilisiere sie in irgendeiner Weise und lege sie auf ein sauberes Küchentuch. Das fertige Lecho der Tomate für den Winter wird in einer heißen Form in dem vorbereiteten Behälter ausgebreitet, wir bedecken mit Deckeln und sterilisieren die Gläser. Dann versiegeln wir es, drehen es um und wickeln es ein, bis es mit einer warmen Decke vollständig abgekühlt ist.

Lecho von Auberginen und Tomaten

Zutaten:

Vorbereitung

Tomaten werden gewaschen und mit einem Mixer zerkleinert, nachdem sie von der Haut entfernt wurden. Die Zwiebeln werden gereinigt, mit Halbringen zerkleinert und 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.

Und jetzt wenden wir uns der Auberginen-Zubereitung zu: Es ist am besten, junge Gemüse für Lecho zu wählen, weil sie dichter und viel schmackhafter sind. Wir schneiden Auberginen in kleine Würfel.

Jetzt geben wir Tomatenpüree in einen Kochtopf, wir werfen Salz, Zucker und gießen Pflanzenöl aus. Fügen Sie ein duftendes Lorbeerblatt und ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer hinzu. Dann das Geschirr mit dem Inhalt auf das Feuer legen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Nach dieser Zeit fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Auberginen und Gemüse für ungefähr 15 Minuten hinzu. Am Ende der Zubereitung den Essig einfüllen, sorgfältig mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Bedecke den Behälter mit Deckel und gib einen großen Topf mit Wasser. Bei einer Wassertemperatur von 90 Grad etwa 30 Minuten lang sterilisieren. Danach die Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen einige Wochen an einem kühlen Ort entfernen.

Lecho mit Gurken und Tomaten

Zutaten:

Vorbereitung

Banken sind im Voraus vorbereitet: gewaschen und sterilisiert. Meine Tomaten, getrocknet und durch einen Fleischwolf gedreht. Knoblauch wird gereinigt und fein geschreddert und Gurken in Halbkreise geschnitten. Dann die Tomaten in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer hinzugeben und auf einem kleinen Feuer 15 Minuten kochen lassen, dann die Gurken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, am Ende den Essig einfüllen, den Knoblauch hinzufügen, die Masse über die Dosen gießen und rollen. Ungefähr einen Monat später wird der Snack fertig sein.