Bozbash, dessen Rezept im Kaukasus am weitesten verbreitet ist, bezieht sich auf die Füllung von Suppen und diente als warme Mahlzeit zum Mittagessen. Fans von würzigen, reichen Kompositionen werden das würzige Essen der aserbaidschanischen Küche zu schätzen wissen.
Bozbash-Suppe
Diejenigen, die noch nicht wissen, wie man einen Bozbash zubereitet, sollten sich zuerst mit den Hauptpunkten vertraut machen, die jedes Rezept begleiten:
- Das Gericht wird auf Lamm oder andere Fleischbrühe zubereitet. Wählen Sie am besten Fleisch am Knochen.
- In der Suppe obligatorisch werden die türkischen Erbsen mehrere Stunden lang vorgesaugt.
- Kichererbsen können durch gewöhnliche gehackte und Kartoffeln mit Kastanien ersetzt werden, die jetzt immer seltener verwendet werden, aber Bestandteile eines authentischen Gerichts waren.
- Die verbleibenden pflanzlichen Bestandteile und Gewürze werden gegebenenfalls zugegeben und ihre Zusammensetzung kann abhängig von der Formulierung und Verfügbarkeit variieren.
Kfta-Bozbasch
Kufta-Bozbash im aserbaidschanischen Stil wird mit großen Mehrkomponenten- Fleischbällchen gefüllt mit Kirschpflaumen (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) unter Zugabe von trockenen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Das Essen wird dick, reich, duftend und sehr nahrhaft. Ein Teller so heiß kann sowohl den ersten, als auch den zweiten bei einem Abendessen ersetzen. 4 Portionen können in zwei Stunden gekocht werden.
Zutaten:
- Widderfüllung - 900 g;
- Reis - 100 g;
- getrocknete oder frische Pflaumen (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) - 8 Stück;
- getrocknetes Basilikum - 3-4 EL. Löffel;
- Kurkuma - 2 TL.
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebeln - 250 g;
- trockene Kichererbse - 1 Glas;
- Salz, Minze, Dill, Chili, Safran.
Vorbereitung
- Wenn Sie dieses Rezept für Bozbash realisieren, kochen Sie eingelegte türkische Erbsen bis sie weich sind.
- Fügen Sie vorbereitete Kartoffelkeile hinzu und bilden Sie vom gehackten Fleisch gemischt mit Reis, Kurkuma, Basilikum und halber Zwiebel geschnittenen Fleischklöschen, in denen gedämpfte trockene oder frische Kirschpflaume.
- Kochen Sie das Fleisch 20 Minuten.
- Zwiebeln einlegen, mit Minze, Chili, Dill (frisch oder getrocknet), Safran abschmecken und einkochen lassen.
Bozbash - Rezept aus Rindfleisch
Wenn Sie zu jener Kategorie von Verbrauchern gehören, die Hammelfleisch skeptisch sind, kochen Sie ein köstliches Rindfleisch vom Rind. In diesem Fall wird das Fleisch in große Stücke geschnitten und zu Fett vorgebraten, bis es rot ist, was der Hitze besondere Sättigung und einen schönen Farbton verleiht. Nach 2 Stunden auf Ihrem Tisch wird eine köstliche Mahlzeit für 6 Personen sein.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Kichererbse - 100 g;
- Butter - 30 g;
- Tomaten - 300 g;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Zwiebeln - 250 g;
- Gewürze, getrocknete Minze.
Vorbereitung
- Gebratene Rindfleischscheiben werden mit heißem Wasser übergossen, eingeweichte türkische Erbsen hinzugeben und weich kochen.
- Legen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln, Geschmack nach Geschmack, kochen Sie für 15 Minuten.
- Einen Toast aus Zwiebeln mit geriebenen Tomaten einführen, etwas aufwärmen.
- Servieren Sie das Gericht mit einer würzigen Minze.
Bozbash - Rezept aus Hammelfleisch
Der aserbaidschanische Bozbash, dessen Rezept Sie weiter lernen werden, ist der authentischen Variante so nahe wie möglich. Für sein Design wird Lamm am Knochen verwendet, der in einem ganzen Stück gekocht oder in Portionen geschnitten werden kann. Die Erbsen werden getrennt gekocht, von den Hülsen gereinigt und in die letzte Stufe des Kochens in den Yak eingeführt. Um fünf Esser zu füttern, müssen Sie zwei Stunden kochen.
Zutaten:
- Lamm - 700 g;
- Kichererbse - 100 g;
- Pflaume oder Pflaume - 200 g;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Zwiebeln - 250 g;
- Butter - 40 g;
- Safran, Kurkuma, Kräuter, Salz.
Vorbereitung
- In gekochter Brühe mit Lamm legen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln, geschreddert Pflaume oder Pflaume, würzen Sie die Speisen nach Geschmack.
- Die Zwiebel auf das Öl geben und zusammen mit der vorbereiteten türkischen Erbse in den Behälter geben.
- Erwärmen Sie den Lammkohl ein paar Minuten und geben Sie ein wenig gebraut.
Bozbash vom Huhn - Rezept
Von den folgenden Empfehlungen erfahren Sie, wie man einen Bozbash vom Huhn kocht. Dies ist eine der vielen Sorten kaukasischer Speisen, die sich durch einen leichteren, diätetischen Geschmack auszeichnen. Es gibt Variationen ohne die Zugabe von Erbsen, die durch eine zusätzliche Portion Kartoffeln oder anderes Gemüse ersetzt wird, zum Beispiel bulgarischer Pfeffer. In einer Stunde können Sie 4 Portionen Suppe zubereiten.
Zutaten:
- Huhn - 400 g;
- Dosentomaten - 200 g;
- Butter - 30 g;
- Bulgarische Paprika - 150 g;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Zwiebeln - 200 g;
- Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung
- Hühnchen wird in Scheiben geteilt, gekocht bis weich.
- Sie legen geschnittene Kartoffeln und Strohhalme bulgarischen Pfeffer, kochen für zehn Minuten.
- Die Zwiebel, die gebratenen Tomaten, die Gewürze, den Bozbasch vom Huhn weitere fünf Minuten einlegen und die fein gehackten Grüns werfen.
- 4 Bestehen Sie die Suppe vor dem Servieren 15 Minuten.
Bozbash aus Schweinefleisch
Weiter, wie man einen Schweinefleischbozzash kocht. Diese Art von Fleisch wird nicht so oft verwendet wie etwa Rind oder Lamm. In diesem Fall wird der kaukasische Geschmack durch die entsprechenden Gewürze wie Sumach, Safran, Basilikum und Thymian, frischen grünen Koriander gegeben. Um das Abendessen für sechs Esser zu füttern geben Sie dem Prozess ein paar Stunden Zeit.
Zutaten:
- Schweinefleisch am Knochen - 500 g;
- Tomaten - 200 g;
- pflanzliches Fett - 30 ml;
- Kichererbse - 120 g;
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Zwiebeln - 200 g;
- Gewürz, Kräuter.
Vorbereitung
- Kochen Sie bis die weich eingeweichten türkischen Erbsen und Stücke von Schweinefleisch auf dem Knochen sind.
- Kartoffelkeile einführen und nach zehn Minuten Kochen Tomatenmark zermahlen.
- Die Speisewürze hinzugeben, die Zwiebel zugeben, etwas erwärmen und brühen lassen.
Bozbash im multivark
Suppe Bozbash, deren Rezept unten beschrieben wird, kann mit Hilfe eines Multi-Cook-Gerätes erfolgen. Eine moderne Assistentin wird den Prozess der Zubereitung eines Heißgetränkes zu einem echten Vergnügen machen und Ihnen außerdem ermöglichen, den intensivsten Geschmack und das Aroma kaukasischer Speisen zu erhalten. Um vier seiner Portionen zu erstellen, benötigst du 80 Minuten, von denen du nur 10 ausgibst, und den Rest der Zeit kocht das Gerät selbst.
Zutaten:
- Hammelfleisch - 600 g;
- Kichererbse - 1.5 multistaen;
- getrocknete Pflaume-50 g;
- Safran - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Zwiebeln - 200 g;
- Sumach, getrocknete Minze, Salz, Grüns.
Vorbereitung
- Die türkischen Erbsen einweichen, Lamm schneiden, Zwiebeln und Kartoffeln schälen.
- Verlegen Sie alle Komponenten in einem Multicast und schließen Sie den "Quenching" -Modus für eine Stunde ein.
- 10 Minuten vor dem Ende des Prozesses, genießen sie das Essen, gießen Safran gedünstet mit heißem Wasser, gedämpfte Kirschpflaume, bestreuen Gewürze.
- Gib dem Gericht noch weitere fünfzehn Minuten auf die "Wärme".