Profiteroles sind kleine runde Brötchen, die von einem Puddingteig gebacken werden. Ich fülle sie mit einer Vielzahl von Füllungen: salzig und süß. Wenn sie süß sind, dann ist dies ein Dessert, aber wenn gesalzen - eine Vorspeise. Wir werden uns nun überlegen, wie man süße Profiteroles kocht und alle mit originalem Gebäck zufriedenstellt.
Das Rezept zum Kochen Profiteroles
Zutaten:
- Milch - 130 ml;
- Butter - 60 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 0,5 TL.
- Mehl - 100 g;
- Ei - 3 Stück
Vorbereitung
Schütte die Milch in die Pfanne und stelle sie auf ein schwaches Feuer. Wir bringen es zum Kochen, salzen, legen die in Stücke geschnittene Butter und warten wieder, bis sie kocht. Dann gießen Sie sanft und allmählich das Mehl ein und rühren Sie ständig bis zur Verdickung, um keine Klumpen zu bilden. Als nächstes entfernen Sie den Teig von der Platte und fahren Sie die Eier hinein.
Die Pfanne mit Öl einfetten und etwas mit Mehl bestreuen. Wir verteilen den Teig mit einem Dessertlöffel in Portionen von der Größe einer Walnuss. Wir legen Profiteroles im vorgeheizten Ofen auf 220 ° und backen, bis eine rote Kruste auftaucht.
Wir entfernen die Brötchen vom Backblech, kühlen sie ab. Dann schneiden Sie vorsichtig die Oberseite ab und füllen Sie sie mit einer beliebigen Füllung, die unten beschrieben wird, um zu wählen!
Rezept für Profiteroles mit Vanillepudding
Zutaten:
- Zucker - 150 g;
- Milch - 200 g;
- Ei - 8 Stück;
- Mehl - 5 EL. Löffel;
- Butter - 300 g;
- Nüsse, Puderzucker - zum Bestreuen.
Vorbereitung
Also gießen Sie die Milch in einen Kochtopf, fügen Sie Zucker hinzu und ziehen Sie mittlere Hitze an. Wir warten, bis die Masse zu kochen beginnt, und in einem dünnen Rinnsal bringen wir Dotter mit Mehl vermischt unter ständigem Rühren hinzu. Weiter heizen, bis die Creme eindickt. Die resultierende Masse wird aus dem Feuer entfernt und abgekühlt. Diesmal die Butter gut verquirlen und nach und nach den abgekühlten Pudding hinzufügen. In vorgekochten Profiteroles legen Sie die Creme und dekorieren Sie die Spitze mit Puderzucker und gehackten Nüssen.
Das Rezept für Profiteroles mit Quarkcreme
Zutaten:
- Hüttenkäse - 500 g;
- Vanillezucker - 3 EL. Löffel;
- Schokolade, Puderzucker - zur Dekoration;
- Creme - 0, 5 EL.
Vorbereitung
Während Profiteroles im Ofen gekocht werden, werden wir die Creme machen. Dazu den Quark gut mit Sahne verquirlen und Vanillezucker hinzufügen. Wir füllen die Konfekttasche mit Quarkcreme und legen sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Pre-Profiteroles durchstechen von unten mit einem Messer, so dass wir es mit einer zarten Masse füllen. Wir dekorieren Kuchen mit Puderzucker oder gießen geschmolzene Schokolade.
Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, können Sie einfach alle Profiteroles mit gekochter Kondensmilch füllen!