Satsivi aus Fisch auf Georgisch

Satsivi ist eine Sauce aus der georgischen Küche. Es wird oft als Fertiggericht bezeichnet, in dem ein Vogel oder Fisch unter dieser Soße serviert wird. Bei der Zubereitung von Satsivi verwenden Sie eine große Anzahl von Nüssen, Gewürzen und Kräutern, unter denen unbedingt Koriander sein muss. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Satsivi aus Fisch zubereiten.

Satsivi aus gekochtem Fisch

Zutaten:

• Lachssteaks - 4 Stück;
• Walnüsse, geschält - 200 g;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Hopfen-Suneli-Safran-für ¼ TL;
• grüner Koriander - 30 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

Lachssteaks kochen etwa 7 Minuten, dann verteilen Sie sie auf einem Teller und gießen Sie eine Soße mit Walnüssen. Wir bereiten die Soße zu: Legen Sie die Nüsse, das Grün, den Knoblauch in die Schüssel des Mixers und gießen Sie ungefähr 100 ml Brühe ein, in der der Fisch gekocht wurde. Nach Geschmack werden noch Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt. Alles glatt rühren. Die Konsistenz der Sauce kann nach Belieben geändert werden, wenn Sie eine flüssigere Soße wünschen, können Sie mehr Brühe gießen.

Satsivi aus Fisch

Zutaten:

• Fisch - 0,5 kg;
• Walnüsse, geschält - 1,5 Tassen;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Essigwein - 0,5 Gläser;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Samen von Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener Zimt und Nelken - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• duftende Pfeffer Erbse - 8 Stück;
• Paprika, Imeritin Safran - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir putzen den Fisch, schneiden ihn in kleine Stücke und gießen Salzwasser, so dass er nur den Fisch bedeckt. Fügen Sie das Lorbeerblatt, den duftenden Pfeffer hinzu und kochen Sie für ungefähr 50 Minuten. Bereit Fisch: Legen Sie auf dem Teller. Wir beginnen mit der Zubereitung der Soße: schälen Sie die Nüsse vorsichtig mit Knoblauch, Salz und Chilischote. In die bekommene Masse fügen wir die zerdrückten Samen des Korianders, Imeritin Safran hinzu. Dann alles vermischen, die Brühe auf die gewünschte verdünnen Konsistenz. Gießen Sie es in einen kleinen Topf, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten In Essig, brauen Sie Nelken, Zimt, schwarzen Pfefferboden, Hopfen-Suneli und fügen Sie die resultierende Mischung zur Nussmasse hinzu, mischen Sie und kochen Sie ungefähr 10 Minuten. Füllen Sie den Fisch mit dem heißen Satsivi , abgekühlt und serviert auf den Tisch. Weinessig kann durch Saft unreifer Trauben oder Granatapfelsaft ersetzt werden.

Dieses Rezept für Satsivi aus Fisch kann etwas verändert werden - wir flocken den Fisch leicht mit Mehl an und braten ihn mit geschmolzener Butter. Bei der Sauce wird die Brühe durch Wasser ersetzt.