Roggenmehl ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. In Russland wurde in fast jedem Haus Brot aus Roggenmehl in die Grundnahrung aufgenommen.
Zutaten und Kaloriengehalt von Roggenmehl
Die Hauptzusammensetzung von Roggenmehl in 100 Gramm Produkt ist 61,8 g Kohlenhydrate, 8,9 g Proteine und nur 1,7 g Fett. Wie viele Kalorien gibt es in Roggenmehl? In der gleichen 100 Gramm enthält 298 kcal.
Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält eine große Anzahl von für den Körper vorteilhaften Mineralstoffen, wie Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und viele andere. Calcium ist notwendig für das Knochen- und Nervensystem, dank Kalium werden Nervenimpulse übertragen. Normale Blutbildung wird durch Eisen und Magnesium erreicht , und Phosphor fördert die Gesundheit von Knochen und Knorpelgewebe. In Roggenmehl sind die Vitamine E und B enthalten, nach der Hitzebehandlung werden alle Mineralien und Vitamine im fertigen Futter gelagert.
Vorteile und Schaden von Roggenmehl
Eigenschaften von Mehl hängen direkt von seiner Zusammensetzung ab. Zum Beispiel, Vitamin B1 oder auf andere Weise unterstützt Thiamin das Nervensystem und den Stoffwechsel. Sein Mangel im Körper kann Myokardprobleme verursachen. Vitamin B2 fördert die normale Funktion der Schilddrüse und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfähigkeit aus. Vitamin B9 - Folsäure verhindert Anämie und fördert das normale Körperwachstum. In den nördlichen Regionen, in denen Hitze und Sonne fehlen, ist das Backen aus Roggenmehl einfach notwendig, um das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Die Vorteile von Roggenmehl sind für Menschen, die an Anämie und Stoffwechselstörungen leiden, spürbar.
Kontraindikationen bei der Verwendung von Produkten aus Roggenmehl sind erhöhte Magensäure und Magengeschwür. Mit diesen Krankheiten werden Produkte aus dieser Mahlzeit mehr schaden als nützen.
Was wird aus Roggenmehl hergestellt?
Der Teig aus Roggenmehl ist unelastisch und unelastisch und haftet stark an den Händen. Dies liegt daran, dass der Glutengehalt in diesem Mehl zu niedrig ist. Daher ist es besser, Roggenmehl zusammen mit Weizenmehl in etwa gleichen Anteilen zu mischen. Dieses Brot ist doppelt so lang wie ausschließlich auf Weizenmehl gebacken. Aus Roggenmehl können Sie nicht nur Brot, sondern auch Kekse, Muffins und Fladen backen. Traditionell aus diesem Mehl machen Sie einen Sauerteig für Kwas.
Roggenmehl kann Gerüche absorbieren, also halten Sie es von Produkten fern, die einen starken Geschmack haben.