Schweineohren sind kein Leckerbissen für Zartbesaitete, aber wenn du es einmal probiert hast, verliebst du dich für immer. Bessere Snacks für ein Glas Bier und nicht finden, und wenn Sie auch Ihre Ohren richtig vorbereiten, dann wollen sie nicht einmal trinken. Schweineohren werden auf verschiedene Arten gekocht: kochen, schmoren, backen, frittieren, meistens vormarinieren. Wir werden die Rezepte mit Ihnen aus den Ohren teilen.
Rezept für Schweineohren
Zutaten:
- Schweineohren - 4 Stück.
- Wasser - 500 ml;
- Sojasauce - 125 ml;
- Myrin - 100 ml;
- Shaoxing Wein - 300 ml;
- Palmzucker - 20 g;
- geriebener Ingwer - 15 g;
- 1 Zimtstange;
- Sternchen - 2 Stück
Vorbereitung
Bevor sie die Ohren vorbereiten, müssen sie entsprechend vorbereitet sein. Zuerst sollten die Ohren auf Geruch geprüft werden und wenn vorhanden, tränken Sie die Ohren in mehreren kalten Gewässern, bis der Geruch neutralisiert ist. Nach dem Einweichen werden die Ohren rasiert und sehr gut gewaschen.
Jetzt bereiten wir die Brühe vor. Diese Brühe hat nicht den üblichen traditionellen Geschmack, sie ist authentisch asiatisch, salzig-süß-sauer. Für die Brühe musst du Myrin, Wein, Sojasauce, Wasser und Palmzucker mischen, alles erwärmen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, und dann Gewürze und vorbereitete Ohren hinzufügen. Wir decken den Behälter mit der Schüssel ab und bereiten die Ohren für das minimal mögliche Feuer innerhalb von 5 Stunden vor. Nach der Zeit werden Sie auf die duftenden marinierten Ohren warten, sehr weich und schmackhaft.
Wie man ein Häm von Schweineohren kocht?
Zutaten:
- Schweineohren - 3-4 Stücke;
- Wasser - 3,5 Tassen;
- leichte Sojasauce - 125 ml;
- Zucker - 20 g;
- Anis - 2 Sterne;
- Ingwerwurzel - 3 cm;
- dunkle Sojasauce - 60 ml;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 5 Stück;
- Knoblauchzehen - 6 Stück;
- Essig - 15 ml.
Vorbereitung
Schweineohren gründlich waschen, putzen und rasieren. Von einer dünnen Kante zu einer dicken, drehen Sie Ihr Ohr in eine Rolle und fixieren Sie es mit einem festen Seil oder Schnur. Wir kochen unsere Ohren in kochendem Wasser für ungefähr 15 Minuten, um sie weich zu machen und den Geruch loszuwerden.
In einem separaten Gefäß kombinieren wir die Zutaten für die Marinade: beide Arten von Sojasauce, Zucker, Anissterne, geriebenen Ingwer und legen die Ohren in die Mischung. Löschen Sie die Ohren für eineinhalb Stunden unter dem Deckel bei minimaler Hitze, und dann schnell mit Eiswasser füllen, von den Seilen lösen und in Streifen schneiden. Wir servieren, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und Marinade aus gehacktem Knoblauch und Essig gießen.
Einfaches hee von Schweinohren
Zutaten:
- Reiswein - 400 ml;
- Zimtstange;
- Sojasauce - 200 ml;
- brauner Zucker - 80 g;
- Gemüsebrühe - 400 ml;
- Anissterne - 2 Stück.
- Pfeffer Erbsen - 2 EL. Löffel;
- Schweineohr.
Vorbereitung
Sorgfältig gespülte Ohren gießen Wasser und kochen für 15 Minuten. Der Lärm, der auf der Wasseroberfläche erzeugt wird, wird mit Hilfe von Lärm entfernt, und die fertig gekochten Ohren nach dem Kochen werden gewaschen. Wir schieben die Ohren in einen anderen Behälter und füllen ihn mit frischem Wasser. Kochen Sie sie 3 Stunden bei schwacher Hitze. Dann schneiden Sie die Ohren mit Strohhalmen und kombinieren Sie mit einer Marinade, bestehend aus einer halbverdampften Mischung aus Wein, Sojasauce, Brühe und Gewürzen.
Er aus Schweinefleisch Ohren auf Koreanisch
Zutaten:
- Schweineohren - 2 Stück;
- Gurke - 50 g;
- Karotten - 60 g;
- Rettich - 40 g;
- Grüns;
- weißer Zucker - 15 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Essig - 20 ml;
- Sojasauce - 20 ml;
- Sesamöl - 1 EL. Löffel;
- Peperoni.
Vorbereitung
Wir bereiten die Marinade zu, wobei wir das erste Rezept zugrunde legen. Vorgegart 15 Minuten, die Ohren in die Marinade geben und 2 Stunden bei minimaler Hitze darin kochen. Fertige Ohren mit Eiswasser gewaschen und in Streifen geschnitten. Auch schneiden wir Strohgurke und Karotten und Radieschen - dünne Kreise. Gemüse mit Ähren und Gemüse mischen und Marinade mit Essig, Sojasauce und Zucker abgießen.