Um die Rezepte eines duftenden orientalischen Gerichtes zu studieren, lohnt es sich herauszufinden, was es wirklich ist. Also, das Wort "Huhn" verursacht keine Schwierigkeiten: das Huhn, es ist ein Huhn, wie Sie es nicht nehmen. Mit dem "Masala" wird es schwieriger, denn in unseren Räumen ist dieses Ding bei weitem nicht das üblichste. Masala wird eine Mischung aus vielen Gewürzen genannt, die als Grundlage für viele indische Gerichte dient. Solch eine Mischung kann bereits fertig gekauft werden, in lokalen indischen Läden, oder Sie können sich vorbereiten.
Huhn Tikka Masala
- rote Chile - 1/4 ctr;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Ingwerwurzel - 15 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Paprika - 1 Prise;
- eine Mischung von Garam Masala - 1/2 st. Löffel;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Koriander - 3-4 Zweige;
- Hühnerfilet - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Zimt - 1 Prise;
- gemahlener Koriander - 1 Prise;
- Kurkuma - 1 Prise;
- Tomaten - 400 g;
- Naturjoghurt - 100 ml;
- Creme - 50 ml.
Vorbereitung
Vor dem Kochen sollte beachtet werden, dass die Marinade einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden sollte.
Pfeffer, Chili, Knoblauch und Ingwer in einem Mixer mit Pflanzenöl verquirlen. Fügen Sie dem Gemüse Paprika, Garam-Masala, Tomatenmark und Koriander hinzu. Wieder gut schlagen. Wir geben die Mischung für mindestens einen Tag, dann stapeln wir die Hühnchenstücke darin und lassen sie für die Nacht im Kühlschrank stehen.
Am nächsten Tag, mit etwas Pflanzenöl, Zwiebel, Pfeffer und andere Gewürze passieren. Halten Sie alles für etwa 10 Minuten am Feuer und fügen Sie dann gehackte Tomaten und Naturjoghurt hinzu. Nun die Hähnchenstücke dazugeben und weitere 15-20 Minuten im Feuer halten. Wir bereiten das fertige Gericht mit Sahne zu und dekorieren es mit Korianderblättern. Mit Gemüsesalat und gekochtem Reis servieren.
Aromatisches Hühnchen Masala
Zutaten:
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Geriebener Ingwerwurzel - 4 Teelöffel;
- Garam Masala - 2 Teelöffel.
- Kurkuma - 4 TL.
- Koriander - 2 TL;
- Kreuzkümmel - 2 TL;
- Naturjoghurt - 1 ½ st .;
- Kardamom - 6 Hülsen (zerkleinert);
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Hühnerfilet - 1 kg;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Tomatenmark - 1/4;
- getrocknete Chili - 2 Stück;
- Tomaten - 5 Stück;
- Petersilie - 3/4 EL.
Vorbereitung
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel mischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Salz und eine halbe Gewürzmischung aus einer kleinen Schüssel mischen, die Stücke des Hähnchenfilets in die fertige Marinade geben und gründlich vermischen, so dass die Hähnchenteile mit einer gleichmäßigen Schicht der Mischung bedeckt sind. Wir geben dem Fleisch promarinowatsja ungefähr 4-6 Stunden.
Gießen Sie das Pflanzenöl in ein dickwandiges Kohlenbecken, fügen Sie Zwiebeln, Tomatenmark, Kardamom und getrockneten Chili hinzu. Frittieren Sie die scharfe Mischung unter ständigem Rühren, bis die Paste dunkler wird. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung schläft auch im Kohlenbecken und frittiert weitere 4 Minuten. Fügen Sie die geschälten und leicht zerdrückten Tomaten hinzu, halten Sie die Mischung für weitere 8-10 Minuten auf dem Feuer, bis die Sauce beginnt, dicker zu werden. Jetzt in der Tomatenbasis, fügen Sie Sahne und Petersilie hinzu und lassen Sie es für 30-40 Minuten schmoren.
Das Hähnchen, das bereits ausreichend in der Soße mariniert ist, wird für etwa 10 Minuten unter dem Grill gehalten, dann wird es gegebenenfalls zusätzlich in Scheiben geschnitten und in Sahnesauce gegeben. Wir geben dem Huhn eine Minute zum Schielen für 8-10 Minuten,
Reis ist keine obligatorische Ergänzung zu diesem Gericht, Liebhaber des Scharfen können die Garnierung mit traditionellen Tortillas Chapati ersetzen. Für ihre Zubereitung 2 Tassen Mehl und eine halbe Tasse warmes Wasser und Salz mischen. Dann müssen Sie den festen Teig strecken, von einer halben Stunde eine Pause machen und ihn dann ausrollen und die Kuchen in Butter anbraten.